FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

1. Estudio de Mercado

1.1 Segmentación del mercado

El "Diccionario de Términos de Mercadotecnia" de la American Marketing Asociation, define a la segmentación del mercado como "el proceso de subdividir un mercado en subconjuntos distintos de clientes que se comportan de la misma manera o que presentan necesidades similares. Cada subconjunto se puede concebir como un objetivo que se alcanzará con una estrategia distinta de comercialización"

La razón de segmentar el mercado es que el mercado total que existe para un producto es tan amplio y variado, que no es rentable adaptar nuestro producto para cada tipo de consumidor que pueda existir en dicho mercado, lo más razonable es identificar tipos de consumidores con características similares, seleccionar el grupo más atractivo para nuestro negocio, y enfocarnos sólo en él, especializarnos en él, y dirigir nuestro producto o servicio sólo hacia él, logrando así una mayor eficacia.

Para tener más en claro el concepto de la segmentación de mercados, veamos a continuación cuáles son los pasos o etapas para realizar una:

1. Segmentar el mercado total

En primer lugar identificamos el mercado total que existe para nuestro producto y lo segmentamos o dividimos en diferentes mercados homogéneos (compuestos por consumidores con características similares) con el fin de poder realizar un mejor análisis.

Según el último censo de población y vivienda realizado en el año 2010, la población de la zona conurbada Veracruz-Boca del Rio tienen una población total de 690 214 habitantes aproximadamente.

Se calcula que aproximadamente el turismo en la zona conurbada de Veracruz- Boca del rio fue de 1 949 313 visitantes, esto, tomando en cuenta visitantes tanto nacionales como extranjeros, año 2010.

2. Seleccionar nuestro mercado objetivo

Una vez que hemos segmentado el mercado total que existe para nuestro producto, pasamos a seleccionar un mercado (o varios) resultante de dicha segmentación que sea el más atractivos para incursionar, basándonos en nuestra capacidad, en nuestros conocimientos y en nuestra experiencia; pero teniendo en cuenta también, que sea lo suficientemente amplio y cuente con suficiente capacidad económica.

Las nieves serán a personas de todas las edades y que tengan como ingreso por lo menos 3 salarios mínimos, ya que es un producto que se elaborará en distintas formas y lo puede consumir todo tipo de persona, por otra parte si consideramos que el producto pertenece a la línea de los postres es muy probable que personas que obtengan menos de tres salarios mínimos lo consideren un lujo que no se pueden dar.

3. Definir el perfil del consumidor de nuestro mercado objetivo

Una vez seleccionado nuestro mercado meta, para un mejor análisis de éste, pasamos a definir el perfil del consumidor que lo conforma, es decir, describimos o señalamos cuáles son sus principales características.

Edad: 5 – 76 años.

Ocupación: Indistinta.

Nivel socioeconómico: Todos los niveles (bajo, medio y alto)

Zona geográfica: Zona conurbada Veracruz-Boca del Rio

Género: Ambos (femenino y masculino).

4. Diseñar las estrategias de marketing

Una vez que hemos definido el perfil del consumidor que conforma nuestro mercado objetivo, pasamos a diseñar nuestras estrategias de marketing de acuerdo a dicho perfil.

Estas estrategias de marketing las definiremos a continuación y a lo largo del presente proyecto.

1.1.1 Selección y evaluación del mercado meta

Edad: 5 – 76 años.

Establecemos estas edades ya que un bebe de 0 a 4 años de edad no podría consumir nuestro producto y los 76 años es la esperanza de vida que tenemos los mexicanos en la actualidad según el inegi.

Ocupación: Indistinta.

El giro del producto no requiere de una ocupación en específico ya que lo puede consumir desde una persona que sea ama de casa hasta un estudiante o profesionista esto dependerá del gusto de la persona y no de su ocupación laboral.

Nivel socioeconómico: Todos los niveles (bajo, medio y alto)

El producto será económico lo cual permitirá que una persona que gane por lo menos 3 salarios mínimos lo pueda consumir, por otra parte si consideramos que el producto pertenece a la línea de los postres es muy probable que personas que obtengan menos de tres salarios mínimos lo consideren un lujo que no se pueden dar.

Zona geográfica: Zona conurbada Veracruz-Boca del Rio y turistas de la zona.

Se eligió esta zona debido a que es la de mayor afluencia turística y estos son clientes que realmente interesan debido al consumo que muestran de este producto principalmente durante las épocas vacacionales de primavera y verano.

Género: Ambos (femenino y masculino).

Sean hombres o mujeres consumen por igual este producto ya que no es para un género en específico.

1.1.2 Estrategias de posicionamiento del mercado meta

Posicionar consiste en diseñar la oferta de modo que ocupe un lugar claro y apreciado en la mente de los consumidores del mercado meta.

El "posicionamiento en el mercado" se da gracias al "posicionamiento de un producto" en él.

El "posicionamiento de un producto" se define como la forma en que el producto está definido por los clientes según ciertos atributos importantes, esto es, el lugar que ocupa en su mente en relación con los de la competencia.

El producto se posicionará de acuerdo a las siguientes características:

Se seleccionó la estrategia de Diferenciación

La estrategia de diferenciación

El objetivo de la diferenciación es crear algo que sea percibido en el mercado como único. Esto no significa que la empresa ignore los costos, sino que no son el objetivo estratégico primordial.

Se seleccionó esta estrategia porque la idea de que nuestro producto entre al mercado surgió de hacer algo que el público lo perciba y distinga diferente a las de la competencia, que le encante su sabor y que únicamente desee comprar nuestro producto por su calidad y consistencia.

Se ofrecerán a los clientes diferentes tipos de sabores que a la gente le gusta consumir con mayor frecuencia, por lo que primero se realizó un estudio de mercado, mediante encuestas.

Algunas de las características que aran diferente al producto de los demás serán:

• Nuevos sabores (leche quemada, nuez, uva y chicle).

• Decoración al gusto para las nieves (grageas de colores, coco rallado y chamoy enchilado en polvo).

• Forma de presentación (barcos de galleta).

• Ambientación del local (área de comedor para los clientes).

Ya que los principales competidores no cuentan con estas características lo cual nos ara diferentes.

Las mercadologías pueden seguir varias estrategias de posicionamiento. Pueden posicionar su producto con base en:

Los atributos específicos del producto:

Nuestro producto mostrará una textura y consistencia agradable a cualquier paladar, con gran variedad de sabores para todos los gustos, desde la fruta más convencional hasta las exóticas, esto de acuerdo a la temporada de la fruta, utilizando materiales de primera calidad.

La presentación del producto será en diferentes tamaños y precios, así como envasados en recipientes de unicel que permiten mantener la frescura del producto por más tiempo y los cuales estarán etiquetados con nuestro logo, para que se establezca una diferencia entre las demás marcas, logrando proyectar una imagen favorable para los consumidores y que con ello nos identifiquen.

Las ocasiones de uso

El producto se ofertará en cualquier temporada, pero tendrá mayor demanda en primavera-verano, ya que es la época de calor y sobre todo en la que hay mayor afluencia turística.

1.2 Estrategia del producto o servicio

1.2.1 Atributos del producto

Entre los atributos físicos del producto se encuentran:

Sabor

Se contara con diversos sabores en específico serán 16 los cuales serán:

1. Mamey

2. Cacahuate

3. Chocolate

4. Fresa

5. Nanche

6. Mango

7. Coco

8. Vainilla

9. Limón

10. Guanábana

11. Café

12. Jobo

Y las 4 innovaciones:

13. Leche quemada

14. Nuez

15. Uva

16. Chicle

Color

El color será natural y se obtendrá dependiendo del color que posea la fruta de la cual este realizada la nieve, excepto algunos sabores los cuales necesitaran colorantes para que su apariencia sea más natural. Los colorantes utilizados serán:

Verde limón

Amarillo huevo

Rojo fresa

Diseño

Vea dibujo a escala (fig. 1.2.1).

Tamaño y cantidad

Será vendido al público en general en vasos de unicel de 32, 16, 8 y 4 onzas; así como barquillos elaborados de galleta moldeada los cuales contendrán un aproximado de 4 onzas.

Normas de calidad de nuestro producto:

Local limpio y desinfectado.

Los envases del producto deberán estar en una vitrina o tapados correctamente a manera que no les penetre ninguna bacteria del ambiente o contaminación.

Las neveras se encontrarán limpias y desinfectadas antes y después de hacer los productos.

Los

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