Investigacion de mercado “Heladería y Cafetería Di Cori Spa”

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índice

1.        Breve historia de la empresa        2

1.1.        Datos Generales        2

2.        Planteamiento del problema        3

3.        Formulación de la oportunidad        4

4.        Propósito de la información        4

5.        Objetivos del estudio        5

5.1.        Objetivo general        5

5.2.        Objetivos Específicos        5

6.        Metodología de la investigación        6

6.1.        Diseño de investigación        6

6.2.        Metodología de recopilación de datos:        7

a.        Etapa inicial        7

b.        Etapa de desarrollo        7

c.        Etapa de análisis e interpretación        8

d.        Etapa de Resultados        8

7.        Análisis de datos secundarios        8

7.1.        Comportamiento de los consumidores        9

7.2.        Competidores        10

7.3.        Actual Desarrollo de la Industria cafetera en Chile        10

7.4.        Tendencia Nacional        11

8.        Análisis de datos primarios        12

8.1.        Preferencias del Consumidor (Hipótesis 2).        12

9.        Perfil del cliente empresa Di Cori Spa.        25

●        Ficha técnica de la investigación        25

9.1.        Resultados de la encuesta        26

10.        Anexos        30

1. Breve historia de la empresa

Bajo el nombre de fantasía de “Di Cori Spa”, siendo su razón social “Heladería y Cafetería Di Cori Spa” arrancó la empresa sus actividades el 15 de diciembre del 2016. En primera instancia se inició bajo la convicción de cubrir  la necesidad de una heladería para los consumidores de Lomas de San Andrés, sin embargo, pasado el tiempo descubrieron que las ventas de este producto disminuían en algunas épocas del año atentando contra la estabilidad del negocio. Los administradores decidieron responder a estas exigencias de sus consumidores y complementaron su oferta con una carta  más variada y amplia de productos incrementando así las ventas en épocas donde el helado no era el preferido de los clientes. Los nuevos productos que se integraron fueron: café, té, tortas y pasteles los que le añadieron un enfoque nuevo al negocio complementando la primera idea pero pasando además  a la creación de un espacio de encuentro, tranquilo y con buenos productos de consumo,  orientado a la familia, amigos y reuniones.

En otro aspecto, la empresa se constituyó oficialmente  como una sociedad por acciones  bajo el mando de los socios capitalistas Diego Rebolledo Seguel y Marcela Seguel Ruiz, ambos desarrollan actividades del departamento de administración y por su  parte  Diego Rebolledo en conjunto con otro trabajador se encargan de las actividades Financieras. La contabilidad de la empresa está en manos de una entidad externa y  las actividades de sala las realizan  tres personas, una de forma part time y dos personas de forma full time, que desarrollan  actividades de  caja, ventas y atención de mesas.

1. Datos Generales

A continuación se detallan los datos generales de la sucursal, tomando en cuenta los antecedentes internos y externos que esta presenta.

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(Fuente: Elaboración propia con datos propiciados por la empresa)

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(Fuente: Elaboración propia con datos propiciados por la empresa)

1. Planteamiento del problema

El consumo de café ha ido en aumento durante los últimos años, lo que ha llevado a que existan nuevos canales de distribución, nuevas marcas  que compiten en base a sus productos (por calidad o precio) y la experiencia que estos crean a sus clientes.

Estudios a nivel mundial demuestran que “El café es el segundo producto más comercializado después del petróleo y es una de las bebidas más populares en el mundo, debido a su sabor y Características sensoriales únicas, actualmente la producción mundial es de 6,3 millones de toneladas anuales”^[1]. Así como la industria crece, crece también la competencia por formar parte del mercado aumentando los ingresos.

La competencia dentro del alcance geográfico de la tienda Di Cori^[2],  es “Cafetería Camelia”, la cual se dedica al mismo rubro y se orienta a la misma segmentación de clientes, destacándose por el ambiente, la atención  y sus sabores^[3].

Como podemos notar, una estrategia utilizada por las cafeterías es la de diferenciarse de su competencia, ya sea en oferta de productos, precio y servicios. Esta estrategia es la que intenta implementar Di cori ofreciendo a sus clientes productos gourmet y de calidad que satisfacen las necesidades de un consumidor cada vez más exigente y sofisticado.

1. Formulación de la oportunidad

Teniendo en cuenta la situación actual de la empresa, la investigación efectuada se trata de una oportunidad ya que estamos frente a la captura de nuevos clientes y crecimiento del negocio a través del aumento de las ventas fidelizando al cliente con la marca de la cafetería.

1. Propósito de la información

La importancia de realizar ésta investigación de mercado radica en los aportes en conocimiento del mercado que contribuirá a la cafetería Di Cori.

Con esta investigación se espera recabar información relevante respecto  al servicio de cafetería hacia los clientes y potenciales clientes de Di Cori.

Si bien es cierto la cafetería en estudio no posee declaraciones fundamentales, es sabido por boca del administrador y dueño que uno de sus objetivos como empresa es: “Queremos ser reconocidos por nuestra marca e identidad siendo una cafetería líder en Concepción enfocándonos en un café de calidad, un servicio personalizado y a un precio donde todos pueden disfrutar de nuestras variedades de productos obteniendo competitividad, rentabilidad y crecimiento en el mercado… Queremos implementar una referencia de marca enfocada en una cafetería familiar, estableciendo espacios adecuados para su funcionamiento”.

Si bien son buenos objetivos planteados de manera informal por la empresa, estos no se están cumpliendo debido a la ubicación actual de la tienda, ya que la mayoría de las personas incluso residentes del sector, desconocen su existencia. Es por esta razón que este estudio también busca identificar la información relevante que permita el cambio de ubicación del negocio al centro de Concepción.

Con la información recabada y la investigación realizada la empresa obtendrá lineamientos para generar su plan estratégico y forma de ingresar al mercado de cafeterías con una nueva ubicación.

1. Objetivos del estudio

1. Objetivo general

Evaluar la viabilidad de una posible reubicación de la empresa “Di cori” y determinar el grado de aceptación por los potenciales  clientes.

1. Objetivos Específicos

• Investigación exploratoria: Estudio exploratorio

• Técnica de estudio: Análisis de datos primarios y secundarios

Objetivos específicos a nivel exploratorio

• Obtener información relevante sobre el mercado de las cafeterías en la ciudad de  Concepción.
• Conocer las variables claves que manejan las empresas para lograr una diferencia con sus pares en el mercado de las cafeterías.
• Sondear cuáles son los atributos claves que los potenciales clientes prefieren al momento de solicitar un servicio de cafetería.
• Identificar las preferencias de los consumidores de café.
• Determinar la percepción de los clientes al introducir nuevos tipos de café a la cafetería.
• Conocer la percepción que tienen los consumidores acerca de la empresa.
• Conocer la ocupación de los consumidores
• Sondear información relevante sobre el mercado que está orientado a la empresa.
• Definir el comportamiento de compra de los consumidores de la Empresa Di Cori.
• Estudiar la frecuencia con la que acuden a una cafetería los clientes de la empresa.

•  Investigación Concluyente: Estudio concluyente
• Técnica de estudio: Estudio base y en profundidad

Objetivos específicos a nivel descriptivo

• Identificar las características de futuros clientes.
• Determinar cuáles son los atributos claves que los potenciales clientes prefieren al momento de asistir a una cafetería.
• Determinar comportamiento de compra (hábitos y frecuencia) por parte de los clientes.

• Identificar la disposición de los potenciales clientes a pagar por el producto.
• Cuantificar el nivel de satisfacción de los clientes actuales.
• Medir la fidelidad de los clientes de Di Cori.
• Describir la actitud de los consumidores de la heladería y  cafetería Di Cori.

1. Metodología de la investigación

1. Diseño de investigación

El tipo de diseño de investigación que se utilizara en este trabajo es un diseño de investigación exploratoria y diseño de investigación concluyente, con el fin de proporcionar información, comprensión y definición de hipótesis.

Como primera parte de la investigación se realizó un estudio de tipo exploratorio, con el objetivo de conocer cuál es la situación actual de este mercado, definiendo el comportamiento de compra y la percepción de los clientes, detectando las variables que interfieren en la decisión de compra y en las decisiones de los administradores de cafeterías.

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