GESTIÓN DE LA CALIDAD

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ASIGNATURA:

GESTIÓN DE LA CALIDAD

GUÍA DE PROBLEMAS 3

Profesores Responsables:

AGAMA ANDAGUA, VÍCTOR RICARDO

ALMANDOZ NÚÑEZ, ANA MARÍA

DAVIES ORÉ, GUILLERMO ARTURO (Coordinador)

GÁLVEZ MOYANO, JULIO CÉSAR

HERRERA VÁSQUEZ, ELIZABETH LILIANA

SANABRIA VILLANUEVA, JORGE CARLOS

Este material  de apoyo académico se hace para uso exclusivo de los alumnos de la Universidad de Lima y en concordancia con lo dispuesto por la legislación sobre

los  derechos  de autor: Decreto Legislativo 822

2022-1

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 PROBLEMA 1.1. EP 2015-1

La empresa editora “Lee Más” se dedica a la fabricación de libros universitarios con una capacidad de producción de 1000000 de textos al año. La empresa trabaja a 2 turnos, 5 días a la semana, 4.3 semanas al mes.

El gerente general dentro sus planes estratégicos tiene interés en establecer un sistema de gestión de la calidad y lograr la certificación. Por ello, se han empezado a llevar a cabo revisiones a los procesos.

El último reporte muestra la cantidad de productos defectuosos y los costos involucrados.

1. Utilice una herramienta que identifique los defectos más importantes y grafique.
2. Utilice una herramienta que identifique las causas del problema principal. Mínimo 8 causas, por lo menos tres hasta el segundo nivel.
3. Sugiera 4 mejoras al proceso de acuerdo a lo analizado en el punto anterior (b.)

PROBLEMA 1.2. EF 2015-2

Un restaurante de comida fusión peruana – japonesa, ubicado en el distrito de San Borja, desea ser reconocido como “restaurante saludable”, con miras al APEC 2016, (en el presente año no fue calificado) en tal sentido, como paso previo, realiza una encuesta de satisfacción a los clientes que acuden al restaurante, la especialidad de la casa son los makis acevichados encontrando los siguientes reclamos:

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Maki: Enrollado de arroz, palta, queso y salmón ahumado).

1. Utilice una herramienta de calidad para identificar los reclamos principales para este caso.
2. Utilice una herramienta de calidad para encontrar las causas del reclamo más importante. Puede asumir causas utilizando su buen criterio. Al menos 08 causas –raíz.
3.    Plantee 3 soluciones para solucionar el problema encontrado en la pregunta a)

PROBLEMA 1.3. EF 2016-2

La empresa, “El Rock nunca muere”, organizadora de los últimos eventos de Rock en Lima (Rolling Stones, Aerosmith, Guns and Roses entre otros), se encuentra muy preocupada, ya que no logra vender el 100 % de las entradas, quedando en algunos casos el 30% de entradas que tienen que ser rematadas el mismo día de los conciertos por el elevado porcentaje de reclamos.

Usted como socio de esta empresa, había contratado con anterioridad los servicios de una encuestadora de gran experiencia, quien en los últimos dos conciertos recolectó información importante sobre la opinión de una muestra de los asistentes al momento de salir. Obteniéndose los siguientes datos:

1. Utilice una herramienta que identifique los reclamos principales o más importantes, grafique y comente sus resultados.
2. Utilice una herramienta que identifique las causas al reclamo más representativo según la pregunta anterior. Mínimo 8 causas.
3. Proponga 3 alternativas de solución

PROBLEMA 1.4. EF 2017-2

        El proceso es como sigue:  Para cada lote de producto se pesan el jarabe, azúcar y agua y se mezclan. La mezcla es calentada hasta 135°C. Luego se mide volumétricamente (en tazas) el colorante, saborizante y texturizante, que están en polvo, y se incorporan a la mezcla y se agitan hasta obtener una mezcla completa. La mezcla es una pasta fluida muy espesa que es enviada al moldeador donde se les da a los caramelos la forma definitiva. Los caramelos son enfriados de inmediato para que la forma quede firmemente establecida. Luego, cada caramelo se envuelve en un envoltorio mediante una máquina automática. En seguida, cada 10 caramelos son empaquetados en un paquetito en el cual se imprime el número de lote y fecha de vencimiento. Finalmente, 100 paquetitos son colocados en cajas las cuales son precintadas. Usted, en su condición de ingeniero industrial egresado de la Universidad de Lima, ha sido convocado para asistir a esta empresa a fin de implementar un programa de mejora continua que resuelva los problemas descritos.

Siguiendo los consejos de sus maestros, usted decide hacer un recorrido por toda la planta y levanta el siguiente diagrama de flujo:

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1. Elija la herramienta de mejora continua que le parezca adecuada para determinar el orden de prioridades con que atacará los problemas. Grafique para sustentar.
2. Nuevamente, escogiendo la herramienta de mejora continua que le parezca más idónea, determine las causas posibles que expliquen el problema que usted ha elegido como el más urgente. Mínimo 8 causas.

PROBLEMA 1.5. EF 2018-1

La empresa “Conservera Split” produce conservas de atún en Paita. La empresa ha contratado un equipo de estudiantes de la Universidad de Lima para que la apoyen en un proyecto de mejora continua debido a que sus registros de los últimos meses están indicando un 1% de conservas con fallas en su cierre que es muy alto para este tipo de empresas. El equipo hace una reunión con 10 empleados más representativos del área de producción para determinar la causa raíz de este significativo % de producto defectuoso. Se realiza una tormenta de ideas con los empleados a todos ellos se les dio 20 puntos para que ellos los distribuyan en las 10 causas que se indican a continuación. La suma de la votación se presenta en la frecuencia del cuadro siguiente:

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