Estrategias de innovación en El Rancho
blueming Documentos de Investigación 9 de Octubre de 2020
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Universidad Tecnológica de Nuevo Laredo
Licenciatura en innovación de negocios y mercadotecnia
Materia: Desarrollo de nuevos productos
Docente: Ing. Iván Lorenzo de Jesús López Uvalle
7ª
Actividad IV, Resolución de un caso practico
El restaurant “El rancho”
Equipo 2:
- Cruz Esteban Mayra Lizeth
- García García Nayeli
- García Ortega Diana Laura
- Guel Villela José Alejandro
- González Guillen Eliezer Aminadab
- Acosta Ramírez Fernando
Nuevo Laredo Tamaulipas 21 de septiembre 2020
INDICE
INTRODUCCIÓN 1
DESARROLLO 2
Descripción del restaurante 2
Mercado meta 2
Descripción de los productos/servicios ofrecidos 3
3 propuestas seleccionadas en la lluvia de ideas 5
Propuesta final de la idea desarrollada 6
CONCLUSIÓN 7
INTRODUCCIÓN
Al lanzar un producto al mercado es necesario que se tomen en cuenta una serie de pasos para darlo a conocer y en especial que este sea innovador y que sea creativo para que la llame la atención de los clientes aun que el producto no sea de una necesidad básica por otra parte existen algunos productos que están diseñados conforme a las necesidades del cliente o suele haber productos pero los innovan, es por ello que se existen algunas formas para que la empresa tenga éxito al lanzar el producto al mercado.
Por ejemplo, cada producto o servicio proviene de una idea y es de donde se empieza generando la idea y conforme pase el tiempo ir puliéndola para hacerla mejor y de ahí sigue la otra forma que es tratar o hacer un producto o servicio nuevo que sea distinto en el mercado en dado caso que ya haya un producto se le agrega la innovación y es de donde las personas llegan a conocer el producto.
A lo largo de el tiempo hemos visto que es necesario poder innovar los cambios suelen ser de gran ayuda para la empresa ya que con eso beneficia a ambas partes a la misma empresa y a los clientes porque se les ofrece un producto conforme a las necesidades que tengan todo cambio es bueno siempre y cuando sea bien pensado y estructurado.
La mayoría de las empresas invierten en el cambio de los procesos y aquí vendría siendo la maquinaria que manejan ofreciendo productos con mejor calidad o imagen de la empresa que esto sería captar la atención de los clientes al desarrollar un producto es necesario tener en cuenta diversos criterios y ser muy cuidadoso en lo que vamos a vender a nuestros consumidores, esto para que tenga éxito nuestro producto.
DESARROLLO
Descripción del restaurante
El Restaurant El Rancho fue fundado por Don Alberto Manzilla Sánchez y familia con la intención de difundir diversos platillos tradicionales de la comida mexicana. El local abrió sus puertas en junio de 1970 estableciéndose en Ave. Guerrero #2134, la avenida principal de Nuevo Laredo.
El restaurant el rancho es un lugar con un ambiente familiar con una temática mexicana representativa como son los mariachis que se encuentran en el lugar, shows en vivo de músicos de la localidad, bailes folclóricos entre otros eventos, con el fin de entretener y hacer permanecer en el lugar a los clientes disfrutando de su gran variedad de platillos típicos mexicanos.
El servicio que ofrecen es de calidad, los meseros y los chalanes están a la orden de los clientes cuando estos lo necesiten.
Cuenta con salones que se pueden reservar para realizar cualquier tipo de evento que se requiera exclusividad, son lugares amplios y elegantes.
En muchas ocasiones el Restaurant El Rancho ha sido premiado por ser el mejor restaurant de Nuevo Laredo debido a su distinguida atención, calidad de sus productos y la sazón con el que preparan los platillos.
Mercado meta
El restaurante “El Rancho” está ubicado en Nuevo Laredo, Tamaulipas. Va dirigido para las personas que amen el buen comer y que tengan gusto a la comida; entre los clientes estarán personas de distintas edades, niños, jóvenes y adultos. Principalmente parejas y adultos jóvenes que tengan entre 18 a 55 años de edad y que cuenten con un ingreso mensual de $8,000.00 pesos mexicanos.
Descripción de los productos/servicios ofrecidos
- Entremeses
El rancho cuenta con entradas como; nachos, panchos, queso fundido, guacamole, sincronizadas, frijoles con piquete, gorditas de chicharro y un platillo que combina de todo llamado estampida. Esto con el fin de mantener a sus clientes contentos y bien recibidos.
- Ensaladas, caldos y cocteles
Para comenzar a preparar el paladar con algo ligero o caliente manejan los siguientes platillos; puchero de res, sopa azteca, menudo, pozole y ensalada de atún y mixta, estos platillos también se pueden ver en el buffet. Utilizan verduras frescas y de calidad para las ensaladas y las mejores especias y chiles para dar una sazón que se vaya familiarizando con el cliente.
- Brochetas
Manejan brochetas de filete de res, camarón mixto acompañado siempre de cebolla y chile morrón.
- Pescado y mariscos
En el rancho el menú se adapta a todos los gustos, por eso manejan platillos como; caldo de camarón, de pescado, filete relleno, camarón a la diabla, coctel de camarón y enchiladas de camarón, siempre dando un toque de sabor y seleccionando la mejor calidad de camarones y de pescado.
- Platillos tradicionales
Los platillos más icónicos y representativos del rancho son; fajita de res, chiles rellenos, pollo empanizado, enmoladas, flautas, milanesa, pollo en mole, filete de res acompañados con frijoles, arroz y un poco de ensalada, también incluye diferentes cortes de carne como; T-bone, Rib-eye y aguja norteña.
- Parrilladas y por kilo
También manejan 2 tipos de parrilladas para 2, 3 o 4 personas, ideal para cualquier tipo de reunión, la parrillada “El rancho” se compone de fajita de res, pollo, costillas, mollejas y chore queso y la parrillada “Carnitas estilo Michoacán”, maciza, buche, trompa, adobada, longaniza, chicharrón lo manejan por 1/2, 3/4 ó 1 Kg.
- Hamburguesas
Cuenta con dos tipos de hamburguesa que son; Norteña Burger y Sureña Burger ambas se componen de carne de res, queso mozzarella o queso panela, champiñones o cebolla acaramela acompañadas con papas fritas y una porción de ensalada.
3 propuestas seleccionadas en la lluvia de ideas
- Aplicación de El Rancho.
La primera idea propuesta fue el uso de una aplicación para El Rancho, en la cual se pueda hacer reservaciones, y pedidos a mesa de manera más práctica, al igual que los pagos. Esta idea plantea que El Rancho optimice sus tareas, y las personas se sientan más cómodas o incluso sientan el impulso de ir por ver un local más “novedoso” en la tecnología.
Justificación:
Para la investigación realizada, se analizaron diferentes fuentes para definir las posibles necesidades del local, dentro de estas fuentes, se analizaron las opiniones de los clientes, si bien una gran mayoría eran opiniones positivas, existían las negativas, y dentro de estas, la mayoría hace referencia al trato de parte del personal a los clientes, incluso algunos clientes comentaron que si los problemas se solucionaran volverían, es por esto que el uso de una aplicación puede ser una buena opción para las personas que no quieran tener trato con el personal de manera directa. Por otra parte, la incertidumbre que haya podido dejar la pandemia sobre los posibles clientes es importante de calmar también, el uso de una aplicación además de resolver los posibles problemas por parte de algún malentendido con el personal, también aportara calma a las personas quienes tienen algún miedo de tratar con personas por la situación pasada, y así pedir, y pagar sin ningún contacto más que al entregar sus productos.
Características:
- Aplicación gratuita.
- Selección de idioma disponible: inglés y español.
- Permite realizar reservaciones, pedidos y pagos.
Beneficios:
- Los clientes potenciales tendrán más confianza en el restaurante y sus cuidados.
- Se volverá en un local más “tecnológico”, por lo que puede llamar la atención de público más joven.
- Los clientes que hayan tenido conflictos con el trato del personal podrán regresar al sentirse protegidos de casos similares.
Desventajas:
- No a todos les interesaría tener una aplicación para comer en solo un restaurante
- El uso de una aplicación es algo que no se le puede decir a todos los clientes a la vez, por lo que en un principio será necesario hacer gastos de publicidad y promoción para el conocimiento y posterior uso de la aplicación por parte de los clientes.
- Uso de tabletas o pantallas táctiles.
Una idea parecida al uso de aplicaciones, es el que sea a través de tabletas o pantallas táctiles ya instaladas dentro del local, es decir, sin necesidad de tener la aplicación instalada para cada cliente, en esta propuesta, se plantea que el cliente llegue, y cualquiera pueda ordenar sus productos sin necesidad de personal que lo atienda directamente, ni de como ya mencionado, tener la aplicación en su dispositivo para poder hacerlo.
Justificación:
Al igual que en la primera propuesta, el uso de tabletas conlleva la practicidad de orden, y la evasión de posibles problemas entre clientes y personal, esta idea tiene otro ángulo de vista, que es el de los clientes que no quieran instalar alguna aplicación, con el uso de pantallas será incluso más sencillo para clientes mayores el acostumbrarse a este nuevo método, ya que al contrario del uso de aplicación de celulares, esta otra permite que todos puedan ver a cualquier otra persona mientras hace un pedido, por lo que se puede decir que es más simple de usar. Otra razón por la que se propuso esto, es la innovación del local mismo y no de sus métodos de servicio al cliente, mientras la aplicación es una opción, el uso de pantallas es más bien una innovación para los clientes en general, lo cual le proporcionara al local un ámbito realmente más tecnológico y actualizado.
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