Estrategica proyecto Cocina Oriental Yu Express
Vane4770Trabajo7 de Marzo de 2018
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Introducción
La competencia en el mercado es feroz, continuamente las empresas en su intento por obtener mayor participación del mercado realizan inversiones de promoción buscando siempre sobrevivir y crecer. Mientras unas empresas crecen y aumentan su participación, otras empresas decrecen y desaparecen estos es algo cotidiano en la economía, sumado a esto el entorno está constantemente en movimiento: las leyes son modificadas o derogadas, los gustos de las personas se alteran, etc. En este sentido es claro que existen muchas amenazas para las empresas y una respuesta efectiva para toda la problemática mencionada es la planeación estratégica, para prever cambios en el entorno y diseñar estrategias para asegurar la permanencia en el mercado.
Justificación
Con el fin de identificar variables y factores claves o críticos de la empresa YU Express y llegar al planteamiento de estrategias que permitan definir una posición de crecimiento, estabilidad o reducción, es importante realizar todo el proceso administrativo. La identificación, descripción, priorización, evaluación y control de variables a nivel interno y externo son de carácter indispensable puesto que primero se debe conocer la situación actual y hacia donde se quiere dirigir la empresa.
Contenido
Introducción 2
Justificación 3
1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA O NEGOCIO 4
1.1. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL 4
1.2. DESCRIPCIÓN 4
1.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 6
1.3.1 Organigrama 6
2.1 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DEL AMBIENTE 7
2.1.1. Análisis externo 7
2.1.2 ANÁLISIS INTERNO: 18
2.3. IMPLEMENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA 34
2.3.1. Área o proceso seleccionado con sus objetivos y estrategias 34
Plan de Acción del área o proceso seleccionado con sus estrategias funcionales 35
1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA O NEGOCIO
1.1. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL
Cocina Oriental Yu Express
1.2. DESCRIPCIÓN
El término Yu viene del vocablo oriental que significa pez, símbolo de la felicidad, abundancia, amor y prosperidad.
2.1 Cocina oriental Yu Express: Empresa creada en el año 2009 en la ciudad de Armenia (C.C. Bambusa plaza Cr 19 #5 norte 18) dedicada a la preparación de diversos platos orientales basados en un concepto diferente de la tradicional comida china conocida en el mercado.
- El sector al que pertenece esta empresa es el terciario
- La actividad económica es la elaboración y comercialización de Platos orientales.
- Está ubicada en C.C. Bambusa plaza Cr 19 # 5 norte 18
- Propietaria Nazaria Rojas
- Número de empleados:
Empleados de nómina: 9
Administrador 1.500.000 Aproximadamente
3 Cocineros: 1SMMLV c/u
2 Meseros: 1 SMMLV c/u
2 Domiciliarios: su salario varía dependiendo la cantidad de horas
Laboradas y los domicilios realizados. (Valor de la hora $3.000)
Platero: 1SMMLV
Empleados STAFF: 5
-Platero
-Mesero
-2 Domiciliarios
-Cajero
Los empleados STAFF devengan un salario que depende de los turnos laborados y los días en que lo hagan ya que el valor del turno entre semana es menor al del fin de semana y los días festivos; los sábados $30.000 ,domingos y festivos $32.000.
- Segmentación del mercado: Los productos ofrecidos por la organización van dirigidos hacia el grupo de clientes ubicados en el estrato tres o mayor de 3.
Además, para aquellas personas interesadas en consumir productos con alto contenido de vegetales.
1.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
1.3.1 Organigrama
[pic 2]
NOTA: Este Organigrama fue diseñado para efectos del trabajo, no está presente en la organización. En este restaurante no están formalizadas las áreas que también se mencionarán más adelante.
2.1 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DEL AMBIENTE
2.1.1. Análisis externo
PEST (EL)
POLÍTICOS | ECONÓMICOS | SOCIALES (CULTURALES) | TECNOLÓGICOS | AMBIENTALES |
Tratados y convenios con países extranjeros | Reforma tributaria | Cultura | Apuesta productiva | Afectación en materias primas |
Ley 1014 de 2006 | Nuevo impuesto en las bebidas azucaradas | Goodwill | Tecnología de punta | Cambio climático |
Normas técnicas sectoriales del Sector gastronómico | Inflación | Festividades y celebraciones | Innovación | Generación de basuras |
Resolución 3878 DIAN | IPC | Modas y tendencias | Implementación de nuevas tecnologías | Control de basuras |
Apuestas productivas | Tasas de interés | Aceptación del producto | Implementación de software actualizado | Sustentabilidad |
Tratados de paz | Alto nivel de desempleo | Software de inventarios, facturación y control de calidad | Reducción de inoculación hídrica | |
PIB | Responsabilidad social | |||
Huella verde |
Análisis de las variables
Político - Legal:
- Tratados y convenios con países extranjeros: en caso tal de que la empresa presente crecimiento y posibilidad de apertura de nuevos puntos en el extranjero.
- Ley 1014 de 2006: promueve la cultura del emprendimiento.
- CONPES (Consejo Nacional de Política, Económica y Social) 3484 de 13 de agosto de 2004: Promoción de Mipymes.
- Normas técnicas sectoriales del Sector gastronómico: Esta norma proporciona los requisitos para elaborar preparaciones calientes y frías. (Calidad, cantidad y tiempo)
- Resolución 3878 DIAN: Controles técnicos y fiscales sobre la facturación.
- Apuestas productivas: Direccionamiento de los objetivos empresariales con las apuestas productivas del Quindío.
- Tratados de paz: Aumento de la inversión extranjera, apoyo a las zonas afectadas por el conflicto.
Económico:
- Reforma tributaria: Cambio del pago del IVA por el impoconsumo
- Nuevo impuesto en las bebidas azucaradas: Representación de las bebidas azucaradas en las ventas totales de la empresa.
- Inflación: Con la reforma tributaria los precios en el sector restaurantero deben aumentarse 6 puntos porcentuales sobre la inflación.
- IPC: Fluctuación del índice de precios al consumidor
- Tasas de interés: En caso de endeudamiento es importante conocer las tasas de interés.
- Alto nivel de desempleo: aporte del sector a la disminución de la tasa de desempleo del municipio.
- PIB: Aporte del sector servicios al PIB.
Social:
- Cultura: Creencias y costumbres
- Aceptación del producto: Los productos son representativos de otra cultura.
- Good Will (Reputación): Renombre y reconocimiento de la empresa.
- Festividades y celebraciones: Fechas insignias y celebraciones del país que puedan aumentar la popularidad y venta del producto (temporadas altas).
- Modas y tendencias: Nuevas culturas y corrientes (Vegetarianos, veganos y otros).
Tecnológico:
- Apuesta productiva (Software): Implementación, investigación y desarrollo de apps.
- Tecnología de punta: Máquinas y aparatos que faciliten las operaciones de la empresa.
- Innovación: Cambio de maquinaria obsoleta que pueda generar cuellos de botella.
- Implementación de nuevas tecnologías: Tecnologías que brinden ventajas competitivas a la empresa.
- Implementación de software actualizado: Obtención de la actualización del software implementado.
- Software de inventarios, facturación y control de calidad: Uso de programas que faciliten procesos de complejidad y cambio constante.
Ambiente:
- Afectación en materias primas: Cambio climático afecta las materias primas requeridas en la empresa.
- Cambio climático: Cambios en el ambiente que afecten directamente la empresa.
- Generación de basuras: Cantidad en kilogramos de basura que produce la empresa.
- Control de basuras: Procesos de 4 R's (Reducir, reutilizar, reducir y reciclar).
- Sustentabilidad: Acciones referentes a la conservación, cuidado y mejoramiento del ambiente.
- Reducción de inoculación hídrica: Manejo en la contaminación debido a la combinación de aceites, grasas y químicos (empleados en procesos de limpieza, generados por desperdicios y uso excesivo de desechables).
- Responsabilidad social: Relación con la comunidad y el ambiente.
- Huella verde: Implementación de procesos amigables con el medio ambiente.
Tendencias:
- Ola verde: Adaptación a campañas y prácticas amigables con el medio ambiente.
- Crecimiento económico del país: Se espera que la economía del país crezca un 2,6% en el actual año, aportes del sector servicio a este crecimiento. Del porcentaje que aporta el turismo, el sector turismo aporta el 3,6%.
Crecimiento del sector servicio: Entrada de nuevos competidores, bienes sustitutos e innovación en el sector.
- Crecimiento del sector gastronómico: Cada año el número de establecimientos de naturaleza gastronómica han aumentado.
- Eclosión de lo ecológico: La gente ahora se preocupa por cómo se procesan los alimentos, menos aditivos, menos conservantes y menos pesticidas.
- Dieta flexitariana: Las personas prefieren llevar una dieta vegetariana, sin abandonar totalmente la carne.
- Turismo gastronómico: Turismo alrededor de lo gastronómico, más que un complemento del ocio se implementa una combinación y esto promueve el crecimiento del sector.
- Globalización: Conexión con el resto del mundo.
- Comercio electrónico: Presencia en las redes y plataformas de comercio electrónico, año a año aumentan las ventas y compras vía apps.
Cinco Fuerzas de Porter:
Rivalidad entre competidores: La cantidad de competidores que existen en el mercado de empresas de la naturaleza de “Yu Express” es alto y esto representa un riesgo, factores como calidad, tiempo y experiencia son los que diferencian a las empresas una de otra.
- Identificación de los competidores: Se convierte en una variable importante ya que el hecho de conocer la competencia permite estar en una situación de ventaja y realizar una prospectiva de los planes a seguir. De igual manera es importante conocer el grado de interacción y relación con la competencia con el fin de identificar prácticas que pueden beneficiar o perjudicar la empresa.
- Diferenciación: Factores claves que ubica a la empresa por encima o debajo de la competencia (Calidad, tiempo, atención, instalaciones, experiencia del cliente).
- Publicidad: Promoción de la empresa y sus productos, comunicación con los clientes y acercamiento a ellos a través de canales de comunicación masiva (ATL o BTL).
- Presencia de la competencia: Redes alcanzadas por la empresa y su ubicación (empresas nacionales, multinacionales, etc.).
Amenaza de entrada de nuevos competidores: Con la tendencia de crecimiento en el número de establecimientos dedicados a la gastronomía y con la falta de barreras de entrada es alta la amenaza de entrada de nuevos competidores.
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