MANUEAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES

MANUEAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

Somos una empresa de buffet criollo con más de 30 variedades de platos, entre entradas, segundos y postres para todo tipo de eventos: bodas, quinceañeros, cumpleaños, reuniones de amigos, nuestra comida es la mejor por tener una rica sazón y color, pruébala y nos darás la razón. Te ofrecemos el servicio de buffet criollo, bocaditos, cocteles, nuestra misión es prestar un servicio con calidad, puntualidad y seriedad, del cual usted pueda sentirse satisfecho.

FINALIDAD:

El presente manual organizacional de funciones, se realizo para evitar problemas de coordinación y detalla la estructura orgánica de la empresa, asimismo como documento técnico normativo, orienta y regula las actividades de la empresa para el logro de la eficiencia, eficacia y calidad del servicio al cliente.

ALCANCES:

El contenido del presente manual esta dirigido a todo el personal de la empresa, cuales se deben cumplir lo que en el se especifique.

APROBACIÓN Y ACTUALIZACIÓN

Este manual organizacional de funciones es revisado y aprobado por el gerente general de la empresa KASAMAMASAC”, quien es la máxima autoridad en dicha empresa asimismo posee la capacidad de modificar o reestructurar este manual en el momento que lo crea conveniente. Aunque es recomendable su restructuración cada tres años.

CAPÍTULO II

BASE LEGAL

La empresa “KASAMAMA” es una sociedad anónima cerrada conformada por dos socios. La cual está sujeta a las siguientes normas:

 Ley General de Sociedades (Título II -Art. 234-247)

 Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes

(RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA.

 Decreto Supremo Nº 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de alimentos y bebidas.

 Reglamento de restaurantes Decreto Supremo N° 025-2004-MINCETUR, establece los requisitos y procedimientos para autorizar la prestación del servicio de Restaurante.

 Ley General de la Salud Nº 26842

CAPÍTULO III

OBJETIVOS

Los objetivos fundamentales del Restaurante “EL RINCONCITO PERUANO SAC” son los siguientes:

 Expandir nuestro servicionacional.

 Que nuestro personal sea parte de la empresa y así pueda desempeñar sus funciones de manera eficiente.

 Brindar un servicio de excelencia con un producto de calidad.

 Anticiparnos a las necesidades de nuestros clientes excediendo sus expectativas.

 Difundir nuestra gastronomía peruana.

CAPÍTULO IV

POLÍTICAS

1. Nuestro personal debe presentar los siguientes valores:

A. Ser servicial.

• Porque nuestros clientes se merecen lo mejor, nos comprometemos a satisfacer sus gustos y sobrepasar sus expectativas.

• Compartir una actitud amigable y de servicio con el cliente.

• Crear excelentes experiencias de compra.

B. Ser cuidadosos y ordenados.

• Seguir las normas de sanidad y protección para asegurar la frescura y calidad de nuestros productos.

• Mantener el sitio de trabajo limpio y ordenado.

C. Ser un buen miembro del equipo.

• Trabajando en equipo logramos más eficiencia que trabajando individualmente.

• Saber que el problema de unos es problemas de todos.

2. Se realizara reuniones quincenales con el personal de atención al cliente (mozos, counter).

3. Por la inasistencia de un día al centro de labores, se le descontara dicho día por lo tanto pierde derecho al dominical.

4. Está permitido que los mozos reciban propinas otorgadas por el cliente.

5. Por cada tres tardanzas se descontara un día de trabajo.

CAPÍTULO V

LÍNEAS DE AUTORIDAD, RESPONSABILIDAD Y DE COORDINACIÓN

 La gerencia general posee autoridad sobre los departamentos de recursos humano y, contabilidad estos a su vez dependen directamente de la gerencia general.

 La gerencia general posee autoridad sobre las gerencias de línea: abastecimiento, operaciones, comercialización y finanzas; a su vez estas dependen directamente de la gerencia general.

 La gerencia de abastecimiento posee autoridad sobre los departamentos de: compras y almacén; estos a su vez dependen directamente de dicha gerencia.

 La gerencia de operación posee autoridad sobre la sección de cocina, atención al cliente y caja; esta a su vez dependen de dicha gerencia.

 La gerencia de comercialización posee autoridad sobre los departamentos de: ventas y marketing; los cuales dependen directamente de su respectiva gerencia.

 La gerencia de finanzas posee autoridad sobre el departamento de tesorería, el cual depende directamente de dicha gerencia.

 Existe coordinación entre la división de seguridad e higiene y la sección de cocina, con el objetivo de que dicha división este pendiente del adecuado estado y funcionamiento de los implementos con los que cuenta la respectiva sección.

 Existecoordinación entre la sección de caja y el departamento de tesorería, con el objetivo de presentar los reportes diarios de la entrada de dinero.

CAPÍTULO

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