Marketing Panadería artesanal “Tentación”

 Universidad Católica de la Santísima Concepción.

Instituto Tecnológico. Campus Cañete.

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Panadería artesanal “Tentación”

Nombre                     : Yulieth Antio.

                                        Cristóbal Cáceres.

        Magdalena Cortéz.        

                                        Edgard Pilquimán.

                                        Diego Pilquimán.

                                        Scarleth Santos.

Asignatura                : Marketing.

Carrera                        : Técnico Universitario en Administración.

ÍNDICE

1. Introducción

2. Descripción de la compañía                        

2.1 Historia, inicios y éxitos recientes

2.2 ¿A quién va dirigido? ¿Qué necesidades va a satisfacer?                                        

2.3 Ventajas y desventajas

3. Enfoque y plan estratégico

3.1 Misión

3.2 Visión

4. Enfoque en el mercado producto

4.1 Objetivos de la empresa

4.2 Estrategias de negocios

4.3 Diferencias de la empresa con las demás similares

5. Análisis de marketing

5.1 Las 4 P - CMI - Áreas funcionales

6. Proyección financiera

7. Estructura organizacional

8. Triangulo de evaluación (Soy-Ver-Ser)

9. Preguntas al administrador

10. Conclusión

INTRODUCCIÓN

Pastelería Tentación, el presente informe ha planteado sus objetivos en una pequeña empresa, dedicada al rubro de pastelería, es por esto que se debe estudiar con profundidad la organización, para así tener conocimientos previos, lo que conllevará a fijar los objetivos previstos de una forma exhaustiva.

Es por esto que se deben tomar en cuenta diferentes variables, como por ejemplo, situación del mercado posicionamiento del producto, fijación de precios, innovación en los productos entre otras variables, las cuales nos entregarán información fundamental de cómo llevar a cabo el proyecto. Los resultados nos servirán para tener conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales está inmersa una empresa de este tipo. El recurso humano, la situación del mercado, competencia, el posicionamiento del producto y otros. Pues el estudio se tomó en cuenta las características del producto y a la población objetivo a quienes va dirigido. Para llegar a los resultados se usó principalmente una encuesta realizada y entrevistas. Después tomamos esas preguntas y las hicimos a diferentes  clientes lo cual nos arrojó una serie de resultados que mostraremos a través de este informe. Luego de ello procederemos a crear la misión y visión de la empresa, además de empezar a caracterizar la empresa en cuanto al análisis de la industria, ventajas competitivas.  También por otro lado hablaremos también  del estudio del mercado respecto a la competencia, objetivos, demanda potencial, consumo aparente, donde se menciona  parte de los productos especificando características de los diferentes productos.

DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA, HISTORIA Y SUS INICIOS.

HISTORIA E INICIOS

                Empezamos hace 8 años atrás, cuando yo y mi marido enfermamos gravemente a tal punto de tener que operarnos. Yo trabajaba en la cafetería del hospital en ese entonces, donde hacia tortas y kuchen, un día me enferme de la vesícula y los mismos doctores del hospital me dieron una hora para operarme inmediatamente, mi jefa no estaba de acuerdo con mis faltas al trabajo y en consecuencia cuando llegue, me tenía mi sobre y me despidió. Por otra parte mi marido trabajaba en un supermercado, en el área de rotisería donde se exponía al frio constantemente, en consecuencia enfermó de las muñecas, por lo cual lo operaron de ambas manos. El doctor le dijo que podía volver a trabajar pero no en la misma área que estaba, ya que el frio fue el causante de su enfermedad. Volvió a su trabajo a pedir que lo cambiaran de área pero el supermercado no estaba de acuerdo con esta modificación a lo cual respondieron que no, resultado esto, en su renuncia.

 Al estar ambos en casa, cesantes, iban amigos y conocidos a visitarlos, en eso uno de ellos me dice, si le podía hacer un torta, ya que sabían que tenía experiencia en la pastelería, a lo cual yo acudí; la primera que vendí fue de sabor chocolate, y de ese entonces a poco empecé a hacerme conocida, empezamos a recibir más pedidos.

 Imaginar que la casa solamente era una cocina pequeña, donde fabricábamos las tortas, tan solo éramos 3 personas, después conseguí el permiso de sanidad, el permiso municipal y así fui creciendo, fui contratando más gente.

Ahora tengo 2 locales uno que es la fábrica, está en la población Salvador Allende; y en el centro que es cafetería, donde se hacen traslados desde la fábrica e igual hay atención al público. En la fábrica, trabajo yo, mi marido, más 4 practicantes y 5 con contrato; y en la cafetería son 3 personas.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

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Este tipo de establecimientos va dirigido a hombres y mujeres de todas las edades; de nivel socioeconómico A/B, C+ y C, que busca un producto de calidad para degustar en casa o bien, para celebrar una ocasión especial.

¿QUÉ NECESIDADES VA A CUBRIR O SATISFACER?

Ofrecer una gran variedad de pasteles y kuchen, para satisfacer las necesidades de los consumidores y clientes, que buscan alimentos de calidad, con una infraestructura cómoda, en un ambiente agradable, limpio, con excelente servicio,  equipos de refrigeración y mobiliario, además atendidos por sus propios dueños, lo cual nos permite establecer una atención y comunicación de confianza - compromiso hacia cada consumidor.

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¿CUALES SON SUS VENTAJAS Y DESVENTAJAS?

VENTAJAS:

UBICACIONES ESTRATÉGICAS: Pastelería artesanal “Tentación”, hoy en día cuentas con 2 puntos de ventas y servicios. Uno el cual está ubicado en el centro y otro a la salida de Cañete, ambos puntos de venta, llaman la atención a sus clientes como consumidores, con solo ver sus sucursales.        

INNOVACIÓN CONSTANTE: Como empresa, estamos en constante innovación, ya que los clientes lo demandan y nosotros los debemos a ellos. Siempre llegan con diferentes ideas, recetas, sabores y diseños, nosotros las tomamos, y siempre han dado buenos resultados, porque creemos en nuestras capacidades como grupo de trabajo.

DESVENTAJAS:

PROVEEDORES: Cañete, hoy en día en ámbitos económicos, no es una ciudad desarrollada totalmente, entonces aquello muchas veces, ha sido un gran problema para adquirir mis ingredientes, en consecuencia, esto hace que viaje a Concepción, donde pierdo tiempo, gasto dinero demás, me atraso con las entrega de los pedidos, e incluso me puede hacer perder clientes, ya que no puedo decirle que sí a un pedido, el cual no cuento con los ingredientes.

PERSONAL NUEVO: Siempre van llegando personal nuevo, y de repente se equivocan en un ingrediente, en la cantidad, o el proceso y esto hace que la torta, que es el producto que tiene más salida, cambie. Además con este factor afecta en la atención al cliente, ya que ellos siempre tiene la razón, y si ven un cambio, ellos reclaman, a lo cual nosotros siempre le respondemos de la mejor manera, por ejemplo, le decimos que para su próxima compra le haremos un descuento.

ENFOQUE Y PLAN ESTRATEGICO

MISIÓN:

 Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con óptima calidad, que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor,  carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes, a precios competitivos, lo cual nos ha permitido la permanencia de nuestra empresa en la zona.

VISIÓN:

Poder adquirir otro terreno, para tener una pastelería más grande, ya que en estos momentos se nos  hace chico el lugar, y así llegar a ser la empresa líder en la elaboración; seguir aumentando cada año la demanda de venta presencial, por internet y a domicilio de nuestros productos, mediante la constante innovación, procesos y servicios, los cuales marquen la diferencia con la competencia.

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