Investigación de Mercado - Parte 1 BLUE COOKIES

Contenido

1.        Antecedentes y aspectos metodológicos.        3

1.1.        Detección, selección e identificación de las oportunidades que dan origen a la investigación.        3

1.2.        Aplicación de técnicas de creatividad para la identificación del producto a estudiar.        4

1.3.        Definición del producto        9

1.4.        Problema gerencial identificado y problema de investigación de mercados y su sistematización        9

1.5.        Estructura de objetivos y resultados (presentación y breve explicación de la estructura arborescente gráfica).        10

1.6.        Instrumentos de recolección cualitativa a aplicar.        10

1.7.        Instrumentos de recolección cuantitativa a aplicar.        10

BLUE COOKIES

1. Antecedentes y aspectos metodológicos.

1. Detección, selección e identificación de las oportunidades que dan origen a la investigación.

El consumo de arándanos en el mundo está creciendo así como su producción. Esto debido a que  es uno de los alimentos más saludables y con mayor contenido en vitaminas y antioxidantes, por eso es considerado una “súper fruta”. Los arándanos combaten el envejecimiento prematuro neutralizando los radicales libres, combaten inflamaciones, son buenos para el corazón, la vista, la memoria y en dietas de pérdida de peso. Además, estudios recientes han demostrado que los arándanos poseen propiedades anticancerígenas potenciales.

Su composición y valor nutricional son un tesoro para nuestra salud, y además, son bajos en calorías, 100 gramos del fruto nos aportan 46 calorías. No dejan de aparecer nuevos estudios que revelan sus efectos beneficiosos para la salud, incluso algunos investigadores los han calificado de “la fruta del siglo XXI”.

Hoy en ningún país del mundo podría haber un boom del arándano como podría ser en el Perú. Perú es el único país donde actualmente se ve una posibilidad de desarrollo fuerte del arándano. El producto fresco representa el 62% de todos los arándanos consumidos. Por otro lado, el producto procesado, usualmente no alcanza un precio alto en comparación al fresco, sin embargo, juega un rol importante en la demanda total.

Entre las presentaciones que destacan en el producto procesado se encuentran los arándanos congelados, deshidratados, purés, yogurt, jugos o suplementos dietéticos, que en su conjunto representan el 38% del total consumido. Sin embargo, en esta gama de productos procesados no hemos encontrado que existan galletas u otro producto en este tipo de presentación como cereales, barras energéticas, etc. Los cuales son  de consumo más cotidiano y para todo tipo de consumidor (ya sea en meriendas, loncheras escolares, de camino por la calle, etc). Es por eso que creemos que al introducir galletas de arándanos  en el mercado, se podría explotar aún más este recurso y sus propiedades nutricionales. Asimismo, diversificar las presentaciones en las que se consume arándano en el Perú nos permitiría ser líderes en la producción de este producto y posteriormente exportar productos procesados en lugar del fruto fresco solamente, lo cual sería mucho más rentable para el país.[pic 1]

1. Aplicación de técnicas de creatividad para la identificación del producto a estudiar.

Para la identificación del producto a estudiar, decidimos aplicar la técnica del SCAMPER, que es una técnica de creatividad o ideación que tiene como punto de partida un objeto o idea base que será expuesto a diferentes cuestionamientos para encontrar nuevos enfoques sobre el objeto inicial.

Con objeto, por lo general nos referimos a un proceso, producto o servicio. Con cuestionamientos nos referimos a preguntas sobre el objeto que nos orientan a realizar 7 tipos de acciones: Sustituir, combinar, adaptar, modificar, poner en otros usos, eliminar y reacomodar.

Estas 7 acciones llevadas al inglés, otorgan el nombre de la técnica al fijarnos forman un acrónimo:

S  🡪 Substitute

C 🡪 Combine

A 🡪 Adjust

M 🡪 Modify

P 🡪 Put to other uses

E 🡪 Eliminate

R 🡪 Reverse

SUSTITUIR:

Hoy en día se habla mucho de medicina preventiva, y claro que hay mucha importancia en eso. La salud es la prioridad; sin embargo, que difícil es comer sano, ¿verdad?. Nos basaremos en las galletas, y como estas podrían convertirse en un snack saludable dentro de nuestra dieta diaria.[pic 2]

• ¿Podemos cambiar el empaque?

Claro, podríamos proponer que sea comercializado en un envoltorio de cartón, en una lata pequeña, en un recipiente de vidrio, etc.

• ¿Puede ser sustituido el estado (sólido, líquido, gaseoso) en el que se comercializa?

No porque perdería la esencia de ser una galleta. Si lo convirtiéramos en líquido podría ser un jugo natural y si fuera gaseoso, podría ser el saborizante de una gaseosa. Consideramos que mantendremos el estado sólido que caracteriza a las galletas.

• ¿Se pueden adicional otros ingredientes? ¿Adicional sabor u olor?

Claro, nosotros cambiaremos las típicas chispas de chocolate por frutos naturales, en este caso los arándanos. Promoviendo así el mayor consumo interno de esta fruta y difundiéndolo por todo el país. Además, estamos creando una manera saludable de consumir galletas. Los arándonos tienen un sabor ácido, rico en aminoácidos; sin embargo el olor no se verá alterado.

• ¿Qué proceso se puede sustituir?

Como nuestras galletas serán saludables, buscaremos disminuir la cantidad de azúcar que tendrán. Y para compensarlo, usaremos otro sustituto más sano debido a que los arándanos son ácidos.

• ¿El lugar de venta puede ser sustituido?

Teniendo en cuenta que las galletas normalmente están en todos lados, consideramos que nuestras galletas podrían iniciar vendiendo la idea de saludable, por lo que nuestros primeros puntos de venta serían los colegios, los centros de comida saludable con “La Nevera Fit”, y en las tiendas de las clínicas oncológicas principalmente por la gran cantidad de aminoácidos que aporta.

• ¿Podemos almacenar el producto junto a los artículos del desayuno?

Por supuesto, esta galleta aportará energía tanto como lo hacen las barras energéticas. Puede suplir al pan, ya que al ser galleta se generará una sensación de satisfacción.

COMBINAR:

Las galletas de arándanos, además de una merienda deliciosa, aportan una gran cantidad de fibra y antioxidantes muy beneficiosos para tu organismo. Son una opción que puede sentar muy bien, además de ser versátil y combinar estupendamente con diferentes tipos de ingredientes.

• ¿Puedo combinar algunos ingredientes en una mezcla más homogénea?

Al mezclar ingredientes como ralladura de naranja con arándanos en forma homogénea, esto podría darle una textura más suave a nuestra galleta, la cual le da una mejor presentación.[pic 3]

• ¿Pueden combinarse distintos ingredientes?

Claro, a nuestra galleta a base de arándanos podemos combinarle más ingredientes como frutos secos tal como almendras, nueces, maní; frutas como manzana, naranja, entre otros; además, podríamos incluir chocolate. Esto mejoraría el valor nutricional de nuestro producto.

• ¿Puedo unir mi producto con el de un aliado estratégico en uno solo para aumentar el valor percibido por el cliente?

Efectivamente, podríamos unir nuestro producto a un jugo natural de nuestra misma línea de productos, así obtendríamos un paquete más completo que ofrecerle al cliente manteniendo la calidad y las cualidades – tal como lo saludable – que nos distinguen.

• ¿Pueden fusionarse los usos que se le da al producto?

Nuestro producto está destinado a brindarle al cliente una merienda saludable. Además, rica, tanto en valor nutricional como en sabor. Sin embargo, el uso que se le da a nuestro producto es básicamente la alimentación.

ADAPTAR:

• ¿Qué hay que se parezca a esto?

Básicamente galletas artesanales. Pero también podemos encontrar marcas tales como Galletas de avena con arándanos y chispas de yogurt (Granvita), galletas con arándano y chocolate blanco (WordTable), galletas con amaranto  y arándano (Great Value), Galletas Digestive (Santiveri).

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