PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE NECTARES FRUTALES “ROLO”

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Formulación y evaluación de proyectos (014)

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE NECTARES FRUTALES “ROLO”

Presenta:

Lisdey Magdara Gualteros Sánchez

Luisa Fernanda Rodríguez Bogotá

Brayan Nicolás López Rodríguez

Docente:

William Alexander Mendoza Galvis

Fundación Universitaria Arandina

Tecnología en gestión de la calidad

Bogotá D.C.

2021

PROYECTO ROLO

Introducción

El presente proyecto productivo contiene el proceso de elaboración de Néctares Frutales congelados basado en las normas legales y sanitarias, con el objetivo de producir y comercializar Néctares de Fruta “ROLO” en sectores donde su mayor impacto son las altas temperaturas climatológicas.

     El trabajo está dividido en cuatro partes que son definición del proyecto en el cual abarcaremos la naturaleza de este con sus respectivas justificaciones y objetivos, estudio de mercado en la que haremos énfasis sobre los factores de mercado (demanda, competencia y comercialización), estudio técnico donde determinaremos el tamaño y sus necesidades, estudio social y ambiental en el cual veremos puntos estratégicos en base a ello tocaremos puntos importantes con la población. De esta manera se podrá profundizar y comprender diversos temas de interés.

Descripción del proyecto

Este proyecto está encaminado a contribuir de manera sana con los consumidores brindando productos de alta calidad, en ROLO pensamos en todos aquellos consumidores que quieren intercambiar productos altos en azúcar como lo son gaseosas, refrescos saborizados y a su vez contienen conservantes perjudiciales para la salud.

     Una manera importante para impactar en el mercado es que los Néctares Frutales vienen a temperaturas bajas con la finalidad de refrescar al cliente de una manera sana en zonas cálidas del país.

Planeamiento del problema

Hoy en día se venden una gran cantidad de productos que no contribuyen a una sana alimentación, por el contrario traen consecuencias de salud  muy perjudiciales a pesar de ofrecer versiones cero azúcares.

     Sin embargo, una lata de refresco tiene alrededor de 10 cucharadas de azúcar y colorantes en un 58% con el riesgo de desarrollar cáncer.

     No obstante en gran parte de lugares, se venden algunos productos poco nutritivos como lo es la gaseosa, productos poco nutritivos y nocivos para la salud del consumidor.

     A pesar de ello el calentamiento global a hecho de las poblaciones nacionales incrementa su temperatura, por lo cual es necesario ofrecer una bebida refrescante sin conservantes y amigable para la salud

Justificación

Estudiantes de la Fundación Universitaria Areandina quieren elaborar un proyecto y así vez comercializarlo con el fin de generar una nueva bebida alimenticia y nutritiva, adquiriendo de esta manera ganancias económicas que apoyen el crecimiento de la idea de negocio.

     La idea de la elaboración de los néctares nace cuando se observa incrementar la economía de familias impactadas por la pandemia incentivando empleo siendo novedoso y natural.

     Este proyecto tiene como fin, entrar a solucionar una de las problemáticas que hay en gran parte de municipios Colombianos que es el calor y las ganas de hidratarse, por ello los Néctares “ROLO” llegan de forma congelada para lograr reducir la sed. Este néctar de fruta beneficiara a sus consumidores porque son 100% naturales y no contiene sabores artificiales. Con este proyecto productivo se quieren incrementar tanto el consumo de la misma como las ventas llegando así a crear un proyecto completamente sostenible económicamente en el país.

Objetivo general

Producir productos de calidad para el usurario, con el fin de atender todas sus necesidades alimenticias, cumpliendo con nuestros altos estándares de selección de frutas para nuestros Néctares.

Objetivos Específicos

1. Fabricar y comercializar Néctares de calidad que cumplan con las altos estándares.
2. Conocer y aplicar el procedimiento e higiene en la elaboración del producto.
3. Cumplir con las normas de manipulación de alimentos entregando un producto de alta calidad
4. Registrar todos los movimientos contables del proyecto
5. Emplear técnicas y medios de almacenamiento adecuado para garantizar la calidad del producto.

Estudio de mercado

Análisis de la demanda:

El mercado que se busca alcanzar inicialmente es a nivel nacional, llegando a personas que no tienen conocimiento de este producto que les ofrecemos, generando una nueva perspectiva del beneficio sobre el que ofrece los demás productos relacionados con el néctar de fruta.

     Entre la población objetiva a la cual queremos llegar se destacan las regiones con altas temperaturas, nuestro proyecto estará ubicado en Soacha siendo una empresa Pyme su estructura se vería reflejada en una locación debidamente adecuada para la fabricación de productos alimenticios y a su vez nuestra población objetiva seria en los municipios aledaños como Mesitas del Colegio, Viotá, Girardot, Melgar y Bogotá. Por otra parte, nuestro producto final será dirigido a personas entre las edades de 7 y 60 años, y por supuesto personas que buscan cuidar su salud de manera sana y económica, por lo cual puede ser adquiridas por clientes con bajos recursos económicos.

     Por último, al analizar estos aspectos se concluye que la de manda es satisfecha ya que va direccionada de acuerdo a las necesidades del clima en cada región, es decir, que se busca brindar algo refrescante de manera saludable.

• Análisis de la competencia

Realizando una amplia investigación, se concluye que estos son los grandes competidores en el mercado:

• Alimentos SAS
• Dofruts
• Jugos mandarin
• A.m. fruta col (Cali)
• Fruti Helen

Estas empresas son distribuidoras de almacenes, restaurantes y hoteles muy reconocidos nacional e internacionalmente:

• Alimentos SAS: distribuye a varios almacenes de cadena como lo son: Alkosto, Carulla, éxito, jumbo, olímpica y Romí

• Dofruts; realiza exportaciones a países como Chile, adicional a ella maneja varias sucursales a nivel nacional

• Jugos mandarin: distribuye sus productos a distintas entidades como lo son; Don Benítez, club Ecopetrol, Hotel la ópera, entre otros.

• A.S.J Fruta Col; esta empresa realiza exportaciones, sin embargo, no es tan reconocida como las demás empresas.

• Fruti Helen; es una empresa medianamente reconocida, tiene como clientes preferenciales a las siguientes empresas;         Sodexo, Salamanca, CYJ Cathering, y por último cocina empresarial.

Los anteriormente mencionados son algunos de nuestros pocos competidores, de igual manera ninguno entra en nuestro selectivo segmento que son Néctares congelados, ya que la gran mayoría de estos ofrecen Jugos de Néctar.

Estas empresas producen y comercializan jugos de néctares frutales y demás bebidas derivadas de la pulpa de fruta.

Nuestra empresa hace un énfasis en comercializar el Néctar netamente congelado.

• Análisis del producto

Una de las estrategias que se usaran en el proyecto son los bajos costos del producto ya que al ser una presentación personalizada su costo es muy asequible. Se emplearán técnicas de congelamiento para conservar la calidad del producto y entregar un producto terminado de buena calidad

     A continuación, se citarán dos de las normas vigentes más importantes para el procesamiento de alimentos; el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012, establece que “los alimentos que se fabriquen envasen o importen para su comercialización en el territorio nacional, requerirán de notificación sanitaria, permiso o registro sanitarios”.  Y La Resolución 2674 de 2013 que tiene como objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos.

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