MERMELADA DE ZANAHORIA

“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”

PROYECTO DE INVERSION

“MERMELADA DE ZANAHORIA CON NARANJA”

INTEGRANTES: AYACHO MELENDEZ, NOEMI REBECA

CIPRIAN MORALES, NELLY

ESPIRITU GARCIA, CECILIA MERCEDES

NUÑEZ ANAYPOMA, LILIANA

CARRERA : CONTABILIDAD

2011

LIMA – PERU

PERFIL DE PROYECTO

ELABORACION DE MERMELADA DE ZANAHORIA Y NARANJA

INDICE

RESUMEN EJECUTIVO

CAPÍTULO I

ESTUDIO DE MERCADO

1.1 El producto

1.2 Demanda

1.3 Oferta

1.4 Balance de la demanda y oferta

1.5 Comercialización

CAPÍTULO II

INGENIERIA DEL PROYECTO

2.1 Proceso productivo

2.2 Factores de Producción

2.3 Programa de Producción

CAPITULO III

TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

3.1 Tamaño

3.2 Localización

CAPITULO IV

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

4.1 Inversiones

4.2 Financiamiento

CAPÍTULO V

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

5.1 Presupuesto de ingresos

5.2 Presupuesto de costos

5.3 Punto de equilibrio

CAPITULO VI

ESTADOS FINANCIEROS

6.1 Estado de ganancias y pérdidas

6.2 Flujo de caja

CAPITULO VII

EVALUACION

7.1 Valor actual neto

7.2 Tasa interna de retorno

CAPITULO VIII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

8.1 Conclusiones

8.2 Recomendaciones

INTRODUCCION

Daucus carota subespecie sativus, la zanahoria, pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas. Es la hortaliza más importante y de mayor consumo de la familia.

Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma especie. Es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas.

Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la gruesa raíz principal, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente. El tallo floral crece alrededor de 1 m con una umbela de flores blancas en el ápice. La raíz comestible suele ser de color naranja, blanco o en una combinación de rojo y blanco, con una textura crujiente cuando está fresca, también es recomendable en licuados.

Entre otras muchas enfermedades bacterianas y/o fúngicas, la podredumbre negra de la zanahoria, producida por el hongo Stemphylium radicinum, hace que las hojas se oscurezcan o mueran y destruye la raíz. A nivel de producción es afectado principalmente por enfermedades fungosas que atacan el follaje, entre las que destacan los géneros Phytophtora y Cercospora. Es una planta muy susceptible al ataque de nematos fitoparasitos especialmente la especie Heterodera carotae, que provoca severas pérdidas de calidad por la bifurcación de la raíz (si su ataque fue a temprana edad) y la aparición nódulos (si su ataque fue tardío)

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas y guisos, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos.

Zanahorias , es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras

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