Plan de trabajo. TACOS EL PATA EXPRESS (PLAZA MAYOR)

[pic 1]                        TACOS EL PATA EXPRESS (PLAZA MAYOR)

Blvd. Juan Alonso de Torres No. 2002 C21 Local FF2, Col Valle del Campestre León, Gto, C.P. 37150. TEL: 779-19-03

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León, Gto. A 15 de Marzo del 2016.

PLAN DE TRABAJO MARZO 2016

PLAZA MAYOR

Área de oportunidad:

 Costos.

1-Se tiene un área de oportunidad de 2.4% para bajar el costo.

2-Febrero 36.4% para este mes de Marzo lograr un costo A y B del 34%.

3-Seguir trabajando con los gramajes del producto, no precocer demasiado las carnes, para evitar que se desjugue y se merme el producto.

4.- Trompos bien montados y recortados.

5.-En desechable se tiene un área de oportunidad de 1%.

6.-Febrero 3.65% marzo lograr un costo de desechable 2.5%

-La estrategia es solicitar la 1er semana del mes lo necesario en plásticos para salir el mes, si llegase hacer falta, solicitar piezas al moral.

7.- Medir el consumo de la charola logo, funda y laminilla, la caja tiene un costo de $4.50c. se les hace llegar esta información para el buen uso del mismo.

8.-El costo en químicos mantenerlo en 34% para marzo.

Ventas

Estrategias para incremento de Venta:

1.-Volanteo de paquetes:

*colocar volante en cada mesa del fast food.

*visita a locales para ofrecer paquete a locatarios.

*Llamadas a locales: 1:00pm y 5:00pm ofrecer servicio con registro de venta.

*Volanteo en crucero de 2:00 a 4:00pm de lunes a viernes. (nota. Para ello se requiere la plantilla completa).

*Del  01 al 5 de cada mes, volantear en el acceso de megacable, se ha notado que estos días, la gente aprovecha el descuento para pagar sus servicios. Única y exclusivamente los primeros 5 dias del mes, siempre y cuando no sea de viernes a domingo, solicitar la autorización para que “quienes presenten el volante y compren su paquete de 5 taquitos ó choncho charro, de cortesía otorgar el agua del dia, la cual seria de lima o Jamaica, eso lo decidirá el encargado, dependiendo la existencia.

2.-Objetivo Venta Chaperones. El sr. cruz se encargará de vender de lunes a viernes, mínimo 5 chaperones,  sábado y domingo 10 chaperones. Se Medirá a diario su venta.

3.- Dar seguimiento a la autorización de las bicicletas y publicidad dentro de la plaza.

Mystery Shopper

1.- El objetivo para este mes de Marzo es obtener un 95% como resultado final.

2.- El vendedor  y cajero, trabajarán con el protocolo al cliente:

“Bienvenido (a), buenos días (tardes ó noches), a sus órdenes…. Se dá tiempo a que el cliente revise la carta, de inmediato intercede el personal de tacos el pata, diciéndole…le recomendamos los platillos que me ves, que me notas o los alambres, le incluye tortillas hechas a mano y puede acompañar con un agua fresca 100% natural que puede ser de horchata, Jamaica o lima, o el el agua del dia.”

3.-Trabajar con la rápidez y cobro en caja.

4.- Entrega de bebidas al momento de su pedido.

5.-Ofrecer los chaperones como entrada.

6.- Confirmar la orden.

7.-Despedirse del cliente, deseándole “bue provecho e invitándolo a pasar a la barra de salsas”

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PARRILLEROS

1.-Preparaciones del dia: guacamole, pico de gallo, cebolla habanero, verdura.

2.-Pastores montados antes de la apertura.

3.-Levantar cortina. De lunes a jueves a las 11:00am

                                   De viernes a domingo a las 10:00am.

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