Ciclo de servicio Gloria
Enviado por Seyre • 14 de Abril de 2021 • Prácticas o problemas • 1.414 Palabras (6 Páginas) • 123 Visitas
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El ciclo de servicio
El manual de Ciclo de Servicio ayuda a definir lo que cualquier cliente espera de nosotros y le recuerda a los miembros del equipo los estándares de servicio en Gloria.
¿POR QUÉ LOS ESTÁNDARES SON TAN IMPORTANTES?
Siendo constante con nuestros estándares todos nuestros clientes recibirán la misma experiencia con el mismo nivel de calidad.
La experiencia en Gloria[pic 4]
PRIMER CONTACTO
El cliente llama, escribe o se pasa por el restaurante para preguntar por informacion o reservar una mesa…
PREPARA LA EXPERIENCIA
Musica, luces, ambiente… la perfecta preparacion para crear un ambiente confortable y buenas vibraciones.
BIENVENIDO A NUESTRA CASA
Nuestro cliente llegó!!!! Pasos para empezar con buén pié!
QUE COMIENCE
LA FIESTA
La experiencia gastronomica perfecta
EL TOQUE FINAL
Da lo major de ti hasta el final!
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PRIMER CONTACTO
3 TONOS
Recepción/
encargado/bar
RESERVA
Recepción
Encargado
CONFIRMACION
Recepción
Encargado
En los primeros 3 tonos 3 minutos Confirmar reservas en los turnos completes y grupos grandes.
Que el cliente vea tu sonrisa! Siempre acuerdate de comunicar!!
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PREPARA LA EXPERIENCIA
PREPARADO PARA COMENZAR
Encargado
BRIEFING Y LISTOS
Encargado
El encargado revisara que todo está correcto y preparado para el servicio.
Prepara el ambiente correcto
(Musica, luces…)
Que todo el equipo asista al briefing es muy importante.
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BIENVENIDO A NUESTRA CASA
BIENVENIDO
A NUESTRO
RESTAURANTE
Recepción
COMPROBACION DE LA RESERVA
Recepción
OFRECER GUARDAROPA
Recepción
Justo a la llegada del restaurante 40 segundos max. 40 segundos max.
OFRECER BEBIDA EN EL BAR
Reception
BAR & COCKTAIL
Bartender
DE LA BARRA A LA MESA
Recepcion/bar
Esta parte del ciclo se ocupa mas la recepción u/o encargado.
A la llegada 30 segundos 30 segundos
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EMPIEZA LA FIESTA
RECIBE AL CLIENTE
Camarero
ayudante
QUE
Recibe al cliente en cuanto llegue
COMO
Buenas tardes/noches. Bienvenidos!
CUANDO
ENTREGAR
CARTAS
Camarero
QUE
Saludo de bienvenida y explica cartas.
COMO
Hola buenas tardes/noches. Conocen el menu?
Servimos tapas, medias y raciones, recomendamos tapas para compartir. En los supervivientes de Gloria podrán encontrar los platos mas significativos de Nacho y Esther. Tambien tenemos un apartado de vegetales y platos de temporada.
El menu del dia es…Los especiales de hoy son… no nos queda… Mi nombre … asi que cualquier cosa que necesiten no duden en preguntar.
CUANDO
Pan+aperitivo+agua
Camarero/ayudante
QUE
Sirve pan y ofrece agua y aperitivo.
COMO
¿Les apetece tomar un aperitivo para empezar? ¿Un poco de agua para la mesa quizas? Fria o del tiempo?
CUANDO
40 segundos
Cuando presentes las cartas
Cuando abras la mesa con pan
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SERVIR BEBIDAS
ayudante/bartender
QUE
Presenta cada bebida en la mesa. Da a probar el vino.
COMO
CREAR
COMANDA
Camarero
QUE
Toma la orden de la comanda tan pronto este el cliente listo. Siempre revisa con el cliente
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