ANÁLISIS DE LOS FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS DEL RESTOBAR “PARADERO SIPÁN CIX -2019”

Tabla de contenido

I. Introducción 4

CAPÍTULO I 5

1.1. Realidad problemática 6

1.2. Trabajos previos. 7

A nivel internacional 7

A nivel nacional 8

A nivel local 9

1.3. Teorías relacionadas con el tema 11

1.3.1. Origen del estudio de comportamiento en el consumidor 11

1.3.2. Conceptos de Consumidor 11

1.3.3. ¿Qué es el comportamiento del consumidor? 12

1.3.4. ¿Cuál es la importancia de estudiar el comportamiento del consumidor? 14

1.3.5 Factores que influyen en el Comportamiento del Consumidor 15

1.3.5.1 Factores internos 15

1.3.5.1.1 La motivación del consumidor 15

1.3.5.1.2 La percepción del consumidor 20

1.3.5.1.3 El aprendizaje del consumidor 23

1.3.5.1.4 La memoria 26

1.3.5.1.5. Las actitudes 26

1.3.5.2 Factores externos: 28

1.3.5.2.1 La cultura y su influencia sobre grandes agregados de consumidores 28

1.3.5.2.2. La estratificación social 30

1.3.5.2.3 Los grupos y su influencia sobre el consumidor 31

1.3.5.2.4 La familia, poderoso grupo de influencia sobre el consumidor 33

1.3.6 El comportamiento del consumidor y el marketing mix 35

1.3.6.1 La estrategia de producto y el comportamiento del consumidor 35

1.3.6.2 Estrategia de precios y comportamiento del consumidor 36

1.3.6.3 Comportamiento del consumidor y estrategia del canal 37

1.3.6.4 Estrategia de comunicación y comportamiento del consumidor 39

1.4. Formulación del Problema 39

1.5. Objetivos 39

1.5.1. Objetivo general 39

1.5.2. Objetivos específicos 39

CAPÍTULO II 40

MATERIAL Y MÉTODOS 41

2.1 Población y muestra 41

2.1.1 Población 41

2.1.2 Muestra 41

2.2 Operacionalización de variables 41

2.3 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 44

2.3.1 Técnicas De Recolección De Datos 44

2.3.2 Instrumento 44

CAPÍTULO III 45

CAPÍTULO IV 62

RECOMENDACIONES 65

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 66

ANEXOS 68

Índice de Figuras

Figura 1: La motivación bajo la perspectiva conductista 16

Figura 2: La motivación bajo la perspectiva cognitiva 17

Figura 3: Jerarquía de necesidades de A.H. Maslow 18

Figura 4: El proceso perceptivo. 21

Figura 5: Condicionamiento operante. 25

Figura 6: Condicionantes de la influencia grupal 33

I. Introducción

Los mercadólogos señalan al consumidor como una pieza clave para las empresas, es también considerado como la fuente de los ingresos de una compañía. El termino comportamiento del consumidor se define como el comportamiento que los consumidores muestran al buscar, comprar, utilizar, evaluar y desechar los productos y servicios que satisfarán sus necesidades. El comportamiento del consumidor se enfoca en la forma en que los individuos toman decisiones para gastar sus recursos disponibles y los factores que influyen en esas decisiones. Los factores que más influyen en las decisiones de compra de los consumidores son: culturales, sociales, personales y psicológicos.

Los factores culturales son aquellos en los que el ser humano se desarrolla, es el conjunto de valores, percepciones, deseos y comportamientos aprendidos por parte de una sociedad, a partir de la familia y otras instituciones importantes. La clase social a la que el individuo pertenece es también un factor muy importante sobre sus comportamientos que se ven afectados por la familia o grupos a los que pertenece. Los factores personales hacen referencia a las características personales que posee cada individuo como consumidor, aspectos como la edad, estilo de vida, profesión o situación económica que son indispensables a la hora de tomar una decisión de compra. Los principales factores psicológicos son la motivación, percepción, el aprendizaje, las creencias y actitudes, que en cierta forma son de mucha importancia en el comportamiento del consumidor porque de esto depende la respuesta que el consumidor de ante dicha situación. Las decisiones de compra que tomamos afectan en gran medida la demanda de productos y servicios que consumimos e influyen en el empleo de muchos trabajadores y en el despliegue de recursos, en el éxito de algunas industrias y en el fracaso de otras.

CAPÍTULO I

Realidad problemática

Los últimos años el comportamiento del consumidor ha ido tomando importancia a nivel mundial en función al incremento de la oferta; cada vez las empresas ofrecen sus bienes o servicios en mejores condiciones para los consumidores quienes hoy más que nunca disponen de mayor información; sus gustos y preferencias varían enormemente en cuanto a edad, ingreso, nivel de educación e instrucción, por ello las empresas invierten en estudios del consumidor para fundamentar sus estrategias de marketing; esta tendencia mundial se extiende a nuestro país donde se acrecienta el interés en acercarse al consumidor para tomar conocimiento de sus necesidades y preferencias y usar esta información en el diseño de estrategias que otorguen ventajas competitivas para superar a la competencia.

Una de las importantes actividades económicas que se desarrollan en la ciudad de Chiclayo es el Turismo por los principales atractivos arqueológicos y playas que ofrece; la afluencia permanente de visitantes genera a su vez la creación de empresas de servicios de hospedaje y gastronomía entre otras, ésta última viene desarrollándose en forma creciente; atiende demanda interna y externa, sin embargo la competencia en este rubro es cada vez más fuerte, lo que obliga a las empresas crear diferentes estrategias para mantenerse en el mercado . PARADERO SIPÁN CIX es un Restobar ubicado en Avenida Pacífico 642 carretera Pimentel kilómetro 5.5 garita una cuadra antes Universidad Sipán frente a la cancha fulbito Bahía que ofrece como propuesta frente a la competencia Shows en Vivo y comida norteña .La especialidad del restaurant es la comida criolla a medio día y fines de semana todo el día ; su valor agregado y principal atractivo consiste en la abundancia en los platos que presenta y el precio accesible de ellos así como la música en vivo que ofrece , diferenciación que ha tenido éxito desde su inauguración hace 1 año.

La empresa RESTOBAR PARADERO SIPÁN CIX ofrece información de sus servicios mediante la publicidad que resalta la accesibilidad de sus precios utilizando espacios virtuales, testimonios de sus clientes; distribuye volantes en diversas agencias de turismo y proporciona ofertas y la dirección de la empresa está ubicada en un punto céntrico entre reconocidas universidades de la región y centros de esparcimientos.

El consumo se realiza en las instalaciones del restaurante; los usuarios más frecuentes son empleados de empresas próximas, profesionales, estudiantes y familias en celebraciones especiales con una frecuencia semanal a quincenal, no habiendo atención a pedidos a domicilio, existe reservaciones del local para ocasiones especiales, los horarios con más afluencia de público son de lunes a jueves de 12:00 a 16:00 horas y los días viernes, sábado y domingos el horario de atención es todo el día; las personas acuden al local por la calidad, sazón , platos ofrecidos y sobre todo por pasar un momento agradable ambientado por la música en vivo que ofrecen . Pese a todo lo que han logrado en un año, a un les falta innovar en publicidad, infraestructura y variedad de platos ofrecidos.

De continuar esta situación la empresa corre peligro de perder su segmento de mercado y hasta el cierre de sus actividades por lo cual es necesario establecer las medidas correctivas a fin de mantener competitivo el negocio.

Trabajos previos.

A nivel internacional

(Silvano, 2016), “Análisis del comportamiento del consumidor de restaurantes de gastronomía típica del segmento B-A de Samborondón”. Santiago de Guayaquil – Ecuador. El presente estudio tiene como objetivo analizar el comportamiento de consumo de restaurantes de gastronomía típica del segmento B-A de Samborondón. La metodología que utilizaron fue el trabajo de campo basado en un estudio exploratorio y descriptivo. Como resultado afirmaron que las variables que tienen mayor influencia sobre la satisfacción general del servicio son las instalaciones, el sabor y la calidad de la comida, la rapidez con la que lo atendieron y los precios.

Iñiquez (2015), “Análisis del comportamiento de compra del consumidor final de dispositivos electrónicos en restaurantes. Caso: menú electrónico” Quito - Ecuador. El presente trabajo de titulación tiene por objetivo analizar la factibilidad del desarrollo de un proyecto de implementación de restaurante que brinde un servicio al comensal a través de dispositivos electrónicos, los cuales ofrezcan información en diferentes idiomas del menú, ingredientes, y proveedores así como también, entretenimiento mediante juegos interactivos y navegación. La investigación de mercados es el diseño, obtención, análisis y comunicación sistemáticos de los datos y resultados pertinentes para una situación específica de marketing que afronta la compañía. De acuerdo al estudio de mercado realizado en la ciudad de Quito, se puede

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