MAID CAFÉ

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DIURNA VIII SEMESTRE

PLAN DE NEGOCIOS

“KURASAKI MAID CAFÉ”

PRESENTADO POR:

DANILO BALLESTAS BUELVAS

JESÚS CUADRO MARRUGO

JHONY GARCÍA PINEDA

SERGIO ANDRES CASTELLAR

CARTAGENA

SEPTIEMBRE DEL 2013

Introducción

En este proyecto damos a conocer las diferentes variables y factores que influyen para la puesta en marcha de una cafetería en la ciudad de Cartagena.

En primer lugar se definirá el concepto de maid café, para después concentrarnos con lo relacionado a la idea de negocio.

Con esto pretendemos recolectar información fehaciente para la proyección de este tipo de negocios en la ciudad de Cartagena y el impacto que tendría en las diferentes culturas suburbanas presentes en la ciudad, que se caracteriza por su diversidad cultural.

Determinación de objetivos

A.

Empresa: Kurasaki coffee

Descripción de la empresa: una maid café podemos definirlas como cafeterías temáticas, en donde se destaca la variedad de actividades que se pueden realizar mientras se disfruta de un café, acompañado por una torta o pie, entre las actividades se pueden destacar los karaokes, videojuegos (especialmente de serie anime) entre otras actividades relacionadas con la subcultura otaku. Debido a su naturaleza son frecuentados especialmente por jóvenes, con gran intereses o afines a la cultura japonesa, una característica esencial es que las camareras (que van vestidas como sirvientas) tratan a sus clientes como si fueran amos, esto de pude constatar al entrar al establecimiento y ser recibido con una frase como: "Bienvenido, mi amo" y siempre se realizara referencia al cliente como amo. Se tiene estricto control y los clientes deben respetar unas normas, que tienen que ver con la seguridad e integridad de las camareras, como son: no pedir número celular ni e-mail a las camareras, no establecer contacto corporal con las camareras, entre otros, todo esto dentro del establecimiento.

Misión: Lograr la satisfacción de los clientes caracterizándonos por nuestro servicio, calidad en nuestra comida y capaces de generar diversión.

Visión: ser para el año 2020 el restaurante más visitado en la ciudad de Cartagena.

Eslogan: kurasaki coffee donde comer es solo el inicio de la diversión

Objetivo principal: ser el restaurante líder del mercado en la ciudad de Cartagena, utilizando estrategias innovadoras y que incluyan a la tecnología como eje primordial para asegurar una participación el mercado, la fidelización de los clientes. Mediante la generación de diversión a la hora de la comida, lograremos una diversificación de nuestras actividades.

Objetivos específicos:

1. Generar como mínimo 25 empleos para el año 2015.

2. Obtener una utilidad neta de venta de al menos el 18%.

3. Garantizar para el año 2016 una participación del mercado no inferior al 10% del mercado total de restaurantes de la ciudad.

Metas

1. Convertirnos en punto de encuentro de los jóvenes de la ciudad de Cartagena.

2. Dar a conocer a la tanto la cultura japonesa como la otaku.

Mega meta:

Abrir para el año 2021 cuatro franquicias de nuestro restaurante en las ciudades con mayor presencia de cultura otaku en el país (Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla).

B) Justificación y antecedentes

Formulación del problema

Definición del sector

Sector servicios: Es el conjunto de toda actividad que no produce bienes materiales de forma directa y su labor se centra en dos aspectos primordiales la distribución y el consumo, pero de igual manera satisfacen una necesidad a través de la prestación de un servicio.

Sector de restaurantes:

• el sector de los restaurantes viene en un auge gracias al dinamismo de la economía y a la necesidad de espacios fuera de los cotidiano para compartir momentos con persona cercanas a nuestro circulo social.

• se habla de nuevos hábitos alimenticios de los consumidores, que andan en búsqueda de valores agregados a la hora de una cocina tradicional.

Nota: según estadísticas el sector de la hotelería y restaurantes produce cerca del 4% del total del PIB en la mayoría de las economías mundiales, pero las personas empleadas en la restaurantes reciben cerca de 15% menos de salario con respecto a otras actividades económicas, al igual que cerca del 3% del trabajo del orbe se encuentra empleada en este sector.

El sector de restaurantes en Colombia

El sector de hotelería y restaurantes en el 2007 fue el sexto rubro de mayor crecimiento en la economía nacional con un 5,95%, lo cual se tradujo en ventas por $6 billones.

Las ventas en los últimos años han ido creciendo de manera constante, según cifras entregadas por Acodres, durante el último año los colombianos consumieron más de 22,55 billones de pesos en restablecimientos del sector gastronómico, una tendencia que sigue creciendo en 2013, además este sector al necesitar tanto de mano de obra calificada como de no calificada, ayuda a muchos colombianos a emplearse en él, lo cual propicia a este sector de la economía como gran catalizador de la economía de nuestro país.

Problema

Este sector de la economía al ser generador de grandes divisas, siempre nos veremos enfrentados al dinamismo de este a la entrada de nuevos competidores tanto nacionales como extranjeros, en Colombia debido al rápido crecimiento de este sector es necesario crear planes flexibles que permitan una rápida reacción ante cambios y exigencias en este entorno volátil.

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