PLANEACIÓN ESTRATÉGICA PARA AUMENTAR LAS VENTAS EN UNA EMPRESA DEL SECTOR GASTRONÓMICO
javierkchsEnsayo17 de Marzo de 2022
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Nombre del alumno: Olvera Trejo Javier Argenis | Matrícula: AL03028873 |
Nombre del curso: Fundamentos de Administración | Nombre del profesor: Sofía M. Gómez Herrera |
Módulo: 1 | Actividad: 2 |
Fecha: 16/02/2021 | |
Bibliografía: Chiavenato Idalberto. Introducción a la Teoría General de la Administración. Editorial Mc Graw-Hill. Colombia. 1995. DYSON, R. G. (2004). Strategic development and SWOT analysis at the University of Warwick. European journal of operational research, 152(3), 631-640. DOI: 10.1016/S0377- 2217(03)00062-6 Arranz, A. (1995). Planeación estratégica integral. México: instituto internacional de capacitación y estudios empresariales, S.C Luthans, Fred, (1980). Introducción a la Administración, un enfoque de contingencia, McGraw-Hill de México S.A de C.V. Traducido por Lic. Agustín Bárcena Montañez, Naucalpan de Juárez, Edo de México. Ed. Calypso., S.A., Cap. 4, p.p.93 a 104. Chiavenato Idalberto. (2004). Comportamiento organizacional, México Thompson. |
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA PARA AUMENTAR LAS VENTAS EN UNA EMPRESA DEL SECTOR GASTRONÓMICO
Introducción
el siguiente proyecto es una planeación estratégica que busca incrementar las Ventas del negocio Ginger que se dedica a la venta de hamburguesas, hotdogs snacks y ensaladas todo tipo gourmet en la ciudad de Altamira, Tamaulipas y así permitir que tenga un mejor posicionamiento en el sector gastronómico. Ya que la el negocio tiene relativamente poco tiempo (2 años aproximadamente) que fue fundado por una familia, que al año inicio su segundo local al cual no le está yendo tan bien como al primero. Es por ello que con esta investigación se plantearan estrategias que brinden las herramientas necesarias para crear un plan financiero eficaz que direccione a la empresa al crecimiento que se busca con el cumplimiento de sus objetivos y la satisfacción del cliente.
El problema
En el negocio mencionado anteriormente las estrategias que utilizaron les resultaron muy efectivas tanto que al año ya tenían su segundo local, pero en este segundo local ubicado en una nueva ciudad no tubo la misma aceptación que se tubo con la local raíz ubicado en Ciudad Madero, Tamaulipas.
El problema se origina en que en su segundo local ubicado en otra ciudad quisieron aplicar las mismas estrategias que tenían establecidas en su ubicación anterior que es un fraccionamiento, sin considerar el cambio de cultura gastronómica ni la variedad de clientes que pueden tener en la nueva ubicación. Al dueño del local le falto la visión de tener una estrategia diferente para el nuevo punto de venta y que debió hacer un estudio de factibilidad que le permitiera conocer la rentabilidad del nuevo local ya que en esta zona la gastronomía es un poco diferente y debe buscar satisfacer éstos nuevos clientes.
Es por ello que se plantea crear un plan estratégico que se adecue al mercado gastronómico en el que se ubica su nuevo local y sea más eficiente para la empresa.
Objetivo general
Implementar un plan estratégico para aumentar las ventas un 15 – 20 % para el año 2022.
Objetivos específicos
- Desarrollar un análisis FODA del negocio para analizar su situación actual
- Conocer bien la gastronomía de la zona
- Implementar las estrategias para aumentar las ventas del negocio.
- Establecer un plan de acción para determinar los costos que conlleva el plan estratégico propuesto.
Marco teórico,
Ginger
Fundada en 2020 por los hijos de la familia Martínez Trejo comenzando con la venta de hamburguesas y hotdogs desde su casa, para después instalar su primera sucursal considerándose como una pequeña empresa y de nivel Local con la ayuda de los padres y contratando sus primeros 4 empelados implementando más variedad de productos como lo son los boneless, alitas y ensaladas.
De acuerdo al plan estratégico que se propone y se pretende ejecutar para el negocio se busca aplicar estrategias para incrementar las ventas. Se realizará la investigación para ubicar las Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y amenazas del negocio haciendo de planeación estratégica y sus herramientas.
Según Arranz (1995), la planeación estratégica es la ruta para alcanzar la visión de con- junto que la alta dirección tiene de los resultados esperados a largo, mediano y corto plazo, de su personal, su organización y de la comunidad en que se desarrolla.
Para Dyson (2004), el análisis FODA (también conocida como DOFA, FODA, MAFE en español y SWOT en inglés) es una de las técnicas más empleadas en la planeación estratégica, en especial para la determinación de la posición estratégica de la empresa (Hill, 1997).
Para implementar de un plan estratégico se debe tener muy en cuenta cual va a ser la visión del negocio y la aspiración
planteada que viene siendo la visión, así como también los valores que aporta el negocio. Es muy importante partir de un estudio bien fundamentado, cual nos permitirá realizar un análisis profundo de los diferentes factores que pueden evitar que se lleve a cabo la propuesta planteada para el negocio. Esto partiendo de la formulación de un plan estratégico. Teniendo en cuenta estas variables se puede llegar a evaluar la vialidad de la propuesta
Como dice Chiavenato (1995), la planeación estratégica “se refiere a la manera como una empresa intenta aplicar una determinada estrategia para alcanzar los objetivos propuestos. Es generalmente una planeación global y a largo plazo”.
Conclusión
La implementación de este trabajo me permitirá desarrollar mis habilidades adquirirás en el curso, así como también darles sentido, aplicándolas en un caso de la vida real, estoy muy contento de poder ayudar a un negocio a tener planeación estratégica y sé que se logrará el objetivo deseado.
Organigrama
A continuación, se presenta el organigrama establecido para el segundo Local establecido en Ciudad Madero.[pic 2]
a. ¿Cómo se lleva a cabo la planeación de la empresa seleccionada?
La planeación en esta empresa se lleva de manera muy familiar con carencia de fundamentos de administración sin previo análisis, ni metas definidas y aunque el negocio creció exponencialmente debido al éxito y a la aceptación de sus productos por parte de los clientes en la zona, sin embargo, al querer expandirse instalando un nuevo local que se encuentra en otro municipio no les funcionó tan bien como esperaban debido a la falta de planeación y otros factores referentes a la ubicación.
b. ¿Se realiza de manera correcta, de acuerdo con lo visto en clase?
No se realiza de manera correcta ya que como lo mencione la empresa carece de planeación y solo fue fundada con muchas ganas de salir adelante.
c. ¿Cómo se encuentra estructurada su organización?
A nivel jerárquico está primero uno de los fundadores que funge como administrador de los recursos y director mientras que el segundo fundador tiene la función de administrador de pagina de Facebook “Marketing” después le sigue el Chef, un ayudante de cocina una cajera y un repartidor, dicha empresa tiene una estructura muy básica pero funcional hasta cierto punto.
d. ¿Resulta esta opción eficiente?
Si ha resultado eficiente para iniciar, pero últimamente no lo es tanto, debido a que la estructura organizacional es muy básica y para su segundo local se requiere mas personal capacitado para separar los 2 locales y darles personal directivo y administrativo por separado.
e. ¿De qué manera se lleva a cabo la dirección de los empleados de la empresa?
la dirección en esta empresa se lleva de manera incorrecta ya que no hay nada definido y solo se trabaja para sacar la carga de trabajo que son los pedidos de los clientes, el liderazgo como tal es casi nulo tanto como de fundadores como del personal
f. ¿Existen líderes involucrados, que estilo manejan?
Los líderes involucrados son los 2 fundadores y su estilo es más coercitivo ya que debido a que es un negocio de comida la rapidez es fundamental por lo que exigen cumplir con las tareas de forma inmediata
g. ¿Cómo se motiva a los empleados?
Actualmente no existe una motivación hablando de la parte del liderazgo ya que hay carencia de liderazgo como tal, todo es muy mecánico y sin posibilidades de crecimiento dando a entender que sus empleados son reemplazables, y por la parte monetaria sólo se maneja el mismo sistema de propinas aplicado en la mayoría de los restaurantes.
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