Como es la Cadena Logistica Don Pollo

Indicadores Logísticos de la empresa DON POLLO

Especialización en Trade marketing

Competencia:

Definir la estrategia de canales a partir del comportamiento del mercado

Instructor:

Aleixcer Bonelly Sandoval Marmolejo

Aprendices:

Juan Carlos Ramírez Mejía

Jaime Alberto Villegas Uribe

Brengie Nathalia Hoyos Monsalve

SENA

Centro de Comercio y Turismo

Sede galán

Fecha:

21 de agosto de 2017

Armenia Quindío

Red logística de DON POLLO

Canal de distribución:

[pic 1]

Ruta: Armenia- Medellín

Empresa: Don pollo

Tipo de mercancía: Pollo crudo en canal

Modo de transporte: Refrigerado

Vía: Autopista del café (hasta Chinchiná) – vía  La Pintada – Santa Barbara - Medellín

Km: 259 km

Tiempo de transporte: 6 horas  aproximadamente

Unidad de transporte: Camión refrigerado

Unidad de carga: canastillas plasticas

Unidad de empaque: bolsas plasticas – bandejas de icopor

Mapa de la ruta:

[pic 2]

Recibo de mercancía:

Se verifica:

• Proveedor
• destinatario
• orden de pedido

Se descarga la mercancía por medio del entregador:

 Se confirman aspectos como:

• cantidad
• referencia
• lote
• estado de la mercancía
• averías

La mercancía se ingresa a los inventarios

Acomodación de la mercancía en el almacén

• Requiere su debida refrigeración.

La mercancía sale de los inventarios

Acomodación de la mercancía en bandejas

Recibo de devolución:

Se verifica:

• fecha de caducidad
• cantidad
• referencia
• lote
• estado de la mercancía

Logística inversa:

1. Reutilizar
2. reventa
3. reparación
4. remanufactura
5. reciclaje
6. rediseño

Costo de oportunidad:

La empresa DON POLLO cuenta con camiones propios, lo cual reduce costos debido al constante envío de fletes a las diferentes ciudades y poblaciones en las que cuenta la empresa con puntos de venta y distribuidores. Lo anterior porque sale más barato tener sus propios camiones y pagar un sueldo fijo a los conductores, que contratar transporte externo, además del control que se puede tener sobre el manejo del producto y su cadena de frio.

A continuación observamos los costos de fletes por tonelada y por viaje entre Armenia y Medellín

COSTOS DE REFERENCIA POR TONELADA PARA UN CAMIÓN SENCILLO

(DOS EJES)

A. Costo de traslado por tonelada: costo de movilizar el vehículo en un origen destino (excluye el costo de las horas de espera, carga y descarga)

[pic 3][pic 4]

B. Costo por tonelada de una hora hábil adicional de espera, carga y descarga: $1.850

A diferencia de los costos de traslado, estos costos se producen cuando el vehículo está apagado mientras se espera o ejecuta el cargue y descargue. Se habla de horas hábiles porque los costos se calculan asumiendo que el vehículo sólo opera 12 horas diarias. Por ejemplo, si se trabaja entre las 6am y las 6pm, NO se deben contar como horas de espera, carga y descarga el tiempo que está fuera de este horario.

C. ¿Cómo calcular el costo total por tonelada?

 Costo por tonelada   =    Costo de traslado por tonelada     +      (Horas de espera, carga y descarga)     x     $1.850

 D. ¿Cómo calcular el costo del viaje?

 Costo del viaje     =       Costo total por tonelada    x    # de toneladas en cada camión

Nota: En otros orígenes destinos los costos de referencia se deben ajustar de manera proporcional a los kilómetros recorridos. En otras configuraciones se deben ajustar los costos de acuerdo a la configuración del vehículo

Indicadores:

1. Costos:

A.         Indicador de  Costo de transporte x Kg de concentrado:

Costo de 1 viaje de concentrado/ kg de concentrado de un viaje

Objetivo: controlar el costo que tiene cada Kg de concentrado para el engorde de los pollos.

B.         Indicador de costo por transporte de pollo en canal por Kilogramos:

Costo total de un viaje de pollo en canal / el número de Kg en cada viaje

Objetivo: saber cuánto vale el  transporte de un kg de pollos en canal.

C.         Costo de transporte por caja de pollitos:

Costo total de un viaje de pollitos/número de cajas de pollitos del viaje

Objetivo: Saber cuánto nos cuesta el transporte de una caja de pollitos

2. Calidad:

A.         Porcentaje de cajas de pollitos incompletas:

Número  de cajas incompletas de pollitos /el número de cajas solicitadas x100

Objetivo: Determinar qué porcentaje de cajas de pollos llegan incompletas con el fin de controlar las entregas del proveedor.

B.         Mortalidad de pollitos al llegar:

No. De pollitos muertos al llegar / No. Total de pollitos despachados x 100

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