Control estadístico de la calidad Estudio del restaurante de José

Universidad Politécnica de Tlaxcala

Ingeniería Industrial[pic 1]

Control estadístico de la calidad

3° B

Estudio del restaurante de José

Dr. Jacobo Tolamatl Michcol

Presenta: Guevara Saloma Alejandro

   Cano Lozano Karim

1. Elabora un diagrama que represente el proceso de control estadístico de la calidad para este caso.

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Variables criticas

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2. Describe las variables críticas para el cliente.

Después de obtener los porcentajes de las variables críticas podemos interpretar cada una de ellas con las siguientes conclusiones:

Después de analizar los datos de la encuesta realizada a los clientes es posible interpretar lo siguiente: en la primera variable crítica que es la rapidez en la asignación de mesas tuvimos un 84% de respuestas positivas y un 15% de respuestas negativas es posible interpretar que tiene una tendencia positiva en la satisfacción del cliente.

Después de analizar los datos de la encuesta realizada a los clientes es posible interpretar lo siguiente: en la segunda variable crítica que es el servicio del camarero tuvimos un 88% de respuesta positiva y un 12% de respuestas negativas es posible interpretar que tiene una tendencia positiva en la satisfacción del cliente.

Después de analizar los datos de la encuesta realizada a los clientes es posible interpretar lo siguiente: en la tercera variable crítica que es el servicio en tiempo razonable tuvimos un 30% de respuestas positivas y un 70% de respuesta negativas es posible interpretar que existe una tendencia negativa en la satisfacción del cliente.

Después de analizar los datos de la encuesta realizada a los clientes es posible interpretar lo siguiente: en la cuarta variable crítica que es si les gustaron los alimentos tuvimos un 87% de respuestas positivas y un 13% de respuestas negativas es posible interpretar que existe una tendencia positiva en la satisfacción del cliente.

Después de analizar los datos de la encuesta realizada a los clientes es posible interpretar lo siguiente: en la quita variable crítica que es el pago por la comida tuvimos 81% de respuestas positivas y un 19% de respuestas negativas es posible interpretar que existe una tendencia positiva en la satisfacción del cliente.

3. ¿Cómo debe evaluarse la calidad (general) en este restaurante?

Para poder evaluar la calidad del restaurante de José se tiene que entender como la búsqueda constante y sistémica de los modos en que satisface a los clientes. También aceptar que en el restaurante de José se trata de un proceso humano en el que está sujeto a errores por lo tanto la calidad es simplemente la mejora continua para evitar tener errores. De alguna otra forma medimos la calidad en como tratan los camareros a los clientes sobre todo en la forma en cómo se toman los pedidos y la presentación de los platos ya que estos tienen que ser agradables al cliente. En general podemos evaluar a cada integrante del staff de trabajo y así determinar en qué área es bueno y así pueda desarrollar mejor sus habilidades para poder brindar un mejor servicio y el restaurante de José tenga gran calidad.

4. ¿Cómo medirías la competitividad del restaurante?

Para poder medir la competitividad ahora ya no es solo el precio de la comida en el restaurante de José ya que ahora se ofrecen servicios de mucha calidad a un bajo costo, otros factores para la competitividad podrían ser diversidad de ofertas, ubicación del establecimiento calidad del servicio etc.

Precios bajos: suministrar alimentos y bebidas de calidad a un precio más bajo, esto lo podríamos hacer comprando en grandes cantidades a un precio con descuento.

Ambiente del lugar: ya que el restaurante de José es pequeño puede asumir que tiene un ambiente íntimo y acogedor esto pude ser una gran característica que distinga al restaurante y el público lo prefiera.

Talento: esto lo podemos medir en la calidad del servicio ya que teniendo personal capacitado para cada área del restaurante hacen que la gente se sienta cómoda y regresen para que le vuelvan a brindar el servicio y así tener un ventaja amplia en la competencia y sobresalir de los demás  

5.- De acuerdo con el Pareto realizado puedo tomar en cuenta que los costos que paga el restaurant por la mala calidad son pérdidas para este, los tres principales puntos de pérdidas son:

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