PROYECTO DE INVERSIÓN “CAFETERIA”

• ASIGNATURA: FORMULACIÓN DE PROYECTOS

TEMA:

PROYECTO DE INVERSIÓN

“CAFETERIA”

ELABORÓ:

GRUPO: E1

CICLO: AGOSTO-DICIEMBRE 2010

TOLUCA, MÉXICO A 8 DE DICIEMBRE DE 2010

ÍNDICE

Pág.

Índice……………………………………………………………………………....2

Introducción……………………………………………………………………….3

PROYECTO DE INVERSIÓN

“CAFETERÍA”

1. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Descripción del producto…………………………………………….8

2.2. Análisis de la demanda……………………………………………..13

2.3. Análisis de la oferta………………………………….………………22

2.4. Análisis de precios…………………………………………………...26

2.5. Comercialización……………………………………………………..27

2. ESTUDIO TÉCNICO

3.6. Estudio de materias primas e insumos………………………….…30

3.7. Localización del proyecto……………………………………………33

3.8. Proceso productivo………………………………………………...…38

3.9. Ingeniería del proyecto……………………………………………….39

3. ORGANIZACIÓN

4.10. Organización técnico productiva y administrativa…………………………………………………….......42

4. Estudio financiero

5.11. Presupuestos de inversión y operación……………………………………………………………

2

5.12. Estudios financieros proforma………………………………………………………….…

5.13. Evaluación financiera……………………………………………...

Conclusiones………………………………………………………………………

Fuentes Consultadas……………………………………………..…………

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INTRODUCCIÓN

El presente proyecto está encaminado a la formulación de un negocio que ofrezca rentabilidad a través de la creación de una “Cafetería” localizada fuera de las instalaciones ITESM Campus Toluca ubicado en la localidad de San Antonio Buenavista en el municipio de Toluca, donde se ofrecerán productos como desayunos, comidas y cenas además de una gran variedad de especialidades en café dentro de un ambiente agradable y placentero.

El proyecto también cuenta con una gran variedad de elementos para los cuales incluye materiales que se utilizaran para la a elaboración de los productos, se encuentran las siguientes, así como también la maquinaria y equipo para operar de una manera rápida y eficiente.

Dentro de lo que respecta a la organización tendrá un equipo humano altamente calificado en todos sus puestos jerárquicos, para poder cubrir las necesidades de los clientes a cualquier hora que el restaurante este atendiendo.

Para la parte del financiamiento se han elaborado las tablas correspondientes y que atienden a cada uno de los aspectos económicos para la formación de la empresa.

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PROYECTO DE INVERSIÓN

“CAFETERÍA”

ESTUDIO DE MERCADO

1. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El presente proyecto está encaminado a la formulación de un negocio que ofrezca rentabilidad a través de la creación de una “Cafetería” que contenga una identidad moderna, localizada fuera de las instalaciones del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) Campus Toluca ubicado en la localidad de San Antonio Buenavista en el municipio de Toluca, donde se ofrecerán productos como desayunos, comidas y cenas además de una gran variedad de especialidades en café dentro de un ambiente agradable y placentero.

Detección de la necesidad

Debido al incremento demográfico que ha tenido en los últimos años el área geográfica donde se encuentra ubicado el ITESM Campus Toluca se ha convertido en un sector notablemente poblado por estudiantes, en donde aun no existe un gran número de lugares donde los estudiantes puedan relajarse tomando un café o degustar de algún alimento, pero sobre todo debido a que los alimentos y bebidas que se ofrecen tanto dentro como fuera del ITESM Campus Toluca son demasiado caros o de mala calidad.

Descripción del producto

Es una “Cafetería” con un ambiente agradable y juvenil que ofrecerá alimentos y bebidas para desayunos, comidas o cenas, a un precio accesible, de buena calidad y sobre todo saludables.

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Se contara con un menú variado y completo además de una gran variedad de paquetes y combos como:

* Comida rápida

* Sopas y pastas

* Plato fuerte

* Ensaladas

* Postres

* Botanas, dulces

Además de bebidas calientes y frías como:

* Cafés

* Té

* Sodas

* Jugos naturales

* Helados

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Descripción del producto (MENÚ)

MENÚ |

Sopas y Pastas ($10.00 a $15.00) |

Sopa de vegetales | |

Sopa de pescado | |

Sopa ranchera | |

Crema de papa con elote | |

Espagueti tricolor | |

Espagueti al pimiento | |

Arroz a la mexicana | |

Sopa de tortilla | |

Plato Fuerte (Comidas y Cenas) |

Enchiladas suizas | $22 | |

Enchiladas verdes | 19 | |

Enchiladas a la mexicana | 20 | |

Milanesas de pollo c/verdura | 20 | |

Tostadas de pollo | 11 | |

Flautas de pollo | 15 | |

Lomo de cerdo en salsa de naranja | 30 | |

Pierna de cerdo enchilada | 35 | |

Albóndigas | 23 | |

Caldo de pollo | 18 | |

Pollo a la crema | 28 | |

Fajitas de pollo | 30 | |

Tacos dorados rellenos de pollo | 18 | |

Costilla de puerco | 35 | |

Filete de pescado | 30 | |

Pescado al mojo de ajo | 29 | |

Filete de pescado Montreal | 35 | |

Truchas

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empapeladas | 35 | |

Bebidas |

café americano, | $8 | |

café expreso, | 10 | |

café capuchino | 11 | |

Té negro, verde o de flores | 8 | |

Frappé piña colada, fresa | 15 | |

Smoothies fresa, mango | 15 | |

Frapuccinos mango, piña colada | 15 | |

Sodas sabor cola (600 ml,) | 8 | |

Sodas sabores (500 ml, 1 l,) | 7 | |

Jugos (fresa, guanábana, naranja) | 8 | |

Malteadas | 12 | |

Postres |

Pay de limón | $20 | |

Pastel de tres leches | 25 | |

Gelatina | 12 | |

Helado de chocolate, fresa, limón, nuez. | 18 | |

Flan | 20 | |

Coctel de Fruta | 15 | |

Duraznos en almíbar | 12 | |

Galletas horneadas | 18 | |

Pan de elote | 15 | |

Crepas de cereza | 20 | |

Pay de coco | 20 | |

Comida rápida |

Hamburguesas | $18 | |

Pizza | 12 | |

Hot dog | 12 | |

Papas fritas | 16 | |

Tortas | 15-20 | |

Sándwiches | 12 | |

Orden de nachos | 16 | |

Combos ($27 a $35) |

Hamburguesa, papas y refresco | |

Hamburguesa, papas y jugo natural | |

Hot dog con papas fritas y refresco | |

Torta, papas y Helado | |

Nachos y jugo natural | |

Desayunos |

Pan de la casa | $11 | |

Huevos con jamon | 16 | |

Huevos fritos | 15 | |

Tamales | 9 | |

Huevos revueltos | 14 | |

Huevos con tocino | 18 | |

Chilaquiles | 18 | |

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2.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Segmentación de Mercado

* Consumidores Actuales

Los 4,000 Estudiantes, administrativos y personal del ITESM Campus Toluca.

* Consumidores Potenciales

Serán los estudiantes de ITESM que se encuentren entre en un rango de edad entre 14 a 30 años, que son aproximadamente un total de 1,500 que prefieren salir a consumir alimentos fuera de las instalaciones. No se tomaran en cuenta

aquellos que trae su lonche, los que desayunen o coman en casa.

* Consumidores Meta

Nuestro mercado objetivo son los estudiantes de ITESM con un rango de edad entre los 14-30 años de edad, los cuales suman un total de aproximadamente 800 que estarían dispuestos a consumir alimentos en el proyecto de inversión según resultados de la encuesta.

Identificación Geográfica de los consumidores

Los Alumnos, Administrativos y personal del ITESM Campus Toluca ubicado en San Antonio Buenavista en la ciudad de Toluca.

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Identificación Demográfica de los consumidores

Hombres y mujeres alumnos y administrativos del ITESM Campus Toluca con edad de 14 a 30 años.

Encuesta realizada

Bajo este argumento se ha realizado una encuesta tomando la opinión de los estudiantes, la muestra seleccionada fue de 20 personas, la cual se realizo dentro y fuera de las instalaciones

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