GESTION LOGISTICA PALMITO

UNIVERSIDAD

NACIONAL

AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

Y ADMINISTRATIVAS

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CURSO : GESTION LOGISTICA

INTEGRANTES :

 LEYVA MENDOZA, ESLEITER ANTONI

 CAMPOS VASQUEZ, ROSA JULY

 OLIVERA LEDESMA, RAFAEL

 NATIVIDAD SACRAMENTO, JUDITH

TINGO MARÍA-PERÚ

ENERO 2017

DEDICARIA

A mis padres, por ser las personas que toda mi vida

Me han sabido guiar por el buen camino y me han

Dado todo su amor y su apoyo sin pedirme nada a

Cambio y ser mis mejores maestros, por sus fuerzas y

Haber luchado hasta hacer lo imposible por darme lo

Mejor en todo, a ustedes agradezco padres por darme

El orgullo de decir que tengo a los mejores padres del

Mundo.

A todas las personas que han permitido desarrollar

Mis conocimientos y con quienes he podido aprender

Y crecer.

A mi familia y seres queridos por siempre darme el

Apoyo, motivarme e impulsarme a terminar mi carrera,

Por ser esas personas incondicionales que uno necesita

Para seguir adelante.

AGRADECIMIENTO

Una eterna gratitud a DIOS, por la vida, la salud y el

Amor que todos los días me ha brindado, por ser la

Senda de mi camino y porque me ha dado la fuerza

Para no desistir.

A mi familia, gracias por estar conmigo todos los

Días y por ser mi apoyo en todo momento.

A la Universidad Nacional Agraria de la Selva por

Proporcionarme una formación de calidad e

Inculcarme la doctrina del servicio a la sociedad

Especialmente a los profesores de la Facultad de

Administración de Empresas quienes me están

Inculcando a un buen camino de sabiduría, para

Así poder afrontar con dedicación y esfuerzo en

Todo lo que me proponga.

Un extenso reconocimiento a mi profesor de este curso

Como es Dinámicas Grupales y Trabajos en Equipo por

Su esfuerzo su apoyo, su dedicación por tenerme

Paciencia, porque no solo es mi profesor

Es mi amigo.

CAPITULO I: GENERALIDADES

1.2 RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA

MISIÓN Y VISIÓN

Misión:

Cultivamos y transformamos palmito de forma sostenible, para ofrecer productos que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes, contribuyendo al crecimiento del Perú.

Visión:

Ser reconocidos por nuestro liderazgo en el desarrollo agroindustrial sostenible, que convierte el palmito en fuentes de alimentación y bienestar para los peruanos.

NUESTRA EMPRESA

Agroindustrias Santa Lucía, se encuentra ubicada en el Distrito de Uchiza Provincia de Tocache, Región San Martín, las excelentes condiciones de su selva tropical permiten ofrecer un producto de inmejorable calidad y textura, capaces de satisfacer la demanda de los mercados más exigentes debido a las características sanitarias y organolépticas de los productos fabricados en nuestra planta procesadora, con un seguimiento desde la siembra y el proceso productivo que sigue parámetros estrictos de acuerdo a la Normativa vigente aplicando las Normas de HACCP y Buenas prácticas de Manufactura.

Nuestra Política de Calidad se orienta a conseguir la satisfacción de nuestros clientes, ASLUSA ha asumido el compromiso de evitar la deforestación de la Selva amazónica, por eso solo procesamos palmitos procedentes de palmeras cultivadas.

Contacto

Gerente General : Sr. Oswaldo Solsol Reátegui

Dirección: Av. Aviación Mza. 53 Lote 01 – Santa Lucia – Uchiza – San Martin

Telefax: (51-1), RPM # 935-636-965

Correo electrónico:

Página Web: www.aslusaperu.com

1.3 ORGANIZACIÓN

El cultivo de pijuayo para la producción de palmito en la provincia de Tocache, se inicia por el año 1991 como un cultivo alternativo a la hoja de coca, con el apoyo de la cooperación internacional a través de Naciones Unidas y el Proyecto Especial Alto Huallaga, que instalan un área aproximada a 200 Has, en los años 1997 y 1998 participa el Ministerio de Agricultura- Región San Martín, con la siembra aproximada de 500 Has, entre los años 2004 al 2008 Naciones Unidas con recursos de PRODATU instala 360 Has, en el año 2011 Naciones Unidas- USAID amplia 201 Has.

En el año 1994 se funda AGROINDUSTRIA SANTA LUCÍA S.A. (ASLUSA), también con apoyo de la cooperación y del gobierno central, es la empresa que acopia la materia prima, realiza el proceso industrial y comercializa el producto envasado, básicamente al exterior. Entre los años 1999 y 2000 se produce la caída internacional de precios debido a factores de oferta y demanda, este aspecto afectó la comercialización y actividades en ASLUSA y en otras empresas. Situación que dio lugar al descuido y abandono de plantaciones.

La actividad se reactiva a partir del año 2003 con la inyección de capital de trabajo y asesoramiento profesional por parte de Naciones Unidas a la empresa ASLUSA.

Referente a la densidad de siembra, las áreas instaladas hasta el año 1999 fueron con el distanciamiento de 2 mt x 1 mt y una planta/golpe, equivalente a 5, 000 plantas/Ha, las plantaciones que se instalaron en los años posteriores, es con la densidad de 10,000 plantas/ Ha, a distanciamiento de 2 mt x 1 mt y 2 plantas/golpe, con el propósito de generar mayor ingreso en los años iniciales de la plantación, a su vez reducir el recalce o resiembra.

La producción y productividad de las plantaciones ha sido muy variable e irregular, influenciado fundamentalmente por la motivación del productor en la conducción de sus plantaciones, esto tiene que ver con el manejo de los precios y oportunidad de pagos entre empresa y productores, por cuanto siempre ha existido demanda internacional, actualmente está incrementando la demanda nacional.

En ocasiones se ha superado los 8,000 y 9,000 tallos/Ha, el promedio general en todos los años es bajo. Actualmente existen 580 Has, instaladas entre nuevas y antiguas, de las cuales aproximadamente 430 están en producción. Los indicadores promedios actuales son: Rendimiento industrial 8.80 Tallos x Kg de palmito incluido la parte fibrosa o yuca.

1.4. DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES

1.5. Palmito Campo

La empresa se dedica principalmente al cultivo de palmito en el caserío denominado Santa Lucia, ubicado en el distrito de Uchiza, provincia de Tochache, Región San Martín. En total, la empresa posee 500 hectáreas sembradas de palmito para esta actividad.

1.6. Industria de Palmito

Esta empresa subsidiaria de Palmito centraliza las labores de procesamiento del fruto del palmito, para la fabricación de sus derivados. Para ello, cuenta con la siguiente estructura operativa:

A. Plantas Industriales

B. Instalaciones

C. Sedes Distribuidoras

A. Plantas Industriales:

La empresa posee dos plantas extractoras de Pijuayo crudo de palmito. Ambas se ubican en la provincia de Tocache, región San Martín:

• Planta extractora: Ubicada en el distrito de Uchiza, tiene un área aproximada de 10 hectáreas de terreno. Su capacidad instalada, permite el procesamiento de 25 toneladas de Palmito de fruto fresco por hora.

• Planta extractora: La extensión de esta planta es de 4 hectáreas aproximadamente. Su capacidad instalada permite procesar 10 toneladas de Palmito de fruto fresco por hora. Esta planta cuenta con lagunas de enfriamiento (1), anaerobia (1) y facultativas (1); tratamiento facultativo y lecho de secado para el tratamiento de las aguas residuales industriales. Asimismo, la planta tiene capacidad de crecimiento para llegar a procesar hasta 20 toneladas métricas por hora.

B. Instalaciones:

• Planta de Fraccionamiento

• Plantas de Refinación

• Plantas de Envasado

C. Sedes Distribuidoras:

Para el almacenamiento de sus productos terminados y su posterior distribución a los mercados que atiende, la empresa alquila cuatro depósitos en las ciudades de Lima, Tarapoto, y Pucallpa; siendo éste último el más grande, con una extensión de 1,200 m2.

CAPITULO II: GESTION DE ABASTECIMIENTO

2.1. Sistema de abastecimiento

Todo sistema productivo, para asegurarse su funcionamiento, necesita obtener del exterior una serie de insumos y materiales a partir de los cuales se realizarán los procesos de transformación. La función de abastecimiento

...