MANUAL DE CALIDAD LA HUERTA S.A. DE C.V.

benemérita Universidad Autónoma de Puebla [pic 1][pic 2]

Facultad de Ingeniería Química

Otoño 2018

SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

MANUAL DE CALIDAD

LA HUERTA S.A. DE C.V.

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La mejor cosecha a tu mesa

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN.        4

2.- PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN.        5

3. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD.        6

4. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.        6

4.1 Requisitos generales        6

4.2Requisitos de la documentación        6

4.2.1Generalidades        6

4.2.2Manual de calidad        7

4.2.3Control de documentos        7

4.2.4Control de registros        7

5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN.        8

5.1. Compromiso de la dirección.        8

5.2. Enfoque al cliente.        8

5.3. Política de la calidad.        8

5.4. Planificación.        8

5.4.1. Objetivos de la calidad.        8

5.5. Responsabilidad, autoridad y comunicación.        11

5.5.1. Responsabilidad y autoridad.        11

5.5.1.1Análisis y descripción de puestos.        12

5.5.2. Representante de la dirección.        18

5.5.3 Comunicación interna.        18

5.6. Revisión por la dirección.        18

6. GESTIÓN DE LOS RECURSOS        18

6.1 Provisión de recursos        18

6.2 Recursos humanos        18

6.3 Infraestructuras        18

6.4 Ambiente de trabajo        19

7. REALIZACIÓN DEL PRODUCTO        19

7.1. Planificación de la realización del producto        19

7.2. Procesos relacionados con el cliente        19

7.3. Diseño y desarrollo        20

7.4. Compras        20

7.5. Producción y prestación del servicio        20

7.5.1. Control de la producción y de la prestación del servicio        20

7.5.2. Validación de la prestación del servicio        21

7.5.3. Identificación y trazabilidad        21

7.5.4. Propiedad del cliente        21

7.5.5. Preservación del producto        22

7.6. Control de los equipos de seguimiento y medición        22

8.1 Seguimiento y Medición.        23

8.2 Control Del Servicio Ante Inconformidades.        24

9. Anexo 1        26

NOM-251-SSA1-2009        26

1. INTRODUCCIÓN.

El manual de Calidad de La Huerta S.A. de C.V. y los documentos que del mismo se derivan son de obligado cumplimiento para todos los trabajadores de nuestra organización, los mismos deben velar por su confidencialidad y control.

El manual se encarga de describir la estructura, contexto, procesos, actividades, métodos de medición, control, mejoramiento de la calidad, responsables y responsabilidades.

Así mismo hace alusión permanente para los colaboradores de la organización, en el cometido para alcanzar los objetivos y metas planteados por la Dirección de la empresa.

El manual de calidad se compone de varios apartados relacionados con los requisitos de la norma ISO 9001:2015.

2.- PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN.

La Huerta es una organización dedicada a la:

 • Elaboración de mermeladas.

Los datos de contacto de nuestra organización son los siguientes:

 Razón social: La Huerta S.A. de C.V.

Dirección: Priv. Avena 242 Col. El molinito

Teléfono/Fax: 7351196420

 Web: www.lahuerta.org 

e-mail: lahuerta@hotmail.com

FILOSOFÍA EMPRESARIAL:

MISIÓN:

La Huerta S.A. de C.V. es una empresa comprometida con el bienestar de sus clientes, dedicada a la elaboración de mermeladas con fruta cien porciento natural, con una gran variedad de líneas para cada tipo de paladar.

VISIÓN:

En el año 2020 La Huerta S.A. de C.V. se consolida como una empresa líder en el mercado de producción de mermeladas a nivel estatal.

VALORES:

• Honestidad.
• Calidad.
• Responsabilidad social.
• Confidencialidad.
• Excelencia.

CÓDIGO DE CONDUCTA:

Nuestro código de conducta empresarial expone la forma en la que nos regimos para continuar siendo una empresa responsable.

Este código involucra a todo el personal que labora en la empresa.

3. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD.

La Huerta S.A. de C.V.  para demostrar la capacidad de proporcionar un producto que satisfaga los requisitos de sus clientes y que aumente la satisfacción de los mismos, ha decidido implantar un sistema de gestión de la calidad conforme a los requisitos de la norma ISO 9001:2015.

La forma de dar cumplimiento a los requisitos de la norma se explica en el presente documento y todos aquellos documentos que se involucren en el mismo.

El alcance de nuestro sistema de gestión de la calidad es:

El diseño, producción, empaque y distribución de mermeladas a diferentes puntos de la ciudad de Puebla.

4. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.

4.1 Requisitos generales

La Huerta S.A. de C.V. tiene establecido, documentado, implementado y mantenido al día un sistema de gestión de la calidad, mejorando continuamente su eficacia, de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 9001:2015.

La organización ha implantado este sistema de gestión de calidad para:

• Identificar los procesos necesarios del sistema y su aplicación a través de toda la organización.
• Determinar la secuencia e interacción de los procesos.
• Determinar los criterios y métodos necesarios que asegure que los proceso son eficaces.
• Proveer a la organización de los recursos e información necesaria para apoyar la operación y el seguimiento de los procesos.
• Realizar el seguimiento, medición y el análisis de estos procesos.
• Implementar las acciones necesarias para alcanzar los resultados planificados y la mejora continua de estos procesos.

4.2Requisitos de la documentación

4.2.1Generalidades

La documentación del sistema de gestión de calidad de La Huerta S.A. de C.V.

• Una declaración documentada de la política y objetivos de la calidad.
• Un manual de gestión de la calidad.
• Los procedimientos documentados requeridos por ISO 9001:2015.
• Otros documentos necesarios que garantizan el correcto funcionamiento del sistema de gestión de calidad.
• Los registros requeridos para demostrar la conformidad con el sistema y con los requisitos de la norma de referencia.

4.2.2Manual de calidad

El Manual de Calidad establecido por La Huerta S.A. de C.V. incluye:

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