PROYECTO DE COSTOS DEL RESTAURANTE LELAS CAFÉ, PROCESO DE PUPUSAS REVUELTAS

UNIVERSIDAD GERARDO BARRIOS

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CARRERA:

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CATEDRÁTICO:

LIC. FATIMA COLATO

TEMA:

PROYECTO DE COSTOS DEL RESTAURANTE LELAS CAFÉ, PROCESO DE PUPUSAS REVUELTAS.

ALUMNOS:

ALTAMIRANO BONILLA, MONICA CECILIA

AVILÉS PORTILLO ROXANA IVETTE

BONILLA CHICAS EVER ARMANDO

OSORIO SOSA JESSICA LISSETH

ZAVALA REYES SARA SUSANA

SAN MIGUEL, NOVIEMBRE 2017

Contenido

INTRODUCCIÓN        3

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS.        4

OBJETIVO GENERAL        4

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.        4

ANTECEDENTES        5

ORGANIGRAMA.        6

MERCADO DE INCIDENCIA.        7

CLIENTES.        7

PROVEEDORES.        7

LINEAS DE PRODUCTOS.        7

Bebidas        8

Proceso para la producción de pupusas revueltas        8

MISION        9

VISION        9

VALORES        9

SITUACION ACTUAL        9

VENTAS ACTUALES        10

Situación actual de la empresa aplicando el modelo costo        11

Volumen utilidad.        11

Determinación de Margen de Contribución        12

Propuesta para el año 2018        13

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES MONETARIAS        13

Determinación de Margen de Contribución.        14

Cálculo del porcentaje de Rentabilidad antes de Impuesto        14

Competitividad        17

Calidad.        17

Rentabilidad.        17

CONCLUSIONES        18

RECOMENDACIONES.        19

INTRODUCCIÓN

   En el presente trabajo se presenta la situación actual económica del restaurante LELAS CAFÉ donde exponemos las líneas de producto principalmente nos enfocamos en las pupusas revueltas donde determinamos un sistema de costeo para identificar su impacto en las utilidades de la empresa, así mismo se hace un estudio general sobre su filosofía organizacional, principales proveedores y la cartera de clientes más destacada, el proceso que se lleva a cabo para la producción de pupusas revueltas.

   La situación actual que presenta la empresa nos muestra un parámetro para retomar una base de propuesta encaminada a mejorar las condiciones financieras relacionadas directamente por los costos que este tipo de producciones requieren, se profundizan de manera que se pretende mejorar la toma de decisiones dentro del restaurante, tomando en cuenta cada uno de los procesos que dentro de la misma se dan y los costos que estos incluyen.

   El mercado de incidencia que la empresa tiene muestra un segmento significativo de la población ya que su ubicación destaca una ventaja muy favorable a su favor ya que abarca una proporción significativa tanto del municipio de Ciudad Barrios como de sus alrededores, el propósito principal de la investigación es analizar y diagnosticar proyecciones a futuro que le permitan a la empresa generar mayores resultados de manera que se vea beneficiada a través de un estudio de campo.

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS.

OBJETIVO GENERAL

Analizar la situación económica actual del restaurante LELAS CAFÉ mediante la aplicación de los diferentes sistemas de costeos estudiados durante el ciclo para la producción de pupusas revueltas.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

• Evaluar los sistemas de costeo utilizados por el restaurante LELAS CAFÉ para la producción de pupusas revueltas determinando el impacto que estas generan en sus utilidades.
• Diseñar un sistema de costeo de producción al restaurante LELAS CAFÉ con técnicas especializadas que les permitan mejorar la toma de decisiones para reducir costos y aumentar las utilidades del restaurante.

• Adquirir el conocimiento necesario para que los estudiantes de la UGB puedan saber que tipo de sistema de costeo utilizar al momento de establecer su empresa.

ANTECEDENTES

    El restaurante LELAS CAFE fue creado por el joven propietario Juan Francisco Sorto Rivera de 32 años,   él se encontró 5 años en los Estados Unidos donde  trabajaba de cocinero y al regresar al país tomo la decisión de emprender y poner un negocio es así como nace el restaurante que está ubicada en el municipio de  Ciudad Barrios específicamente frente al parque Roma, Juan es originario del municipio y el viviendo enfrente del parque Roma obtiene la idea de  ver que había mucha influencia de personas y estudio su mercado y la ubicación así tomo la decisión de ofrecerles a las personas que habitan en esa ubicación un lugar adecuado y accesibles para consumir diferentes tipos de platillos salvadoreños como extranjeros, aunque actualmente su mayor ingreso es de la venta de pupusas.

    Al tener la decisión tomada y tener todo organizado el propietario Juan Francisco Sorto Rivera decidió comprar todos los materiales que se iba a necesitar para pones el negocio y buscando un personan dispuesto y necesario para poder laborar.

    Al poco tiempo de haber iniciado con el negocio y ofrecer sus servicios se observó que el restaurante era aceptado por los usuarios poco a poco empezaron aumentar los clientes haciendo uso de publicidad, los clientes van de diferentes lugares no solo del municipio , se atiende de 9:00 am hasta las 9:00 pm de martes a domingo.

    El local ofrece un ambiente muy agradable ya que cuenta con 2 opciones, una es una sala común de cualquier comedor pero con una vista hacia el parque, y la otra zona es muy peculiar ya que es al aire libre rodeado de muchos jardines, también se cuenta con piezas antiguas, muchas personas lo prefieren porque es una zona más privada, muchos vienen a celebrar cumpleaños o simplemente pasar un momento agradable con la familia y amigos.

          ORGANIGRAMA.

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MERCADO DE INCIDENCIA.

    LELAS CAFÉ tiene su mercado principal en  municipio de Ciudad Barrios departamento de San Miguel, aunque nos visitan personas aledañas como del municipio de San Luis, Carolina y que nuestro restaurante es muy conocido por nuestro servicio y nuestro local muy acogedor ya que generamos un ambiente muy cómodo donde se percibe la belleza de la naturaleza, además de eso tenemos muchas piezas antiguas lo que hace llamar la atención del cliente y sentirse como en casa; contamos con una variedad de platillos típicos y comida mexicana a la carta así como también una variedad de bebidas nacionales e internacionales.

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