CADENA DE SUMINISTROS PARA LA EMPRESA “HELADOS PANDA”

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

CARRERA DE INGENIERIA COMERCIAL

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MATERIA: Logística para Operaciones

ESTUDIANTE: Mamani Alavi William

DOCENTE: Lic.  Cossio Mc.Galen Limbert Paul

Grupo: 27

FECHA DE ENTREGA: 03/08/2020

CBBA-BOLIVIA 

CADENA  DE SUMINISTROS PARA LA EMPRESA “HELADOS PANDA”

Breve Descripción: Panda fue la primera industria de helados de Bolivia, fue creada en 17 de mayo de 1988 en la ciudad de La Paz, con la idea principal de elaboración de helados los cuales eran realizados artesanal mente. En 1991 se amplía las instalaciones y compra de maquinarias, en el año 2000 se consolida como la segunda empresa con mayores volúmenes de venta.

En los últimos años se ha observado como la industria de Helados Panda ha ido cediendo de manera alarmante posiciones en el mercado. Se ha podido evidenciar como paso de ser la primera marca de helados nacionales a ser la cuarta o quinta en el mercado. La observación de las estadísticas de venta en los últimos años denota una clara disminución en los volúmenes de las mismas.

Del mismo modo se observa que la marca de Helados Delicia y Helados Pil son los que han acaparado el mayor volumen de ventas en el mercado actualmente.

Misión: Poner al alcance de los consumidores helados y postres de excelencia y alto valor nutritivo basándonos en los parámetros de la calidad total, a precios justos y competitivos, que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes, Gráfico 3-1: Mapa de Ubicación INAL LTDA. Página 34 Diseño de un Sistema Para la Gestión de la cadena de Suministros por procesos en la Empresa INAL Ltda. empleados y accionistas; impulsando el crecimiento sostenido, con un equipo humano motivado, con sólidos principios éticos y orientado al servicio, para así proyectar una imagen de solidez y responsabilidad.

Visión: Consolidar, crecer y posicionarse como la empresa líder en producción y comercialización de helados y postres, siendo reconocida en el mercado nacional por la calidad de sus productos, servicios y por la efectividad de sus esfuerzos orientados a asegurar la satisfacción de las necesidades y expectativas de sus consumidores.

CADENA DE SUMINISTROS

PROVEEDORES: la empresa pronostica las ventas de cada producto en un periodo mensual, y en función de esta se realiza la programación de la producción a través de un presupuesto ya asignado a las compras, y se debe comprar con anticipación debido a que se conoce los tiempos de entrega de los proveedores.

Sugerencia:

Se puede ver que la empresa Panda cuenta mayor mente con proveedores Bolivianos para la adquisición de leche.

La información que no pudimos conseguir fue de los insumos como: jarabe de glucosa, mantequilla, sacarosa. Estos insumos no se producen en Bolivia por lo que la empresa debe tener proveedores que importan productos para las heladerías de Bolivia.

Se sugiere sugiere contactarse con la empresa que realiza e importa estos productos para prevenir l des abastecimiento de dichos insumos, también para poder realizar pedidos en gran cantidad con lo cual disminuiríamos los costos de producción de helados.

DESPUES DE LA PANDEMIA: En la actualidad muchas empresas están sufriendo retrasos en la entrega de materias primas, la empresa de helados Panda realizaba sus pedidos semanalmente antes de la pandemia. Pero actualmente la empresa tendría que realizar pedidos almenos con 3 semanas de anticipación, para que la empresa no sufra de retrasos y/o interrupciones, ya que los proveedores de los que se abastece Panda tienen muchas empresas a las cuales distribuyen.

Se sugiere que la empresa Panda debería contar con un EQUIPO DE PROVEEDORES DE RESPUESTA DE EMERGENCIA, es decir tener y buscar empresas que dispongan de las materias primas que Panda necesita y hacer un contrato para que la empresa si o si provea de materia prima, esto con el fin de no tener percances al momento de requerir de materia prima o insumos.

MATERIALES:

PRODUCCION:

Panda produce diferentes tipos de helados, los cuales pasan por diferentes  facetas o etapas las cuales son:

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PREPARACION DE LA MESCLA: Consiste en hacer una mescla entre aceite vegetal,  colorantes, leche. La preparación varía de acuerdo al producto que se elabora.

HOMOGENIALIZACION: Consiste en dividir los glóbulos rojos de la grasa de la preparación de la mescla.

PASTEURIZACION: Consiste en elevar la temperatura del alimento de estado líquido alcanzando una temperatura de 80º, en este proceso se elimina todas las impurezas  que tiene el producto lácteo.

ENFRIADO: Consiste en enfriar los productos elaborados, el enfriado se lo realiza en 6º C.

MESCLADO: Consiste en poner en un molde para que adquiera forma mientras se lo congela.

ENVASADO: Para el envasado se utiliza cubetas o contenedores aptos para el uso alimenticio, cada producto tiene distinta forma de envasar, la finalidad es que se proteja el producto de todas las impurezas hasta que llegue al consumidor final.

SUGENRENCIA: Se podría sugerir que para la elaboración  de los helados implementar los hervidores para frutas confitadas. Esta maquinaria permite confitar frutas y sumergirlas en almíbar, lo cual genera que los helados tengan  o conserven un sabor de frutas más impregnado el Helado.

También se sugiere implementar los cocedores de crema, esta máquina permite que los y helados tengan un acabado mas cremoso, lo cual es muy importante para la producción de helados.

DESPUES DE LA PANDEMIA: La empresa Panda fue grave mente afectada con respecto a la pandemia del covid-19, y las  decisiones del gobierno en cuanto a las restricciones que se puso en el país.

Panda dejo de trabajar en su totalidad  durante un mes y un poco más, la empresa ya no podrá producir como producía antes de la pandemia, ya no se verá muchas venta de helados por que actualmente la situación del país es crítica debido a la economía, se estima que las familias están más preocupadas por abasteceserce de alimentos o raciones secas  y consideran que el helado es más un deseo cosa que actualmente las personas están limitadas a tomarse ciertos deseos.

La empresa panda tendrá que bajar sus producciones de helados y aumentar sus producciones de yogurts, ya que actualmente estos productos son más requeridos por las familias. En el caso de los trabajadores de la empresa, se tendrán que dotar de todas las medidas de bioseguridad para que puedan trabajar, también se tendrá que formar grupos de trabajo para diferentes días y horarios, esto para evitar aglomeraciones en la empresa y evitar contagios del covid-19.

PRODUCTOS QUE ELABORA PANDA:

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Los productos que ofrece INAL Ltda. son productos de alta calidad, produciendo 88 variedades de productos, clasificados según la familia de productos son:

• HELADOS DE CREMA: que se subdivide en la línea freezer con 9 variedades de productos y la línea de paliteras con 10 variedades de productos.
• HELADOS SHERBET: que se subdivide en la línea de freezer con 1 tipo de helado y la línea de paliteras con 6 variedades.
• HELADOS DE AGUA: se subdivide en la línea de paliteras con 5 variedades de productos y manuales con 1 tipo de helado.
• GELATINAS: con 2 variedades.
• BOLOS: con 2 variedades.
• POSTRES: con 3 variedades.

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