ANALISIS DE MERCADO DE LA CARNE OVINA EN RESTAURANTES Y SUPERMECADOS DE GRAN ASUNCION
Enviado por SOFIA367 • 27 de Octubre de 2019 • Biografías • 6.669 Palabras (27 Páginas) • 231 Visitas
ANALISIS DE MERCADO DE LA CARNE OVINA EN RESTAURANTES Y SUPERMECADOS DEL GRAN ASUNCION
Autor: Carlos Fernando Argüello Burgos
Anteproyecto de tesis presentada a la Universidad San Carlos Carrera de Ingeniería Agronómica como requisito para la obtención del título de Ingeniero Agrónomo.
Asunción – Paraguay
Febrero-2019
ANALISIS DE MERCADO DE LA CARNE OVINA EN RESTAURANTES Y SUPERMECADOS DE GRAN ASUNCION[pic 1]
AUTOR: CARLOS FERNANDO ARGÜELLO BURGOS
ORIENTADOR: ING. AGR. ANIBAL RUIZ GINES
Anteproyecto de tesis presentada a la Universidad San Carlos Carrera de Ingeniería Agronómica como requisito para la obtención del título de Ingeniero Agrónomo.
Asunción- Paraguay
Febrero– 2019
ANALISIS DE MERCADO DE LA CARNE OVINA EN RESTAURANTES Y SUPERMECADOS DE LA GRAN ASUNCION
AUTOR: CARLOS FERNANDO ARGÜELLO BURGOS
Fecha de revisión: …………………………………………………..
Tribunal Examinador.
Prof.: ………………………………………………………
Prof.: ………………………………………………………
Prof.: ………………………………………………………
…………………………………………….
Prof. Ing. Agr. .…………………………………
Orientador
INDICE
TAPA…………………………………………………………………………..…….. i
PORTADA ………………………………………………………………….……… ii
HOJA DE APROBACIÓN ………...…………………………………………….. iii
INDICE……………………………………………………………………………...iv
1. INTRODUCIÓN 1
2. IMPORTANCIA O JUSTIFICACIÓN 3
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
3.1. PROBLEMA PRINCIPAL 4
3.2. PROBLEMAS ESPECÍFICOS 4
4. HIPÓTESIS 5
5. OBJETIVOS 6
5.1. GENERAL 6
5.2. ESPECIFICOS 6
6. REVISION DE LITERATURA 7
6.1. Pollos parrilleros 7
6.2. Ganancia de peso en pollos parrilleros 8
6.4. Evaluación económica en pollos parrilleros 10
6.5. Nutrición en pollos parrilleros 10
6.6. Antecedentes de trabajos similares 13
7. MATERIALES Y METODOS 16
7.1. Localización de la Investigación 16
7.2. Población de unidades y variables de medición 16
7.3. Diseño para recolección de datos primarios 17
7.4. Recursos materiales y equipos técnicos 17
7.5. Descripción del proceso de recolección de datos primarios 18
7.6. Métodos de control de calidad de los datos 20
7.7. Modelo de análisis e interpretación 20
7.8. Análisis y evaluación económica 21
8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 22
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 24
10. PRESUPUESTO 25
INTRODUCIÓN
En la actualidad, el ganado menor está creciendo en forma sostenida dando pasos importantes en cuanto al crecimiento del hato se refiere, como también en calidad genética de los ejemplares. El interés por impulsar la cría de ovinos ha marcado un aumento considerable en el Paraguay, ya que es una oportunidad más de rentabilidad para los pequeños productores.
En el país, la cría de ovejas tiene como objetivo principal la producción de carne, para consumo, comercialización y exportación; siendo la lana un subproducto con un potencial formidable. El consumo del cordero se acrecentó debido al alto costo de la carne vacuna, principal producto de la ganadería y el cambio de hábito al faenar, ya que anteriormente, se consumían animales de descarte, está claro que el consumo de animales de edad avanzada tenía una incidencia más bien negativa en la calidad y el sabor de la carne y eso se reflejaba en la poca preferencia del consumidor, a consecuencia de ello se ha comenzado a producir y comercializar animales jóvenes, conociendo que estos poseen un sabor diferente, con una mejor calidad, y un mayor rendimiento.
Existen aproximadamente 750.000 cabezas y 23.000 establecimientos, de los cuales el 54 % posee menos de 50 animales, utilizan áreas con un promedio de 10 ha, las que son consideradas explotaciones de subsistencia. El sistema de producción más utilizado es el extensivo, con encierre nocturno de los animales.
Los ovinos son animales que han acompañado al pequeño y mediano productor agropecuario durante muchos años, siendo una fuente importante de alimento y sustento para las familias a nivel mundial. De la cría de ovinos se obtienen múltiples productos ya sean; una carne de gran valor nutritivo, pieles y lanas de buena calidad que vienen siendo importantes a nivel artesanal y potencialmente industrializables.
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