ETIQUETA, PROTOCOLO, CATERING Y SERVICIO GASTRONOMICO

TRABAJO ESCRITO SOBRE ETIQUETA Y PROTOCOLO – CATERING Y SEEVICIO GASTRONOMICO

MICHAEL ANDRES JULIO CHICNHILLA

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA AUTÓNOMA DE NARIÑO

COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

III SEMESTRE

2019

ETIQUETA Y PROTOCOLO – CATERING Y SEEVICIO GASTRONOMICO

MICHAEL ANDRES JULIO CHINCHILLA

TRABAJO ESCRITO

GUILLERMO DIAZ

DOCENTE ETIQUETA Y PROTOCOLO – CATERING Y SEEVICIO GASTRONOMICO

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA AUTÓNOMA DE NARIÑO

COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

III SEMESTRE

CARTAGENA

2019

Cartagena de indias 6/10/2019 – 9/10/2019

CONTENIDO

                                                                   Pág.

1. INTRODUCCIÓN                                                                                                          6

2. OBJETIVOS.                                                                                                                 7

2.1. OBJETIVO GENERAL.                                                                                              7

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.                                                                                      7

3. ETIQUETA Y PROTOCOLO.                                                                                        8                                                                    

3.1 CATERING Y SERVICIOS GASTRONOMICOS.                                                      11                                                                                        

4. CONCLUSIONES.                                                                                                       14

5. BIBLIOGRAFIAS.                                                                                                        15

1. INTRODUCCIÓN

En el presente escrito se expondrán las principales aclaraciones de un protocolo y etiqueta y, en que situaciones se pueden dar, asimismo se hablaran de las recomendaciones a la hora de ejecutar un protocolo y la etiqueta ante dicha situación. Y como parte final también se indagara sobre los servicios gastronómicos y catering ¿Qué son? Y ¿Cómo manejar cada uno? De igual importancia se darán algunas pautas para cada una de las asignaciones para así poder tener presencia de cómo actuar ante cualquier eventualidad.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Conocer los conceptos de etiqueta, protocolo, catering y servicios gastronómicos.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Ofrecer pautas para actuar con etiqueta y protocolo ante cualquier situación.

Redactar los requisitos para poder ofrecer un servicio de catering y/o servicios gastronómicos.

3. ETIQUETA Y PROTOCOLO

A lo largo de la historia se han tenido pautas de comportamiento que han ayudado a las personas a tener una buena presentación ante situaciones y actividades sociales. Se podría dar toda una catedra de los inicios de coordinación y comportamientos que se han efectuado desde mucho antes y como estos mismos han ido evolucionando hasta la época actual. Primeramente, hay que hablar sobre etiqueta y lo que eso conlleva.

La palabra etiqueta tiene connotaciones muy antiguas y consiste básicamente en actuar de forma disciplinada para los demás, de modo que se sintieran cómodos en aquel ambiente en que se encontraban. Tiene que haber una armonía y completa felicidad.

“-Atender, considerar y respetar a los demás-. Es un concepto basado en la lógica y en el sentido común, para facilitar las relaciones sociales. Es la responsabilidad de contribuir con la comodidad y la felicidad de todos, siendo una de las manifestaciones más civilizadas del amor y de la solidaridad” (Strauss Cortissoz, 2010).

Sin embargo, no solo se habla de etiqueta como un comportamiento de celebración en fiestas o eventos sociales. La palabra ha sido arrastrada a mucho más que eso y se refleja en todo lo que realizamos, desde cruzar un peatón, asistir a un salón de clases, hasta ir al baño. Y lo que difiere de cada ocasión es el comportamiento adecuado que se espera tener para cada situación.

Así, en una reunión empresarial, se debe tener una presentación, comunicación y comportamiento mucho más formal y diferente que una reunión casual de amigos en una disco, etc. Pero ¿Cómo saber qué hacer en alguna situación donde necesite de etiqueta? Es cierto que la gama de comportamientos es muy grande, pero entre lo más básico e importante se encuentra:

1. Saludos.

Es importante que en cualquier lugar donde se involucre a mucho personal, se debe saludar, especialmente si se tiene a una persona en frente. A diferencia de antes el saludo era un sinónimo de paz y respeto, y la forma en que se implementaba difería entre las culturas. Para saludar correctamente se necesita:

• Utilizar gestos y expresiones que demuestren calidez y respeto
• Emplear títulos como señor, señora y doctor; o lo que corresponda, según el caso.
• Considerar las circunstancias, ya que, el saludo varía de acuerdo con las personas, los lugares y las situaciones en que éste ocurre. Lo que en un sitio es correcto, en otro es inusitado.
• Para saludar formalmente podemos emplear expresiones tales como: Buenos días, ¿Cómo amaneces? ¿Cómo está usted? Encantado de saludarlo; Buenas noches, ¿Cómo le fue hoy? También se podemos hacerlo de manera informal: Hola, ¿Cómo estás? ¿Cómo te va? ¿Qué tal?

2. presentación.

La presentación es muy primordial a la hora de interactuar con un grupo de personas. Es el momento donde se da a conocer un poco sobre la disciplina de la persona. También es una excelente forma de dar una introducción a alguien. Lo más adecuado para presentar seria:

• Permítame presentarle a…
• Me place presentarle a…
• Tengo el gusto de presentarle a…
• Tengo el honor de presentarle a…

3. despedida

En esta parte se da un cierre adecuado en cualquier actividad social que involucre a personas. Lo ideal es ser lo más cortés, educado, ser breves y concisos. Un ejemplo podría ser:

• Fue un placer haber estado con usted.
• Hasta una próxima vez.
• Espero tener la oportunidad de conversar nuevamente con usted

De igual importancia en el protocolo, aunque algo similar con la etiqueta por la sección de rituales que se tienen que seguir, en el protocolo está más vinculado a normas generales que se deben acatar ya sea por costumbre o por cultura. Independientemente en la situación en la que se encuentre una persona, estas normas se deben acatar perfectamente para seguir una armonía. “Disciplina que determina las estructuras o formas bajo las cuales se realiza una actividad humana importante”. (Urbina José OMEGA ROYAL ESTATE, 2005).

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