El Manual de Calidad de TODITO S.A.C

MANUAL DE CALIDAD

Integrantes:

Alayo Vilcarromero Josué Jeremy        U201518242

Chávez Ccencho Eduardo Fabio        U201518159

Samar Tarazona Diego Santos        U201512309

Ramírez Zamora Mónica Paola        U201517335

Zúñiga Halcón Erick Daniel             U201518072

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ÍNDICE

0. INTRODUCCIÓN        3

1. ALCANCE        3

2. REFENCIAS NORMATIVAS        5

3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES        5

4. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN        6

5. LIDERAZGO        6

6. PLANIFICACIÓN        6

7. APOYO        8

8. OPERACIÓN        13

9. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO        18

10. MEJORA        20

0. INTRODUCCIÓN

El Manual de Calidad de TODITO S.A.C y los documentos que del mismo se derivan son de obligado cumplimiento para todos los trabajadores de nuestra organización, los mismos deben velar por su confidencialidad y control.

El Manual de Calidad se compone de diez apartados coherentes con los requisitos de la norma ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad.

TODITO S.A.C es una organización que apuesta tener presencia en el mercado de productos comestibles a base del cacao. Para ello cuenta con equipos de última tecnología que asegura la calidad de cada uno de sus productos, así mismo contamos con un personal altamente capacitado en la elaboración de los productos. El producto que elabora la empresa son bombones de chocolate, el cual está hecho de 25% de cacao, grasas vegetales, mantequilla de cacao, rellenos; los cuales brindad un producto comestible para las personas.

1. ALCANCE

 1.1 Objeto y campo de aplicación

El manual de calidad de la empresa TODITO S.A.C, es un instrumento cuya finalidad es confirmar el correcto funcionamiento de cada actividad que se realiza en la empresa. Este manual ayuda a la empresa a demostrar la capacidad de proporcionar un producto que satisfaga los requisitos de sus clientes y que aumente la satisfacción de los mismos a través de la aplicación eficaz del sistema, ha decido implantar un sistema de gestión de la calidad conforme a los requisitos de la Norma ISO 9001:2015.

La forma de dar cumplimiento a los requisitos de la Norma ISO9001:2015 se recoge en el presente documento, al que denominamos Manual de Calidad.

El alcance de nuestro sistema de gestión de la calidad es el siguiente:

“Elaboración y comercialización de productos comestibles a base del cacao”

1.2 Generalidades

TODITO S.A.C es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos comestibles a base de cacao. Tenemos el propósito de ofrecer productos de calidad y por ello contamos con un manual de calidad en el cual describimos nuestro sistema de gestión de calidad a través del establecimiento de las políticas de la calidad, los objetivos, procedimientos y requisitos. Nos manejamos a los resultados de las auditorias, el análisis de los datos y establecemos las acciones correctivas y preventivas oportunos a la situación por medio de medidas de mejora que se establecen de forma continua. Nuestro sistema está estructurado según la norma internacional ISO 9001:2015.

Como empresa, anhelamos aumentar la satisfacción del cliente por medio de una aplicación eficaz del sistema de gestión de la calidad, conteniendo los procesos de mejora continua del sistema y el aseguramiento de la aprobación de los requisitos del cliente.

1.3 Aplicación

Los requisitos de la norma internacional ISO 9001:2015 son genéricos y aplicables para toda la organización TODITO S.A.C.

2. REFENCIAS NORMATIVAS

2.1 Referencias del Sistema de Gestión de la calidad.

Todos los procesos y servicios que se han determinados en la empresa TODITO S.A.C se rigen bajo la dirección de la norma ISO 9001:2015. Es decir, para la ejecución del sistema de gestión de la calidad de la empresa fue importante revisar la estructura del ISO 9001:2015 Sistema de gestión de la calidad. Así como igualmente se estableció el SP-PR-0001 REGISTRO DE CUMPLIMIENTO DE NORMAS para medir el cumplimiento de las direcciones de las normas aplicadas al sistema de gestión de calidad.

3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES

3.1 Definiciones del Sistema de Gestión de la calidad

Las definiciones que utiliza la empresa TODITO S.A.C con mayor frecuencia en  el desarrollo del sistema de gestión de calidad son:

• Pirotines: Es un molde para masas finas, que puede ser de papel o de metal es pequeño, de base redonda y boca ondulada. 
• Bowl: Recipiente útil para depositar los productos pequeños comestibles.
• Paleta: Utensilio de cocina que sirve para remover mezclas liquidas.
• Puntilla: Utensilio de cocina que sirve para embarrar sustancias liquidas sobre moldes.
• Baño amarilla: Es un método empleado en las industrias, en la cocina que sirve para conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida para calentar lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a estado en ebullición.
• Accesibilidad: Disponibilidad de la información sobre los detalles de presentar una queja o reclamo.
• Servicio no conforme: Producto o servicio no conforme que no cumple con los requisitos especificados.

4. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN

4.1. Compresión de la organización y de su contexto[pic 2]

4.2. Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas

Para satisfaces las necesidades de los clientes y superar su requerimientos TODITO S.A.C se esfuerzo dia a dia para identificar las necesidades presentes y futuras de estos.

Las partes interesadas se definen como los clientes, sociedad, etc. El proceso de comunicación vela por el cumplimientos de los requisitos de los clientes y de igua forma de los legales. Este ultimo debe ser comprendido, determinado, convertido en los requerimientos internos, y debe ser informado a la persona apropiada en la organización.

4.3. Determinación del alcance del sistema de gestión de la calidad

El sistema de Gestión de Calidad abarca todos los procesos de la organización, desde la producción hasta la comercialización de los productos. (SN-SGC-07 MAPA DE PROCESOS)

4.4. Sistema de gestión de la calidad y sus procesos

La empresa TODITO S.A.C documenta, implementa, mantiene y mejora su Sistema de Calidad continuamente de acuerdo a la Norma ISO 9001:2015. Se ha desarrollado un mapa de procesos para que se pueda visualizar adecuadamente sus recursos, ingresos, salidas e informes respectivos, los cuales garantiza que los procesos estén bajo un control adecuado y operen de la mejor manera; además, se realiza un adecuado seguimientos a los procesos, para verificar las etapas críticas, se toma las medidas necesarias para alcanzar la meta y se aplica la mejora continua. Asimismo, se identifican los riesgos y oportunidades al momento de general el SGC, y se solucionan de la mejor manera. Se documenta adecuadamente la información de los Procedimientos, procesos, flujogramas, etc. (SN-SGC-07 MAPA DE PROCESOS)

5. LIDERAZGO

5.1. Liderazgo y compromiso

5.1.1. Generalidades

La dirección de la organización es la responsable de la evolución y la de asignación de los recursos necesarios para poder implementar adecuadamente el SGC y de la mejora continua. Estos comunican a todos los miembros de la empresa, desde obreros a supervisores, por medio de los canales establecidos, todo esto se realiza con el único objetivo de satisfacer la necesidad a los clientes.

La dirección demuestra el liderazgo y compromiso a los empleados a través:

 a) Estableciendo una estructura organizacional, donde se asignan los cargos a los responsables, ya sea gerente, directores, etc.

b) Implemento una Política de calidad, con sus respectivos objetivos, los cuales se comunica a los estos constantemente-

c) Se realiza auditorias constantemente a la organización para asegurar la integración de los requisitos del SGC por medio de los procesos.

d) Se asignan los recursos adecuadamente para la implementación y sostenibilidad del SGC; además, se realiza la mejora continua a esta.

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