MARKETING DE UNA PANADERIA

TABLA DE CONTENIDO

Pág.

LISTA DE TABLAS        9

LISTA DE GRÁFICAS        11

LISTA DE FIGURAS        12

LISTA DE ANEXOS        13

INTRODUCCIÓN        14

MARCO TEÓRICO        15

Marketing        17

Planeación estratégica        17

Objetivos        18

General        18

Específicos        18

DISEÑO METODOLÓGICO        19

Tipo de investigación        19

Método de investigación        19

Información secundaria        19

Información primaria        20

Población y muestra        20

Población        20

Muestra        20

justificación        22

1. Plataforma corporativa de la Panadería Especializada Panji Swiss Bakery        24

1. HISTORIA DE LA EMPRESA        24
2. IMAGEN CORPORATIVA        26
3. PLATAFORMA ESTRATÉGICA        28

1. Misión        28
2. Visión        29
3. Objetivos Estratégicos        29
4. Objetivos de Mejora        29

1. DIAGNÓSTICO INTERNO        30

1. Capacidad directiva        30
2. Capacidad competitiva        40
3. Capacidad financiera        46
4. Capacidad tecnológica        49
5. Capacidad de talento humano        55

1. MEZCLA DE MERCADO DE LA PANADERÍA ESPECIALIZADA PANJI SWISS BAKERY        62

1. COMPORTAMIENTO DEL SECTOR        62

1. Factores económicos        64
2. Factores políticos        65
3. Factores sociales        66
4. Factores tecnológicos        67
5. Factores geográficos        68
6. Factores competitivos        69

1. MEZCLA DE MERCADO        70

1. Producto        70
2. Precio        72
3. Canal de distribución (place)        77
4. Comunicación (promotion)        79

1. ANÁLISIS DE LOS CLIENTES        83

1. Caracterización de los clientes        83
2. Criterios de compra de productos de panadería especializada        86

1. ANÁLISIS DE LA OFERTA        87

1. Atributos diferenciadores de una panadería especializada        88
2. Reconocimiento de panaderías especializadas        89
3. Panadería Especializada Tente        91
4. Panadería Especializada La Puerta del Horno        93

1. ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE POTER        94

1. Amenazas de nuevos competidores        94
2. Intensidad de la rivalidad        95
3. Productos sustitutos        97
4. Poder de negociación de los clientes        97
5. Poder de negociación de proveedores        98

1. ANÁLISIS DOFA        98

1. PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING PARA PANADERÍA ESPECIALIZADA PANJI SWISS BAKERY        103

1. FACTORES CLAVES DE ÉXITO        103
2. ESTRATEGIA GENÉRICA        104
3. PRODUCTO        104

1. Objetivo 1        104

1. Estrategia FO        104
2. Estrategia DO        105

1. PRECIO        106

1. Objetivo 1        106

1. Estrategias DA        106

1. PLAZA        106

1. Objetivo 1        106

1. Estrategia FO        107
2. Estrategia FA        107

1. PROMOCIÓN        108

1. Objetivo 1        108

1. Estrategia FA        108
2. Estrategia DO        109

1. MATRIZ DE PLAN ESTRATÉGICO        111
2. TABLA GENERAL DE PRESUPUESTO        115
3. DIAGRAMA DE GANTT        117

1. CONCLUSIONES        119
2. RECOMENDACIONES        121

BIBLIOGRAFÍA        123

ANEXOS        127

LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Elementos evaluados en la misión        32

Tabla 2. Elementos evaluados en la visión        33

Tabla 3. Diagnóstico interno PCI. Capacidad directiva        39

Tabla 4. Diagnóstico interno PCI. Capacidad competitiva        45

Tabla 5. Diagnóstico interno PCI. Capacidad financiera        48

Tabla 6. Tecnología de Panji        49

Tabla 7. Diagnóstico interno PCI. Capacidad tecnológica        54

Tabla 8. Perfil y funciones Administrador        56

Tabla 9. Perfil y funciones Ayudante Administradora        56

Tabla 10. Perfil y funciones Auxiliar        57

Tabla 11. Diagnóstico interno PCI. Capacidad de talento humano        59

Tabla 12. Diagnóstico interno PCI Panji        60

Tabla 13. Diagnóstico externo POAM. Factores económicos        65

Tabla 14. Diagnóstico externo POAM. Factores políticos        66

Tabla 15. Diagnóstico externo POAM. Factores sociales        67

Tabla 16. Diagnóstico externo POAM. Factores tecnológicos        68

Tabla 17. Diagnóstico externo POAM. Factores geográficos        69

Tabla 18. Diagnóstico externo POAM. Factores económicos        70

Tabla 19. Consumo y frecuencia de productos de panadería especializada        71

Tabla 20. Rango de precios por producto        73

Tabla 21. Porcentaje rango de precios        73

Tabla 22. Precio de productos        76

Tabla 23. Preferencia para adquirir y consumir los productos        78

Tabla 24. Medio por el cual conoció la panadería especializada        80

Tabla 25. Medio de comunicación de preferencia        82

Tabla 26. Género        83

Tabla 27. Estrato socioeconómico        84

Tabla 28. Nivel educativo        85

Tabla 29. Calificación de factores influyentes en la compra        86

Tabla 30. Atributos diferenciadores        88

Tabla 31. Reconocimiento de panaderías especializadas        90

Tabla 32. DOFA        98

Tabla 33. Matriz de impactos DOFA ponderada        100

Tabla 34. Análisis DOFA ponderado        102

Tabla 35. Tácticas estrategia FO - Producto        105

Tabla 36. Tácticas estrategia DO - Producto        105

Tabla 37. Tácticas estrategia DA - Precio        106

Tabla 38. Tácticas estrategia FO - Plaza        107

Tabla 39. Tácticas estrategia FA - Plaza        108

Tabla 40. Tácticas estrategia FA – Promoción        109

Tabla 41. Tácticas estrategia DO – Promoción        110

Tabla 42. Matriz de plan estratégico        111

Tabla 43. Tabla general de presupuesto        115

Tabla 44. Diagrama de Gantt        117

LISTA DE GRÁFICAS

Pág.

Gráfica 1. Consumo y frecuencia de productos de panadería especializada        72

Gráfica 2. Preferencia para adquirir y consumir los productos        78

Gráfica 3. Medio por el cual conoció la panadería especializada        81

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