Evaluación Parcial Estructurada - "Cervezas Artesanales"
Enviado por carlosmedipoble • 29 de Mayo de 2022 • Informes • 1.753 Palabras (8 Páginas) • 30 Visitas
EPE1
TALLER INTEGRADO DE LOGÍSTICA.
Evaluación Parcial Estructurada - "Cervezas Artesanales"
Nombre:
Docente:
Carrera: TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Año: segundo año
“Cervezas Artesanales”
Este mercado en la actualidad aún no alcanzan el 1% en su categoría, lo que se traduce en aproximadamente 6.8 millones de litros al año, sin embargo sus tasas de crecimiento han llamado la atención, ubicándose como un competidor relevante frente a las cervezas importadas. Por otra parte se está observando una importante concentración de la oferta en menos marcas.
En nuestro país, si nos remontamos hacia una década atrás, su crecimiento era muy disminuido, sin embargo su progresivo avance hoy registra aproximadamente 300 empresas según datos cifrados por la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (Acechi).
¿Cómo ha sido el Posicionamiento…?
Según Acechi, consigna que el 63% produce cerveza formal en menos de 5 años, mientras que un 11% mantiene presencia en el rubro por más de 10 años.
Por otro lado, la reconocida consultora Nielsen, estudió la cerveza categoría premiun (que incluye la artesanal), experimentando un notable crecimiento en los 2 últimos años en torno al 10 y 15 %.
El rubro en general de las cervezas, y con la inclusión de las cervezas artesanales, ha empujado el consumo per cápita pasando de los 25 litros a los 44 litros, registrados a inicios de la década pasada. Este consumo se complementa muy bien con una serie de platos, en base a su bajo contenido alcohólico, lo que promueve un atractivo natural en el consumidor chileno.
El perfil característico de este consumidor para la variedad de cervezas existentes está ubicado principalmente en jóvenes entre los 25 y 35 años, que además son asiduos consumidores, altamente conocedores y a su vez exigentes en los sabores, ingredientes y preparaciones en base a los procesos, que cada vez más se dan a conocer, contribuyendo a generar diferenciación.
Algunos casos de reconocido éxito
El Gerente General de Cervecería Quimera, comenta que la empresa nació el año 2008 frente a la ausencia de oferta en el mercado de artesanal. La planta se ubica en la comuna de Quinta Normal, en aquellos años su producción era de 2000 litros mensuales, actualmente bordea los 30.000 litros al mes; ofrece 6 variedades distintas. Señala además que "El consumidor chileno está dispuesto a probar productos nuevos, y lo atractivo de la cerveza es que se pueden inventar variedades".
Por otra parte, se comercializa en variadas presentaciones que van desde botellas de 300 mililitros hasta barriles; sus canales de distribución se constituyen en bares, restaurantes, botillerías, supermercados, como también el mercado norteamericano.
Otro reconocido caso de éxito es la Cervecería Rothhammer, que ingresó al mercado hace 6 años. Inicialmente elaboraban 20.000 litros de cervezas mensuales, actualmente bordean los 48.000 litros en igual periodo. De su producción Reino Unido es el destino del 40% y están continuamente evaluando nuevos mercados.
Modelos de Distribución
Considerando las barreras de entrada naturales que el canal retail tradicional impone a empresas pequeñas y medianas; las empresas de cervezas artesanales se han tenido que replantear la forma de vender, bajo este contexto las ventas por internet soy una opción. Un ejemplo es la tienda online Beerly, que nació hace 4 años con la iniciativa de conectar este tipo de cervezas con los consumidores al estar poco familiarizados con este rubro de negocios; distribuye mensualmente a domicilio productos de pequeños cerveceros como Scar o Craft y medianos como el caso de Kunstman o Guayacan.
Estrategias del Sector
El reconocido evento de marketing “Copa Cervezas de América” nació el año 2011 con el fin de contar con una vitrina hacia el mercado extranjero de marcas de cervezas chilenas. Actualmente se ha constituido en un importante espacio de encuentro con proveedores, marcas y otros actores relevantes del sector. El evento reúne cervezas de todo el continente, con variados exponentes en distintas categorías.
La organización CCA, proyecta que las cervezas artesanales crecerán del orden del 15 y 20% en el mediano plazo, considerando las acciones de proximidad con sus consumidores, logrando ventas sostenibles en el tiempo en un mercado altamente competitivo, sobre todo con las marcas importadas de países como México, Argentina, EEUU y en menor grado, desde Alemania, cuyos envíos a Chile se duplicaron el 2016.
Tanto especialistas como amantes del mercado artesanal, observan una importante oportunidad, consideran que las importadas son una muy buena antesala para las artesanales e impulsar la opción de probar nuevos sabores. Los índices de crecimiento para llegar a un mercado maduro deben estar al tordo del 10 y 15%, quedando espacio para crecer en el mercado nacional.
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Pregunta guía 1:
Se ha comentado que la administración es una actividad que permite combinar y coordinar recursos humanos, financieros, físicos y tecnológicos en una organización. Dado este contexto ¿Cómo visualizas a las empresas de cervezas artesanales en cuanto a su forma de administrar estos recursos?
Las empresas de cerveza artesanales al igual de todas las empresas tienen que contar con distintos departamentos, al entender que estas empresas son en su mayoría más pequeñas que el resto de las compañías cerveceras cuentan con departamentos mas pequeños y no separados en funciones como muestra el siguiente ejemplo:
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Directorio: Compuesto por dos personas en sociedad. Cumplirán roles gerenciales en las áreas de operaciones, marketing, RRHH y finanzas. La sociedad estará compuesta por un ingeniero civil industrial con vasta experiencia en elaboración de cerveza artesanal y un chef con experiencia en administración, por lo cual cumplirán con los roles de maestro cervecero y administrador de la empresa cervecera respectivamente. Las áreas en mención son el ideal en la formación de una empresa, en caso contrario el directorio que no cuente con las características de formación como un Ing. Civil o un chef con experiencia en administracion, deben contar con un administrador con experiencia en el cargo y área para que guie la empresa y a sus trabajadores en un buen camino.
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