Cuaderno 2 Compras

Cuaderno 2. Primera parte

Mermelada de fresa

La cadena se suministro es una herramienta organizativa que permite llevar orden y distribución a cualquier proceso de producción. Para su uso adecuado, realizaremos una a través de la ejemplificación de un caso concreto, con la finalidad de adentrarnos en su elaboración e importancia. El propósito de la siguiente actividad es que elabore una cadena de valor e identifique de manera práctica sus beneficios, utilidad y finalidad.

Instrucciones: Elabore lo que a continuación se le solicita.

1. Lea la siguiente información:

La fábrica de mermeladas de fresa, LA DULCE SENSACIÓN A.C., fue creada por el señor Antonio Barragán en 1945, en Irapuato, Guanajuato. Decidió venderla y el ahora dueño de la fábrica ha decidido darle un giro tratando de actualizarla e invertir en sus procesos de elaboración. Para esto tiene que realizar una cadena de suministro con la finalidad de tener claro aspectos como proveedores, materias primas, mano de obra con la que cuenta y la que requerirá para este nuevo cambio, así como los clientes a los que le llega su producto.

2. Con base en lo anterior, enumere lo siguiente:

a. El proceso que va desde la siembra de las fresas hasta que son transportadas a la planta. Por ejemplo, semillas, mano de obra, combustible, etcétera.

1. Contactar al proveedor de las semillas para que las envié a los campos.

-Recepción de las semillas en los campos y desembarque de las semillas de los camiones del proveedor.

-Traslado y acomodo de los costales de semillas al almacén, para su almacenamiento.

2. Abastecimiento de gasolina para los camiones que labraran la tierra para la siembra.

-Labrar la tierra.

-Abastecimiento de semillas a la cuadrilla de trabajadores.

-Siembra de la semilla.

-Riego y mantenimiento de la semilla hasta que esté en su punto.

3. Cosecha de la fresa, recolección y segmentación de la

fresa según su calidad.

-Empacamiento de la fresa.

-Llenado de camiones con la fresa ya empacada.

-Salida de los camiones a la planta.

4. Abastecimiento de los camiones con gasolina o diesel.

-Entrega de plan de rutas a los choferes de camión incluyendo hora de salida, hora de llegada, hora de entrega, lugar de entrega y nombre de la persona que recibe.

5. Entrega y recepción de la fresa.

-Desembarque de los camiones a la planta.

-Firma de recibido.

b. El proceso de producción para obtener mermelada de fresa. Mencione al menos 15 pasos. Ejemplo: electricidad para las bodegas de las fresas (congeladores), uniformes, teléfonos, entre otros.

1. Recepción de la fresa a la planta

2. Electricidad para las maquinas y bandas para el traslado de la fresa

3. Drenaje para el agua

4. Limpieza de las fresas

5. Cuadrilla de personal para limpieza de la fresa

6. Gas para los hornos de cocción de las fresas y los demás insumos

7. Maquinas de trituración de fresas y producción de los demás insumos

8. Carros de traslado para el traslado de los insumos y producto por la planta

9. Hornos de almacenamiento de las fresas, azúcar, e insumos en general para la mermelada

10. Hornos de almacenamiento de la mermelada

11. Embotelladoras para la mermelada

12. Etiquetadoras para los frascos de mermelada

13. Cajas para el empaquetado de los frascos

14. Carpas y grúas para el desalojo del producto a los camiones de abastecimiento

15. Computadoras para el registro de la producción y registro de los lotes.

c. El proceso de distribución, desde la planta hasta el centro de distribución. Mencione al menos 10 etapas. Ejemplo: combustible, licencias de chofer, etcétera.

1. Clasificación de los lotes y empaques por caducidades.

2. Surtido del producto a los camiones de distribución.

3. Abastecimiento de diesel o gasolina a los camiones

4. Preparación de rutas y logística de entrega

5. Impresión y entrega de rutas y logísticas de entrega a los choferes

6. Revisión eh inventario del producto al chofer que ara la entrega

7. Revisión que el chofer y su ayudante cumplan con todos los lineamientos y equipo para no tener problemas durante la entrega (licencia de conducir, vales de gasolina, etc.)

8. Salida de los

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