MONOGRAFIA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS
Enviado por Jessuly isamar Segovia sobalvarro • 10 de Abril de 2019 • Monografías • 13.568 Palabras (55 Páginas) • 274 Visitas
Universidad Politécnica de Nicaragua
Sirviendo a la comunidad
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Lic. Administración de Empresas
Planta Procesadora de Queso
Materia: Formulación y Gestión de Proyectos
Docente: Cesar Lenin González
Integrantes:
- Adís Aguilar
- Carlos Andrés Larios B
- Brenda Aguilar
Sábado, 25 de Marzo 2017
- Investigación de Mercado
- Antecedentes
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Los orígenes de la elaboración del queso están en discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el año 8000 a. C. (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a. C, Para los antiguos griegos «el queso era un regalo de los dioses». Es importante para el consumo de la población ya que es una rica fuente de calcio, proteínas, y fósforo. Al tratarse básicamente de leche concentrada, hacen falta 600 g de leche para igualar esta cantidad de proteínas, y 550 g para la de calcio. En el Mercado Rivense la demanda de este producto es grande comercializando según Lácteos de Sur alrededor de 5000 libras al mes, pero la demanda les exige triplicar la producción es decir solo esta institución no da abasto a la demanda Rivense.
- Planteamiento del problema
El queso es un producto base en la alimentación de muchos hogares por sus propiedades nutritivas. Es por ello que en el municipio de belén y sus comunidades, existe una alta demanda de queso y no hay ninguna planta procesadora de este producto, razón por la cual surge nuestra idea de crear una planta dedicada a la producción de queso para satisfacer la demanda de este producto en el municipio y sus comunidades aledañas.
- Justificación de la investigación
La presente investigación se está realizando con el objetivo de conocer la opinión que tienen los ciudadanos con respecto al producto que pensamos ofrecer (Queso) como la frecuencia con que la consumen cuáles son sus preferencias y las condiciones de adquisición para obtener una noción clara de la demanda que tiene el queso en el municipio de Belén siendo este nuestro punto de partida para crear una planta procesadora de Queso que cumplas con todos los parámetros establecidos por la ley y de esta formar brindar un producto de calidad que sobrepase las expectativas de los consumidores.
- Necesidades de información
Visitar:
- Alcaldía Municipal de Belén
- MINSA
- DGI
- Bomberos
- Policía Nacional
- MAGFOR
- MIFIC
- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo general
Aplicar una investigación de mercado que nos permita conocer la demanda que tendrá nuestra idea de negocio que consiste en una planta procesadora de queso en el municipio de belén.
Objetivos específicos
- Conocer los gustos y preferencias que tiene la población acerca del queso.
- Indagarnos de todas las normas y requerimiento que conlleva a establecer una planta procesadora de queso.
- Analizar las condiciones de adquisición de la materia prima.
- Diseñar líneas de distribución necesarias para abastecer la demanda de queso en belén y sus comunidades.
- Dar a conocer nuestro producto mediante un anuncio publicitario de radio.
- Marco metodológico
El presente marco metodológico da a conocer el diseño de investigación utilizado para evidenciar las formas de recopilación de datos necesarios para tener una perspectiva clara del comportamiento del producto que deseamos producir y ofertar en el mercado, además planteamos los tipos de fuente de información implementados para conocer a detalle todos los procesos y requerimientos que implica poner en marcha el funcionamiento de una planta procesadora de queso.
2.1) Diseño de investigación
2.1.1) Investigación exploratoria
Realizaremos una investigación exploratoria la cual nos permitirá darnos una visión general, de tipo aproximativo, respecto a la opinión de la población y a partir de esto tomar acciones para introducir nuestra idea de negocio en el mercado.
2.1.2) Investigación concluyente
Se realizara una investigación la cual nos permitirá conocer como es y cómo se manifiesta el fenómeno es decir la comercialización del queso en el mercado, evaluar diversos aspectos como demanda y oferta desde el punto de vista de los comerciantes y la población a través de la encuesta realizada para tomar decisiones a partir de la opinión de estos y así determinar cómo llevaremos a la práctica cada uno de los puntos expuestos por los pobladores.
El municipio de Belén representa una alta demanda de queso y no existe ninguna empresa o negocio ubicado en el municipio dedicado a la elaboración de este producto, a través de la aplicación de una encuesta queremos conocer la opinión de la población para determinar si podemos crear una planta procesadora de queso en el municipio de Belén que satisfaga la demanda, mejore las condiciones de adquisición y garantice un producto nutritivo y de buena calidad que conquiste el paladar de los consumidores.
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