INFORME “O Noso Lar”

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INFORME

“O Noso Lar”

Alumno        :        Sócrates Westres Zúñiga

MPT                :        FEBRERO 2019-2020

Curso                :        Dirección de Operaciones I

Profesor        :        José De La Puente

Fecha                :        25/05/2019

1. INTRODUCCIÓN:

El presente informe es el análisis del caso de O Noso Lar, cuyo objetivo es entender el comportamiento del consumo y reabastecimiento del vino Ribeiro en un local de Galicia.

1. ANTECEDENTES:

O Noso Lar es un bar de España donde se reúnen los habitantes de la zona de Galicia a discutir sobre problemas de su autonomía y principalmente sobre fútbol. En esa época el Deportivo la Coruña hizo una campaña excepcional en la que finalmente salió campeón de la liga española, ganándole a rivales como el Barcelona y Real Madrid.

El bar es reconocido por su best seller, un vino típico gallego: el ribeiro. El proceso de compra y reposición es simple. El gerente del local hace una inspección visual de la bodega al finalizar el día y realiza una estimación en base a su experiencia y de ser necesario pide una reposición a su proveedor.

El proveedor atiende a través de 02 tipos de pedido, uno normal y otro urgente. La diferencia entre los tipos de pedido son los costos unitarios de cada botella de vino y el tiempo de reposición de este.

No cabe la posibilidad una posibilidad de quiebre de stock porque el gerente podría perder su empleo, sin embargo, el local tiene limitaciones de almacenamiento que complican la gestión de stocks.

1. SINTOMAS:

• Riesgo de romper stock debido a una mala estimación
• Falta de capacidad de almacenamiento en el local
• La demanda es independiente y muy variable
• Hay una dependencia muy alta con respecto al cumplimiento de la atención del proveedor
• Costos elevados en los pedidos urgentes, y pedidos menores a 20 cajas
• La muestra de la venta es tan sólo de 02 meses y puede no ser representativa

1. PROBLEMA:

No se conoce el momento adecuado para lanzar un pedido ni el nivel de existencias mínimo que se debe mantener en almacén de vinos ribeiro para mantener la demanda de los clientes satisfecha.

1. DATOS

1. ANALISIS:

Se debe balancear el costo de mantener un inventario saludable contra el costo de las roturas de stock. Según lo que se manifiesta el caso el punto de rotura de stock no se debe dar ya que el gerente del local podría perder su trabajo y él no está dispuesto a ello.

Primero debemos hallar el punto de emisión de pedido:

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        Fuente: Nota Técnica – Cuándo pedir y cuánto pedir

Consumo durante tiempo de suministro: dxL

Stock de seguridad: z√LΩ

Dado que el gerente no admite la opción de quebrar, se asume un nivel de servicio de 95% con un nivel de protección (z) de 1.64. De la tabla del anexo 2 del caso se toma la desviación estándar de 19.394

Por lo tanto:

Tabla: PeP en función del nivel de servicio – Pedidos normales

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