PLANEACION ESTRATEGICA

DIRECCIÓN DE NEGOCIOS

TRABAJO FINAL

PLANEACION ESTRATEGICA

18 ABRIL 2015

Saltillo, Coahuila

Introducción

El proyecto tiene como objetivo principal determinar la factibilidad de la creación de un restaurante francés llamado LAFLAME es un lugar innovador con servicios integrales y especializados para el municipio Saltillo, Estado de Coahuila. Así mismo, es evidente que siempre que se inicia un proyecto, al entrar al mercado se deben tener en cuenta una serie de estrategias de mercadeo y publicidad, operativas, técnicas y administrativas, sobre todo cuando se trata de satisfacer todas las necesidades y expectativas del cliente para el sector de Entretenimiento; debido a que es un campo bastante competido y no obstante, de un altísimo nivel de oportunidad que nos genera a futuro esta modalidad, por la serie de factores diferenciadores como: entretenimiento, cultura, gastronomía, y distintos tipos de pasatiempos en un mismo escenario.

Objetivos

 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

 Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.

 Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes

 Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos.

 Dar los mejores precios y mas adecuados para nuestros platos

 Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante.

 Pedir información y recoger las peticiones y entrantes.

 Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente.

 Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes

 Ofrecer ayuda y consejo al cliente.

 Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

Ser una empresa prestigiosa que día a día estar a la vanguardia y ofrecer la calidad de nuestros alimentos a nuestros clientes y poder crecer nacional mente, para un desarrollo exitoso en este campo.

Datos de la empresa en la que se desarrollará el proyecto

El nombre

Nombre del restaurante: LAFLAME

Giro de la empresa: alimentos

Tipo de comida: francesa y de region

Dirección: Hidalgo sur No 1254 Col. Zona Centro

Telefono: 4253588.

Cel.8442832030

Ciudad del restauran: saltillo, coahuila

Impacto organizacional esperado

Laflame es un referente al desarrollo social a cualquier punto de vista en nuestra ciudad donde se encuentra el restaurante laflame se debe satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo comidas y alimentos franceses y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo

Tomando como estrategia principal el mejoramiento continúo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

Justificación del proyecto

El Restaurante francés LAFLAME ser reconocido y preferido a nivel Regional y Nacional, como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, buenos manejos a las autoridades y colaboración en el desarrollo de la atracción turística en nuestra región como también a la gente de la misma.

Diagnóstico inicial de la empresa

LALFLAME es un restaurant de comida francesa cuya misión es cubrir las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo comidas y alimentos franceses y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

Formar un excelente equipo y certificado para un alto rendimiento como un equipo de cocina moderna, jefe de cocina que tenga las cualidades y habilidades para implantar un orden dentro de la cocina y que sea dedicado, bajo costo operativo, ubicación geográfica privilegiada, el aumento de las ventas de licor marca conocida de franquicia y recetas especiales.

Herramientas a tomar en cuenta

Ser evaluaciones constante mente al personal esto con el fin de determinar desequilibrio dentro de las áreas del restaurant LAFLAME, desde los empleados de piso, como los gerentes de sucursal y mantener en evaluación contante el establecimiento cumpliendo con todos los estándares de certificación.

Dentro del restaurant francés LAFLAME tenemos que Comunicar a todo el personal los objetivos, alcance y beneficios para la empresa y para ellos de realizar las evaluaciones de rendimiento.

Tenemos la responsabilidad de nombrar y presentar a las personas responsables de llevar a cabo las valoraciones. Podría ser aconsejable que un comité o equipo, cuente con la presencia de trabajadores líderes por departamento. Si nuestro restaurant es una empresa pequeña, con menos de 25 trabajadores, es recomendable guiarnos por este proceso.

Desarrollo de la política básica (filosofía)

Misión

LAFLAME es un restaurant de comida francesa cuya misión es cubrir las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo comidas y alimentos franceses y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

Tomando como estrategia principal el mejoramiento continúo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

Visión

Ser el Mejor Restaurante francés a nivel Regional y nacional" Ser reconocido y preferido a nivel Regional y Nacional, como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con una moral y calidad humana y principios éticos, que ofrece un excelente servicio y deliciosas comidas francesas de excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a las autoridades y colaboración en el desarrollo de la atracción turística en nuestra región como también a la gente de la misma.

Valores dentro de LAFLAME

El Respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento dentro de lo que será nuestro restaurante francés LAFLAME, ya que nuestro negocio y mercado estará destinado a toda persona, turistas, como personas de la ciudad.

 Entusiasmo

 Compromiso

 Humildad

 Creatividad

 Honestidad

 Compañerismo

 Cooperación

 Comunicación nuestra principal herramienta

 La puntualidades el respeto al tiempo nuestro.

Establecimiento de objetivos estratégicos

 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

 Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.

 Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes

 Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos.

 Dar los mejores precios y mas adecuados para nuestros platos

 Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante.

 Pedir información y recoger las peticiones y entrantes.

 Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos, postres. café, etc.)

 Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes

 Ofrecer ayuda y consejo al cliente.

 Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

Establecimiento de Metas

Propósitos de LAFLAME

 Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio.

 Conocer la extensa variedad de comida francesa que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.

 Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones.

 Superar el presupuesto de negocios planeado.

 Mejorar la presentación de platillos.

 Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.

 Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención

Desarrollo de estrategias para el logro de los objetivos, incluyendo recursos necesarios, tiempos, etc.

Estrategias funcionales para el logro de objetivos

Estrategias del marketing

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