Gestión de la calidad en establecimientos de alimentos y bebidas

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE CHIHUAHUA SUR

“Herramientas administrativas para la gestión de calidad”

Materia: 

Gestión de la calidad en establecimientos de alimentos y bebidas

INTRODUCCIÓN

En cualquier empresa se prestan factores por mejorar, implementar o mantener puesto que la rentabilidad de ella no depende solamente de las ventas sino también de la organización, de las estrategias y de los empleados. Una herramienta administrativa de la calidad puede ayudar a cualquier organización a tener en claro las actividades, objetivos o metas que se desean lograr mediante una representación, estas posteriormente ayudarán a encontrar la solución de los problemas presentados y a establecer un plan de acciones que permitan un mejor control de procesos y sistemas que incrementen el rendimiento de la empresa.

DIAGRAMA DE AFINIDAD:

Realizando un análisis de productividad anual en la empresa “SOFI” los directivos se percataron de que los porcentajes de productividad estaban por debajo de lo esperado. Ante esta situación el empresario dueño de la compañía en conjunto con sus socios buscó encontrar una respuesta a la situación actual de niveles bajos de producción en la empresa por lo que las ideas de respuesta que ellos obtuvieron se presentan a continuación:

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DIAGRAMA DE ARBOL:

Aparte de buscar mejorar los niveles de producción en la empresa los empresarios estaban en búsqueda de otras alternativas para que en conjunto con el aumento de la producción, la empresa esté mejor posicionada en el mercado, por lo cual decidieron lo siguiente:

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DIAGRAMA DE FLECHAS

Para llegar a una mejor busqueda de soluciones el gerente general de la empresa decidió convocar a una reunión con los gerentes de las áreas funcionales de la empresa, para que estos le brindaran reportes de las fallas en cada área , por lo cual el gerente general le pidió a su asistente que se encargara de organizar la reunión y la organización de esta quedo de la siguiente manera:

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DIAGRAMA DE RELACIÓN

En la junta que se llevó a cabo con los gerentes de las áreas funcionales el encargado del almacén dio a conocer al resto de los administrativos la problemática que está surgiendo en ese lugar por lo que la información dada fue la siguiente:

En el área de producción se tiene un atraso, como punto importante en la logística de la empresa se busca realizar mejoras considerables en el área del almacén con el objetivo de optimizar tiempos de trabajo, por ello se presentaron las siguientes ideas por parte del personal operativo involucrado en las áreas competentes.

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DIAGRAMA DE ACTIVIDADES

El personal administrativo de la empresa acordó dar una capacitación constante a sus empleados como parte de la solución para mejorar la eficiencia y con ello el nivel de producción de la empresa, por lo que buscaron registrar una serie de actividades que pretenden llevar a cabo para las capacitaciones:

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DIAGRAMA DE MATRICES

Parte de las estrategias que se pretenden implementar buscaron tener una mejora en la satisfacción al cliente para con ello elevar las ventas, la fidelidad de los clientes y el mercado deseado. Es por eso que se encargaron de hacer métodos en los que realmente se pueda medir la satisfacción al cliente, uno de los métodos implementados es el siguiente:

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