Proyecto: Nutri Express

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Proyecto: Nutri Express

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        4

JUSTIFICACIÓN        5

OBJETIVO GENERAL        6

OBJETIVOS ESPECÍFICOS        6

MARCO TEÓRICO        7

ANTECEDENTES        7

MARCO CONCEPTUAL        7

MARCO REFERENCIAL        8

MARCO LEGAL        9

METODOLOGÍA        10

ESTUDIO DE MERCADO        10

Descripción del segmento        10

Población (n)        10

Muestra (n)        11

Instrumento de medición        12

ESTUDIO TÉCNICO        14

Determinación del tamaño de la planta        14

Localización de la planta        15

Macro Localización        15

Micro Localización        17

Ruta de venta        18

ESTUDIO FINANCIERO        22

RESULTADOS        27

LOGOTIPO OFICIAL        27

ESTUDIO DE MERCADO        27

Resultados positivos        27

Resultados negativos        30

Resultado final        31

ESTUDIO TÉCNICO        32

ESTUDIO FINANCIERO        33

LAYOUT        33

VIABILIDAD        35

CONCLUSIONES        36

BIBLIOGRAFÍA        37

COMPETENCIAS        38

ANEXOS        43

INTRODUCCIÓN

Nuestra idea de negocio es vender comida saludable en la cafetería del mismo plantel.

Este documento de investigación muestra detalladamente nuestro proyecto partiendo desde los antecedentes hasta los posibles resultados si lo ponemos en marcha.

Además nos dimos a la tarea de elaborar un estudio de mercado en donde se verifica la aceptación del público por nuestros productos. También elaboramos un estudio técnico para desarrollar la localización y distribución de la plata. De igual manera evaluamos el tipo y modo financiamiento que nos beneficia más.

También mostramos varios resultados, no solo lo que mencionamos anteriormente, sino también en donde se puede confirmar que fuimos más allá de una simple investigación

JUSTIFICACIÓN

Esta investigación tiene como objetivo principal ser un líder en el mercado de la comida saludable, ofreciendo productos de calidad, al alcance de su economía y sobre todo atendiendo sus necesidades las cuales se ven reflejadas en que nuestro mercado principal son todas aquellas personas que tienen un ritmo de vida acelerado y que laboran fuera de sus hogares hasta 8 horas impidiéndoles ingerir alimentos desde la comodidad de su casa, como consecuencia a esto buscan comer en negocios locales donde se ofrecen alimentos poco saludables para los clientes, además de que se vuelve una comida que suele aburrir al consumirse diariamente.

Este proyecto puede ser bastante beneficio para el negocio ya que en un periodo corto de tiempo la inversión inicial se recupera gracias a los pronósticos de venta y a la aceptación de los consumidores ante un servicio local, novedoso, rápido y seguro, al alcance de sus necesidades, generando empleos directos y algunos más indirectos en la distribución de nuestra materia prima.

La importancia de este proyecto de investigación radica, en el impacto social que tendrá en un futuro, ya que es algo nuevo para el pueblo impulsando a las personas a llevar un estilo de vida diferente empezando por su cuidado alimenticio y satisfaciendo las necesidades anteriormente mencionadas.

Cabe mencionar que será un servicio el cual no generará ningún daño al medio ambiente ya que este mismo tiene el compromiso con comida saludable y los residuos de las mismas servirán como abono para las mismas plantas.

En el primer capítulo se describe y analizan los elementos del proyecto, conservando la estructura interna propuesta para el mismo.

Por último, agradezco nuevamente al profesor Francisco Loya, por sus constantes aportes durante mi permanencia en este proyecto, así como también a la Sociedad Educativa.

OBJETIVO GENERAL

Ser una empresa líder en el mercado de la comida saludable, ofreciendo productos de calidad a un precio accesible al alcance de los consumidores, en una cafetería del mismo plantel.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Crear un menú 100% saludable

• Realizar un estudio de mercado para conocer la aceptación de las personas

• Hacer un análisis económico para conocer la viabilidad del proyecto

• Ejecutar un estudio técnico para localizar.

MARCO TEÓRICO

ANTECEDENTES

El concepto surgió hace más de 100 años en Estados Unidos con la carreta como medio de transporte. Con el paso del tiempo evolucionó hasta convertirse hoy en auténticos restaurantes locales,

A México, la tendencia llegó aproximadamente hace una década, pero no fue sino hasta 2014 cuando alcanzaron un desarrollo explosivo con camiones de alitas, hamburguesas, paninis, costillas y ensaladas. También con menús más elaborados “al más puro estilo gourmet on the go”, que no le piden nada a la carta de muchos restaurantes. (Andrés Grass, 2010).

Por norma general, cafeteria restaurante está asociado con distintos tipos de comida rápida como hamburguesas, perritos calientes, tacos o churros. Sin embargo, a partir de 2009 algunos cocineros de California (Estados Unidos) cambiaron el concepto hacia restaurantes itinerantes con platos más elaborados, difundiendo su localización en las redes sociales. Desde entonces han surgido opciones que ofrecen platos gourmet y una amplia variedad de especialidades.

El concepto de cafeteria inició en festivales de música y lugares alternativos. Poco a poco fue permeando a la cotidianidad de las grandes ciudades para ser una constante en metrópolis como Guadalajara, Ciudad de México, Monterrey, Puebla y Querétaro, entre otras. Su propuesta es simple y muy exitosa, la venta de comida al instante.

Es una oferta gastronómica gourmet totalmente nueva, con un concepto diferenciado y una ruta por toda la ciudad pueden atraer a más consumidores. En una época donde la movilidad marca las reglas en muchas áreas del día a día de los mexicanos, las cafeterias aparecen en la escena de las grandes metrópolis como una alternativa sobre ruedas a los restaurantes y negocios de comida en general.

Esta nueva propuesta disminuye el precio de venta ya que “El 70% de lo que pagas en un restaurante es el inmueble, la decoración y el personal, pero en una cafeteria estos gastos se reducen y lo que pagas se va al producto” (Roy Arceo, 2008).

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