Evidencia de Aprendizaje : “propuesta mercadológica” Restaurante de Comida mexicana “Mex Del”

[pic 1][pic 2]

CURSO: FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION  DE MERCADOS

 Evidencia de Aprendizaje : “propuesta mercadológica”

Alumno: Karla Jiménez Manrique

División de Ciencias Administrativas (DCA)

Grupo: MI-IICM-AIDE-2002-B1-003

Docente: Bertha Leticia Torres Lomelí

[pic 3]

INDICE

CARTA DE AUTORIZACION        2

RESUMEN        3

Objetivos        4

Resultados        4

Conclusiones        5

Recomendaciones        5

INTRODUCCION        5

Planteamiento del problema        6

Preguntas        6

Justificación        6

Metodología        7

Resultados        8

DISCUCION        13

Conclusiones        13

Recomendaciones        13

Limitaciones        13

ANEXOS        14

FUENTES DE CONSULTA        16

CARTA DE AUTORIZACION

Yo Elena Hernández  Gutiérrez  gerente del Restaurante de Comida mexicana “Mex Del” doy autorización a la Estudiante Karla Jiménez Manrique para que haga uso de la información requerida acerca del restaurante con el fin de que realice una investigación de mercados para conocer los diversos aspectos  que están haciendo que nuestra empresa no esté dando los resultados óptimos.

México, 2 de Septiembre del 2020

RESUMEN

Actualmente se ha presentado una problemática ya que MEX DELI, que  es una  cadena de restaurantes en el Estado de México, Huixquilucan, se dedica a la venta de comida típica mexicana como pozole, cochinita, flautas, pancita, y  birria. Lleva ofreciendo sus servicios desde hace más de 5 años, si bien en un principio las personas de alrededor consumían sus platillos, sin embargo con el paso del tiempo se ha presentado una  gran problemática pues no se están generando ventas suficientes en comparación de los demás  restaurantes  de la misma cadena.

Objetivos

• Analizar e identificar cuáles son los factores que están  haciendo que no se generen  ventas.

• Informar al personal del restaurante las fallas encontradas e estrategias para hacer que  la tienda sea más rentable  y  por ende que haya mayor número de consumidores.

• Conocer el nivel de satisfacción del cliente del Restaurante Mex Deli

Resultados

De acuerdo a los datos obtenidos   la sucursal presenta  un  mayor número de mujeres que consumen los platillos  con el 70% y los hombres con el  30%.

El platillo que más se vende  en la tienda es el pozole con él 42%  a la mayoría no  les gusta la comida caldosa, así se vio reflejado  con el 60% de los consumidores, si bien el cliente también prefiere la bebida del refresco (Coca-Cola)  con el 60%antes que la cerveza y el agua natural

Al cliente le gustan los postres ya que al parecer el 100% prefiriera también consumirlo, esto como un complemento.

Si existiera la  posibilidad de incorporar otro platillo que no fuera comida mexicana, les gustaría la hamburguesa,  pues el  66.7% la preferiría y en segundo lugar la pizza con un 22.2%.

El trato por parte de los empleados hacia el cliente es déspota, ya que un 70n% menciono que los meseros tienen un mal carácter.

Finalmente al 100% de las 10 personas a las cuales se les aplico el cuestionario dijo que les gustaría  que su platillo se entregara a domicilio.

Como se puede observar efectivamente el género que consume son las mujeres, por lo cual haciendo una comparación con los datos estadísticos del municipio de Huixquilucan, nos damos cuenta que también estos informes demográficos dicen que la mayor cantidad de población en la zona son las mujeres pues cuenta con 242,167 habitantes, de los cuales116, 502 son hombres, es decir, el 48.1%, y 125,665 son mujeres, equivalente al 51.9% de la población total.

Conclusiones

En esta investigación se pudo observar, que en efecto existen algunas variables como lo son primeramente el servicio al cliente, no se esta tratando de manera adecuada al consumidor final.

Además no existe variedad del producto, ya que no hay innovación del menú constantemente, gran porcentaje de las personas encuestadas menciona que el lugar no es de su agrado, sin embargo el sabor y sazón de los platillos es buena.

Recomendaciones

Mis recomendaciones serian hacia los gerentes y supervisores, primeramente se enfoquen  en que se capacite al personal, ya que no se está brindando buen servicio hacia los cliente, se deben infundir ética, valores y principios a todos los miembros que conforman el restaurante, de tal manera que se refleje la servicialidad.

Como segundo punto es el que los gerentes innoven los platillos, que no sean el mismo, ya que los clientes suelen aburrirse de la monotonía.

Por último que el diseño del restaurante sea más juvenil, ya que parte de las personas entrevistadas mencionaron que no les gustaba, de esta manera habrá más cliente jóvenes que consuman el menú, y por ende habrá un número mayor de ventas.

INTRODUCCION

Los datos que se tienen registrados según la estadísticas del Estado de México  es que Huixquilucan, al igual que la mayoría de los municipios que forman parte de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México, ha sufrido en los últimos 60 años un incremento promedio de 44.32% en su población. (HUixquilucan, 2020).

Además De acuerdo al último censo de población realizado por el INEGI en 2010, Huixquilucan cuenta con 242,167 habitantes, de los cuales116,502 son hombres, es decir, el 48.1%, y 125,665 son mujeres, equivalente al 51.9% de la población total, su densidad poblacional es muy alta, 1,687.3 habitantes por kilómetro cuadrado.

Planteamiento del problema

MEX DELI  al ser un restaurante que ofrece variedad de platillos típicos mexicano como: pozole, Birria, Cochinita pibil, y al estar posicionado dentro de la zona geográfica en la cual has bastante población y con recursos económicos altos  no está dando los resultados que se pretenden obtener  pues sus ingresos cada vez son más bajos, por tal motivo se tomaron acciones rápidas realizando una investigación de mercados con el objetivo de analizar e identificar cuáles son los factores que están  haciendo que no se generen  ventas y de esta forma Informar al personal del restaurante las fallas encontradas e estrategias para hacer que  la tienda sea más rentable  y  por ende que haya mayor número de consumidores.

Es importante mencionar  que esta investigación se realizo  en los alrededores de la colonia el Pedregal en el Edo. De México, y que el objeto de estudio fue una muestra de 370 encuestados,  de los cuales  se obtuvo información, que se codifico,  tabulo, y grafico.

Según las hipótesis establecidas  se considera que no asiste gente porque no hay una variedad de platillos, y el servicio no es el más ideal al momento de tratar al cliente

Es así que de la problemática planteada surgieron las siguientes preguntas.

Preguntas

¿Cuáles son los aspectos que están haciendo que no haya ventas?

¿Cómo afecta al restaurante este problema?

Justificación  

Esta investigación surgió por el interés de conocer que elementos son los que  están perjudicando el Restauran Mex Deli, así como el porqué no se han implementado medidas urgentes ante este cambio que de alguna manera se ven afectadas las ventas de dicho restaurante.

Es importante que se resuelva esta problemática, ya que de no ser así, con esta crisis aumentaría el  aun más el problema, haciendo que el restaurante vaya a la quiebra.

...