Modelo De Una Cafeteria

Café- Bar Lounge

Café-Bar

(Akbal)

1. Filosofía institucional

Misión

Empresa mexicana dedicada a satisfacer las necesidades de consumo, a través de un servicio con altos estándares de calidad, de una cafetería fusionada con un bar dirigido mayormente a público estudiantil y oficinista.

Visión

Expandir nuestra empresa en un lapso de tres años con la implementación de innovaciones en nuestros productos y servicios ofertados como cafetería-bar lounge, así como ser el vendedor potencial de la zona.

Temática

Debido a que todos nuestros inversionistas son mexicanos, quisimos crear una temática 100% mexicana, con el deseo de atraer no sólo a gente regional, sino también a todas aquellas personas interesadas en pasar un buen rato y en la cultura mexicana, como lo son los extranjeros, es por eso que también nos ubicaremos al centro de la ciudad.

Lo nombramos Akbal, que quiere decir “oscuridad” en lengua maya; porque los horarios que se manejaran en el establecimiento serán en la noche.

La decoración contará con una temática altamente mexicana y con jeroglíficos característicos Mayas. Todo esto a través de un toque lounge que caracteriza la nueva tendencia en cafeterías y bares

Valores

Nuestros valores son los pilares de empresa como organización ya que de ellos depende que se defina así misma como tal ya que estos marcan a sus miembros y especialmente a sus dirigentes quienes son los que llevan el rumbo de nuestra empresa.

Valores

Responsabilidad

Honestidad

Tolerancia

Políticas de la empresa

La empresa cumplirá con los requisitos acordados con las autoridades correspondientes (salubridad, hacienda, estatales y federales)

Ofrecer un servicio de alimentos bien seleccionado, preparado, procesado y presentado.

Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene, en todas las áreas del lugar, muebles, equipo de trabajo y alimentos.

Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.

Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos, considerando que uno de los fines de la empresa es el servicio a la comunidad.

2. Objetivos de la empresa (Planes - Plazos)

Incrementar la rentabilidad:

Analizar la compra de mobiliario para asegurar la calidad y el mayor ahorro en los costos de estructura.

Tener total conocimiento del estado financiero de la empresa.

Tener una asignación adecuada de precios.

Analizar detalladamente la cantidad de personal que realmente se requiere.

Fidelización de Clientes: incrementar la vinculación de los clientes

Mejora del nivel de satisfacción de clientes

3. Metas

Establecerme como vendedor potencial de la zona en un lapso de 2 años.

Expansión de territorio con la apertura de otra cafetería en 2 años.

Aumento de las utilidades en un 35% en un lapso de 1 año y medio.

Implementación de nuevos servicios después de un año y medio como (servicio a domicilio, renta para eventos privados, etc.)

Renovación continua de la estructura interna cada 8 meses

Renovar carta de bebidas y menú de alimentos cada 6 meses

Lograr la entrada de 490 clientes en lapso de una semana.

4. Diagnostico

4.1. Situación del mercado

Aquí presentare datos del público objetivo, el tamaño y crecimiento del mercado así como necesidades, percepciones y tendencias en el comportamiento del mercado al cual dirijo mis servicios.

Servicios.

Publico

Este proyecto emprendedor está dirigido hacia el público joven universitario que gustan de pasar un buen rato ya sea con alguna bebida alcohólica (cerveza), algún café, algún aperitivo ligero con ambiente lounge y música agradable.

El tamaño y crecimiento de estas implementaciones nuevas café-bar se empieza por la necesidad del cliente universitario de un ambiente de diversión mezclado con un toque gastronómico.

Las percepciones y tendencias las marcan los clientes que son quienes tienen el poder de elegir como pasar el tiempo y donde así se van marcado las tendencias del tipo de lugar que desean visitar.

Esta grafica demuestra el auge del sector de alimentos y bebidas en los últimos 5 años

4.2. Situación del producto

Lo que ofrecemos al cliente son alimentos de preparaciones simples y ligeras, pero siempre con el toque que identifica a Akbal como cafetería- bar

Menú

Bocadillos

Bacón especial

Vegetal especial

Pollo con pimiento cebolla

Lomo especial

Pollo con pimiento

Vegetal

Sándwiches

Vegetal con pollo especial

Vegetal con atún

Sándwich mixto

Vegetal con pollo

Mixto con huevo

Hot dogs

Perro caliente especial

Perro caliente

Hamburguesas

Vegetariana

Ternera con pollo

Vegetariana con queso

Vegetariana huevo especial

Pollo empanizado

Pollo empanizado especial

Ternera o pollo especial

Papas fritas y botanas

Papas a la francesa

Cacahuates (salados, tostados, enchilados, etc)

Frituras

Postres

Helado de nata

Crepas (variedad)

Pastel chocolate, 3 leches, de zanahoria

Cap cakes

Café

café

café descafeinado

café con leche

capuccino

café cortado

café con crema

café doble

café doble cortado

café irlandes

café con licor nacional/importado

submarino

chocolatada

mate cocido

infusiones clasicas

tes importados

te de menta fresca

te de jengibre

Cerveza

Cerveza de barril (oscura, clara)

Cerveza nacional

-corona

-xx lager

-indio

-pacifico

-victoria

Cerveza internacional

-Heineken

Vinos

merlot

rutini-bodega la rural

luigi bosca-luigi bosca

marcus- humberto canale

salentein roble-salentein

cabernet sauvignon

angelica zapata-catena zapata

finca la anita- finca la anita

saint felicien-saint felicien

alamos-catena zapata

uxmal- bodegas uxmal

finca la linda- luigi bosca

canale intimo-humberto canale

pinot noir

marcus- humberto canale

luigi bosca-luigi bosca

malbec

angélica zapata-catena zapata

el enemigo-bodega aleanma

miguel escorihuela gascón-escorihuela

rutini-bodega la rural

finca la anita- finca la anita

benegas-benegas

luigi bosca-luigi bosca

saint felicien-saint felicien

don david- bodega el esteco

alamos-catena zapata

uxmal- bodegas uxmal

4.3 Situación competitiva

Aquí voy a mostrar los principales competidores como son:

Cafetería Starbucks,

Restaurantes

Billar

Estos tres que se mencionan anteriormente pueden ser la posible competencia de café-bar Akbal son establecimientos con diferentes giros por lo que nuestro establecimiento en el cuadrante será el único con giro de café-bar.

4.4 Situación de distribución

En un sondeo, mediante una encuesta determinamos la preferencia de un lugar para convivir y pasar un rato agradable y también lo que se pretende consumir dentro del mismo.

Esta grafica demuestra lo que prefieren consumir café-bar Akbal

4.4.1 punto de venta

México D.F. calle Filomeno mata Núm. 18 Col centro

4.5 Ambiente interno

Empleados

Se realizara una auditoria cultural para ver las aptitudes y actitudes laborales a los futuros empleados designando puestos correctos.

Proveedores

Estos son de vital importancia ya que primero elaboraremos un estudio de mercado, distribución, comunicación, negociación transferencia de titulo. Por lo tanto, es importante considerar a los proveedores para conseguir buenos insumos con rapidez

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