Plan de compras

Plan de compras

XXXX- Plan de compras (Selección de proveedores, controles de calidad, características de la materia prima, materiales)

XXXX-Departamento centralizado y descentralizado

XXXX-Proceso de fabricación

XXXX-Tecnología aplicada (Maquinaria, tecnología)

XXXX-capacidad de producción (Flexible para adaptarse a cambios)

-Gestion de stock (Volumen optimo)

-Estrategias de crecimiento (Expansion/diversificación/ innovación)

Plan de compras de la empresa disfruta, Obtener las partes necesarias para la integración de la producción al mejor precio, calidad, en las mejores condiciones de pago y entrega, en el volumen requerido, tiempo oportuno y lugar adecuado por suerte no tenemos la necesidad de pedir productos a los proveedores, ya que en nuestra empresa producimos nuestra materia prima, de eso se basa nuestro lema “Del campo a tu mesa” si no fuera así tendríamos que considerar un “mejor precio” por qué requiere de una atención principal en la industria, ya que representa al constituir el costo de fabricación aproximadamente un 50% del precio de venta, por lo tanto, cualquier ahorro que se pueda obtener, considerando el alto volumen, repercute en beneficio de nuestra empresa.

Controles de calidad.

La salud de los consumidores es una de nuestras mayores prioridades en “Disfruta” mantenemos los estándares altos cuidando de cualquier defecto que pueda tener. El proceso se basa:

El fruto pasa a lo largo de su vida por tres etapas fisiológicas fundamentales: crecimiento, maduración y senescencia, sufriendo una serie de cambios metabólicos en función del periodo en el que se encuentre. El control de calidad debe cumplirse a lo largo de toda la cadena alimentaria, pero centra sus esfuerzos en la etapa de maduración, donde se realiza una evaluación sensorial y técnica para ratificar que las características organolépticas y fisicoquímicas de los frutos son las esperadas. Consiste en evaluar a través de los sentidos las características de olor, color, textura, sabor y apariencia de las frutas y hortalizas, buscando:

• Color uniforme y brillante
• Olor y sabor dulce
• Textura firme y blanda
• Apariencia brillante y uniforme en tamaño.

También se realiza el Control de calidad por evaluación técnica

Consiste en evaluar, mediante instrumentos y equipos de laboratorio, la composición y condiciones microbiológicas de las frutas y hortalizas. En estos análisis se tienen en cuenta:

pH: Medida de acidez o alcalinidad de una solución. El pH determina la concentración de iones de hidrógeno presentes en determinadas sustancias y se mide mediante una escala que va de 0 a 14, donde un pH de 7 es neutro, Ph mayor que 7 es alcalino y pH menor a 7 es ácido. El pH de las frutas y hortalizas debe variar de 2,5 a 5,0.

ºBrix: Son una unidad de cantidad que permite medir el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido. Los ºbrix en las frutas deben ser de 68 a 78 ºbrix.

Humedad: El contenido máximo de agua debe ser de 25 %.

Escala de maduración en la que se encuentra el fruto y firmeza: Indica cuál es el periodo más oportuno para recoger la fruta.

Para asegurar la calidad de frutas y hortalizas, además de velar por una correcta manipulación de alimentos, también se realizan tests microbiológicos para detectar patógenos como Listeria, Salmonella, Shigella, Legionella, Vibrio, E.coli, etc, y tests químicos que identifiquen contaminantes como pesticidas, herbicidas, insecticidas, antibióticos o reguladores del crecimiento.

Todas las frutas y verduras son importantes para la salud, cada una contiene nutrientes que son esenciales para las personas, cada una se dividen en grupos específicos.

Nuestros expertos dicen: Las frutas y las verduras tienen cualidades nutricionales únicas, son ricas en fibra, vitaminas y minerales, son bajas en calorías y aportan agua a nuestro organismo. Además, a través de sus distintos colores podemos encontrar una serie de propiedades que son beneficiosas para nuestra salud, razones por la que es fundamental incorporarlas en nuestra dieta diaria"

Es por ello que en Disfruta como mencionábamos anteriormente tenemos seccionadas las frutas y verduras por grupos, además de que el personal de venta los ayuda con la información que tiene para la salud cada uno de los productos que hay en venta.

Grupo rojo

Ayudan a la salud del corazón, memoria, tracto urinario y ayudan a prevenir saludablemente algunos tipos de cáncer, como el de próstata.
Entre ellos: frutilla, manzana roja, tomate y pimentón.

Grupo anaranjado y amarillo

Protegen contra algunos tipos de cáncer como el de estómago y colon. Reducen las probabilidades de tener problemas de visión. Refuerzan el sistema inmunológico, ayudando a prevenir enfermedades respiratorias. Aportadores de Vitamina A.
Entre ellos: naranja, limón, pimentón, zanahoria.

Grupo verde

Su consumo ayuda en la prevención de algunos tipos de cáncer. También permiten mantener huesos y dientes fuertes. Favorecen la salud visual y contienen fibra soluble que posibilita la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.
Entre ellos: pera, espinaca, acelga, brócoli, uva verde, manzana verde.

Grupo blanco

Ayudan a mantener los niveles sanos de colesterol (cuando están en rango normal) y favorecen a la salud del corazón.
Entre ellos: ajo, coliflor, cebolla, coco.

Grupo morado

Favorecen un mejor funcionamiento de las vías urinarias. Previenen efectos del envejecimiento y enfermedades al corazón, por sus características cardio protectoras. Ayudan a disminuir colesterol y mejorar la circulación sanguínea.
Entre ellos: berenjena, betarraga, repollo morado, arándano.

Departamento centralizado y Descentralizado

En la empresa disfruta se basa en la decisión de todas las personas, cada uno de los altos mandos toman las decisiones importantes, toman acuerdos para llegar a una solución, en materia de compras centralizadas se toma la decisión por parte de los departamentos que están a cargo, para adquirir materiales que nos servirán, en dado caso de la descomposición de alguno de ellos, se remplazaría por uno nuevo entre ellas están: Columna con pulsador de hidrogel, indicadores de turno, envolvedoras de film, dispensador de guantes y bolsas, Balanzas  pc Touchscale, Lavamanos de doble pedal, expositores de congelados, cajones monederos, carritos de compra, muebles de caja, entre otros que son de uso constante en la empresa.  En este caso, la descentralización puede ser en mayor o menor grado, según sea designado.

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