Formulacion Y Evaluacion De Proyectos

PROYECTO DE INVERSION PARA DETERMINAR LA FACTIBILIDAD EN LA INSTALACION DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JALEAS Y MERMELADAS A BASE DE FRUTAS FRESCAS.

SAN SALVADOR ABRIL 201

INDICE

I- INTRODUCCION 4

II- ANTECEDENTES 4

III- GENERALIDADES 5

IV- OBJETIVOS 6

a) General 6

b) Específicos 6

c) Valores 7

d) Alcance 8

e) Delimitación 9

V- PRODUCTOS A OFRECER 9

VI- JUSTIFICACION E IMPORTANCIA 10

VII- MARCO LEGAL 13

a) Regulación ambiental 14

b) Seguridad e higiene industrial 14

VIII- MERCADO 14

a) Análisis del sector 15

b) Clientes 16

c) Competencia 17

d) Proveedores 18

e) Estimación de la demanda 19

IX- ANALISIS FODA 22

X- ESTRATEGIAS DE MERCADEO 23

a) Características de las estrategias 23

b) Tipos de estrategias 24

c) Medios publicitarios 25

XI- ESTUDIO TECNICO 26

a) Localización del proyecto 26

b) Recursos requeridos 26

• Instalaciones físicas 27

• Maquinaria y equipo 27

• Capital humano 29

• Estructura organizativa 29

• DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS 34

• Capacidad instalada 35

XII- PLAN ECONÓMICO- FINANCIERO 36

a) Plan de inversiones

• Gastos pre operativos 37

• Activos de corto plazo 37

• Activos de mediano plazo 38

• Activos de largo plazo 38

• Resumen de inversiones 39

b) Plan financiero 39

c) Costos de operación

• Costos fijos 40

• Costos variables 41

d) Estimación de ingresos 42

XIII- EVALUACION FINANCIERA 43

a) Estado de Resultados 44

b) Flujo de caja 45

c) Balance general 46

d) Indicadores 47

• Punto de equilibrio 47

• Valor Actual Neto (VAN) 48

• Tasa Interna de Retorno (TIR) 48

XIV- CONCLUSIONES 51

XV- RECOMENDACIONES 51

XVI- ANEXOS (estudio de mercado para identificar patrones de consumo y tablas) 52

XVII- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. 81

I. INTRODUCCION

El desarrollo del presente trabajo está enfocado a definir la factibilidad técnico - económica de un proyecto que contempla la creación de una micro empresa fabricante de jaleas y mermeladas, que se localice en el departamento de San Salvador, como una importante opción al consumidor, para que éste pueda adquirir productos de muy buena calidad, a precios accesibles y en los sabores de su preferencia.

En la elaboración del proyecto se han considerado diversos aspectos que eventualmente tendrán gran trascendencia para la continuación o suspensión de las actividades del negocio, entre estos: los relacionados con la localización, el volumen o tamaño del mercado, su potencial crecimiento, distribución geográfica, disponibilidad de mano de obra adecuada, fuentes de abastecimiento y otros factores importantes que comprometen los recursos financieros que se invertirán al poner en funcionamiento esta iniciativa empresarial. Por lo anterior, el presente proyecto de inversión se vuelve muy importante pues al tener resultados positivos, se podría incrementar el uso o aprovechamiento de la producción de la fruta que actualmente se desperdicia, mediante su transformación en jaleas o mermeladas y su posterior comercialización en el mercado local y a futuro considerar la viabilidad de exportación a los Estados Unidos y otros mercados extranjeros.

II. ANTECEDENTES

Es evidente que con el transcurso del tiempo, los cultivos de productos tradicionales en el país se fueron debilitando por diversas causas.

En la actualidad, diferentes programas, principalmente de instituciones gubernamentales y organismos internacionales, están buscando apostarle a cultivos de productos no tradicionales, específicamente frutas, lo que incluye la industrialización de las mismas, con miras a potenciarlas en mercados extranjeros, y mejorar las condiciones económicas del sector.

La preparación de mermeladas, confituras y jaleas, así como los procesos de conservación, por congelación y deshidratación, son algunas formas de aprovechar la fruta perecedera asociada a una estación del año, la cual probablemente se pierde cosecha tras cosecha, debido a la falta de conocimientos acerca de los procesos de producción y la comercialización de este tipo de productos.

En los últimos cinco años, se ha incrementado considerablemente el número de empresas familiares, muchas veces informales, que ofrecen productos medicinales y cosméticos (jabones, shampoo, cremas) y/o derivados del noni. También ha aumentado la oferta de procesados de frutas, pudiendo diferenciar entre: i) mermeladas y jaleas caseras, las cuales no son parte de las tradiciones culinarias salvadoreñas (excepto la de piña y de guayaba usadas en panadería), ii) refrescos en polvo, que tradicionalmente consistían en horchatas de maíz, morro y otras semillas y ahora ha incursionado con frutas, iii) salsas y aderezos.

III. GENERALIDADES

 Descripción general del proyecto.

El proyecto consiste básicamente en la fabricación y comercialización de jaleas y mermeladas de diferentes sabores, elaboradas a base de frutas frescas, a fin de aprovechar la fruta que se cultiva en el país en las diferentes épocas del año, y que muchas veces se desperdicia debido a que los procesos agroindustriales de ésta fruta no son una actividad muy practicada por los productores. La actividad se desarrollará en San Salvador y será llevada a cabo por un grupo de 6 empresarios visionarios, mediante la creación de una empresa, con la que se busca ser una importante opción para el mercado que demanda productos naturales, ya que en la actualidad existe una creciente tendencia al consumo de este tipo de productos, incrementando así los volúmenes de producción y comercialización de jaleas y mermeladas, para que este negocio se convierta en una fuente de empleo permanente.

 Necesidades a satisfacer

Las jaleas y mermeladas tienen su principal uso a nivel de consumidor final, para la preparación de entremeses y bocadillos ligeros o como acompañante en la degustación de sorbetes, helados y frutas; también como producto de uso doméstico, para realizar recetas de cocinas como, dulces, tortas, panques; en la industria de panadería para la elaboración de pan dulce variado, semitas y pasteles.

IV. OBJETIVOS

 Objetivo General

Formular y evaluar un proyecto de inversión que consiste en la elaboración y comercialización de jaleas y mermeladas preparadas a base de frutas naturales de la mejor calidad a fin de establecer la viabilidad económica, financiera y de impacto social en el mercado objetivo.

 Objetivos Específicos

• Determinar la localización más adecuada en base a factores que condicionen su mejor ubicación.

• Especificar el presupuesto de inversión, dentro del cual queden comprendidos los recursos materiales, humanos y financieros necesarios para su operación.

• Comprobar que existe la viabilidad técnica necesaria para la instalación del proyecto en estudio.

 Misión

Procesar y comercializar en el mercado nacional diversos productos a base de frutas con potencial para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, elaborando productos con valor agregado a través de la optimización de recursos humanos y materias primas.

 Visión

Ser una empresa líder en el procesamiento y comercialización de subproductos de frutas con mejor sabor, calidad y precios justos asegurando así mayor rentabilidad y posicionamiento en la búsqueda continua de oportunidades de expansión hacia nuevos mercados.

 Valores

a) Responsabilidad

Cumplimiento oportuno y eficiente de las tareas asignadas.

b) Respeto

A los compañeros de trabajo y clientes en general.

c) Servicio y atención al cliente.

Servicio, oportuno, ágil y de calidad al cliente, procurando satisfacer las necesidades de este.

d) Aseo e higiene

Tanto los insumos, el local, los accesorios y las personas deben de estar aseados e higiénicamente presentables.

e) Honradez Velar por el buen uso y manejo de los recursos de la empresa, así como en el registro y control de las operaciones.

f) Respeto al Medio Ambiente

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