Comportamiento Organizacional. Experiencia Laboral
Enviado por Maurice Araya Pizarro • 13 de Diciembre de 2021 • Informes • 592 Palabras (3 Páginas) • 62 Visitas
Comportamiento Organizacional
Experiencia Laboral
NOMBRE: Maurice Araya Pizarro
CARRERA: Administración Gastronómica Internacional
ASIGNATURA: Gestión de Personas
PROFESOR: Sergio Flores
FECHA: 13/10/2021
1 Identificación de la Empresa
- Nombre de la Empresa: Dominga Bistró Restaurant
- Empresa ubicada en Iquique, Sector Península
2 Tipo de Práctica Profesional o Laboral
- Práctica Laboral Profesional dentro de la Empresa
3 Ubicación y funciones concretas desarrolladas
- Cargo de Ayudante de cocina, ayudante de varios cargos existentes de la empresa, desarrollando y aplicando conocimientos gastronómicos, apoyando al maestro de cocina y a los cocineros en la preparación de distintos menús, ya sean entradas frías, platos de fondo, y postres. Labores de limpieza final de turno, de máquinas y utensilios.
4 Problemáticas encontradas en la relación laboral
- Problemática en el ámbito técnico ya que al ser una empresa de carácter profesional, se solían exigir mayores conocimientos en cuanto a la aplicación de preparaciones gastronómicas, ciertas técnicas todavía no pasadas en la malla académica hasta ese momento que pedían realizar en la empresa.
- En cuanto al trato, se sintió un sentido de pertenencia y de traspaso de conocimientos.
- Problemáticas de interacción, ya que falto un poco de comunicación en la cocina y eso ocasionó la descoordinación con el empleado (ayudante de cocina).
5 Experiencias favorables que fortalecieron la relación laboral
- Se fortalecieron ámbitos de conocimiento y de aprendizaje, de técnicas culinarias de alta gama que se da en la vida diaria en un restaurante y en el campo laboral gastronómico en sí.
- Se experimentó el trabajo en equipo y el éxito de un buen resultado asegurando el buen grupo de trabajo que se formó.
- Trato directo con el maestro de cocina, quien fue el guía y apoyo para la orientación en la empresa y profundizar el aprendizaje gastronómico.
6 ¿Qué tipo de liderazgo organizacional se visibilizaba en el lugar a nivel laboral?
- En primer lugar, se observó un talento lanzado al “terreno”, un empoderamiento
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