Antecedentes del servicio al cliente

 Antecedentes de servicio al cliente

1.1 Evolución del servicio al cliente

Durante el transcurso de los años el servicio al cliente ha generado un impacto grande en como el negocio interactua con el consumidor. Los tiempos han cambiado y esto implica que la vision de la persona tambien. Gracias a la tecnologia de hoy en dia hemos podido analizar distintos problemas que traen al negocio, esto conlleva como resultado una exigencia mas por parte del cliente acorde a sus preferencias.

La calidad es un afan que ha preocupado siempre a la humanidad, el     hombre en su esencia siempre ha buscado mejorar su entorno. La calidad, perfeccion y la mejora son ideales que han existido en todas las culturas a lo largo de la historia. (Gutierrez, 2000)

El servicio al cliente ha recorrido un largo camino en los últimos 1.500 siglos. La responsabilidad de cuidar a los clientes ha sido una constante, pero la forma en como esto sucede ha cambiado increíblemente. Cuando avanzamos rápidamente a la era del comercio moderno, vemos cómo el servicio al cliente siempre ha evolucionado junto con la tecnología. Eso tiene sus ventajas e inconvenientes. Si bien la tecnología ha permitido a las empresas atender a más clientes con mayor rapidez, también ha accedido a poner barreras entre los clientes y las empresas que apenas estamos empezando a comprender.La idea es volver a ese sentido de servicio personalizado con las ventajas añadidas de la tecnología de eficiencia y escalabilidad.

Dentro de la industria restaurantera el servicio es uno de los puntos mas importantes para definir calidad y posicionamiento del lugar, ya que segun Calderon NEYRA (2002) ¨Un buen servicio al cliente puede llegar a ser un elemento para las ventas tan poderosas como los descuentos, la publicidad o la venta personal¨. Por lo tanto, evaluar la calidad del servicio al cliente se ha convertido en una problematica grande debido a que es complicado poder identificar el error o falla que causa una mala experiencia. Sin embargo, en el transcurso de los años han existido personas que han logrado optimizar su servicio de manera eficiente y constante, lo cual han logrado crecer su negocio de manera existosa. Estas personas han podido generar estrategias tales como encuestas de manera escrita o verbal. Esta informacion que se es entregada por parte del consumidor es muy valiosa ya que ayuda al negocio a reconocer el area que esta descuidando.

La industria de alimentos y bebidas se ha convertido en una de las mas amplias y competitivas dentro del mercado, ya que es un area en donde el cliente necesita mas atencion debido a que se encuentra dentro de un local por un tiempo aproximado de 30 a 50 minutos. Tambien existen otros factores que implica su definicion como restaurante tales como fidelidad, confianza, preferencia y posicionamiento. Estos son factores que muchos restaurantes no toman en cuenta pero siempre estan presentes y tienen que ser atendidos a cada uno de los consumidores. Es asi como los restaurantes han encontrado distintas alternativas para mejorar su desempeño como negocio.

El consumidor ha cambiado su manera de expresarse y ver sus diferentes gustos en un establecimiento. Es por eso que los restaurantes han intentado mejorar su rendimiento en cuanto a servicio debido a que el consumidor siempre esta cambiando.

1.2 Caracterisiticas en como el servicio al cliente ha evolucionado.

El servicio al cliente se ha transformado de manera impresionante durante la ultima decada. Se han presentado grandes cambios en la tecnologia que han significado una fuerte transformacion entre el servidor y el cliente. Se han introducido diferentes tipos de tecnologias para mejorar su desempeño tales como el telefono, el internet, los dispositivos moviles y otros cambios dentro de las instalaciones. Gracias a ello cada vez existen mas maneras de poder manipular  esta area de una forma mas sencilla y practica para ambos lados.

Parte del encanto de las interacciones exitosas con los clientes en la década de 1950 fueron los empleados de ventas y proveedores educados y atentos que aprendieron los nombres de los clientes, ofrecieron sugerencias sobre productos sin vender y creyeron profundamente en los productos que vendían. De hecho, fueron embajadores de productos con el conocimiento y la habilidad para hacer que la experiencia sea perfecta y dulce de principio a fin. Parte de una interacción exitosa con el cliente es tan simple como hacerla placentera, una conversación entre dos personas que termina con una venta

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