Diagnostico organización de una asociación cafetalera

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Proyecto de investigación:

¿Qué intención de compra tiene la población de la cabecera de Texcoco de Mora, Estado de México del “Café Orgánico Rayëla” en el segundo semestre del 2014?

                                             Presentan:

• Cordero Caldera R.
• Cruz Peralta B.
• Dolores Hernández R.
• Mota Gonzales F.
• Padilla Chi W.
• Santos Ortiz A.

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“INVESTIGACIÓN DE MERCADOS”

Profesora: Lorena Morales Somohano.

Chapingo a 27 de noviembre del 2014.

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Proyecto de investigación de mercados

¿Qué intención de compra tiene la población de la cabecera de Texcoco de Mora, Estado de México del “Café Orgánico Rayëla” en el segundo semestre del 2014?

1. ANTECEDENTES:

1. Antecedentes generales del café orgánico

El café se introdujo a México hace 200 años, actualmente el cultivo se ha desarrollado en más de 50 regiones que presentan diferentes características ambientales, algo muy importante es que aquí destaca una gran participación de productores indígenas con más de 20 etnias que se encargan de producir esta aromática bebida.

El café orgánico se cultiva como parte de un sistema que administra la producción agrícola intensiva y holística, que comprende el uso de estiércol, de materiales orgánicos, la cobertura del suelo, la regulación de la sombra y el control biológico de plagas. Este sistema se basa en el principio de que debe devolverse al suelo un valor correspondiente al valor cosechado. El sistema excluye la utilización de sustancias agro-químicas. Para que el producto pueda comercializarse como orgánico debe estar certificado por una tercera parte.

Los países occidentales han creado leyes específicas sobre los productos orgánicos. Las condiciones que debe cumplir el café antes de que pueda ser comercializado como orgánico son numerosas y bien definidas. Ningún café puede presentarse en el mercado con la etiqueta de orgánico a no ser que se compruebe que conforma con las regulaciones del caso.

Para el caso de nuestro país, CERTIMEX en apoyo a AMECAFE, ha planteado los puntos para que se lleve a cabo la certificación de dicho café.

El primer cultivo de café orgánico se registró en la Finca Irlanda de Chiapas, México (1967), y el primero en ser exportado a Europa procedente de una cooperativa de pequeños agricultores era de la cooperativa UCIRI de Oaxaca, México (1985). La cooperativa convirtió y comercializó su café con ayuda de una empresa mixta formada por un tostador comercial de los Países Bajos, SimonLévelt/Haarlem y de la GEPA (Gesellschaftfür Partnerschaftmit der DrittenWelt) una organización no gubernamental alemana especializada en el comercio justo.

El consumo de café orgánico se basa principalmente en tres pilares importantes: motivos de salud, demanda de cafés especiales y las preocupaciones por el medio ambiente.

Muchos consumidores se preocupan cada vez más de lo que ingieren diariamente en sus comidas y bebidas: consideran que los alimentos orgánicos son más sanos. También hay un número creciente de consumidores a quienes preocupa la salud de los trabajadores que deben manejar los productos químicos usados en el sistema tradicional de producción.

El mercado del café orgánico demanda cada vez más una calidad superior, y por ello a menudo se los sitúan en el segmento de los cafés especiales. Los primeros cafés orgánicos que aparecieron en el mercado fueron en el decenio de 1980, eran de la variedad arábigas de México, eran de muy buena calidad, además de robusta orgánicos. Algunas plantaciones o exportadores hacen certificar sus cafés como orgánicos para subrayar su calidad, confiando en que se percibirán como cafés realmente especiales.

Otros consumidores se preocupan de los efectos negativos causados por las sustancias agro-químicas en el medio ambiente. No están preocupados necesariamente por cuestiones de salud, pero desean en principio estar seguros de que los productos que compran se producen de modo favorable al medio ambiente para prevenir así la polución, la erosión y la degradación de las tierras.

En principio los productores están motivados por las mismas preocupaciones que los consumidores, pero además quieren asegurar su futuro social y cultural cobrando la prima que consigue el café orgánico certificado. Este beneficio depende de la demanda de café orgánico, que a su vez determina el importe de la prima que puede lograrse y los costos adicionales incurridos por la producción orgánica.

1. Café orgánico también se denomina como ecológico o biológico.

El café es uno de los productos orgánicos más exportados por los países en vías de desarrollo. América Latina es el principal origen del café orgánico, pero también se está incrementando en otros continentes. Los importadores principales de café orgánico son Alemania, Bélgica/Luxemburgo, Holanda, Francia y Suecia. Estos países también son importantes procesadores y re-exportadores.

1. Indicadores de la producción de café orgánico en México.

Fuente: a partir de los datos de CERTIMEX S.C. (2005).

Fuente:http://www.siap.gob.mx/cierre-de-la-produccion-agricola-por-cultivo/2013.

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