Plan operativo Polleria Luchito

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PLAN OPERATIVO DEL ÁREA DE OPERACIONES

1. IDENTIFICACIÓN DE LA MISIÓN Y ALCANCE DEL ÁREA:

• El área de Atención del cliente es un factor relevante en los restaurantes, ya que son los que brindan una asistencia a todos los comensales resolviendo sus dudas, a través de estrategias que puedan ayudar a mejorar integralmente con la experiencia y satisfacción del cliente, en todo el proceso de la compra.

• Alcance: es desarrollar estrategias que ayuden a mejorar la relación con los clientes frecuentes y a futuro. Además, con el buen manejo de esta área tendríamos una buena eficiencia y eficacia dentro de la pollería.

1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL DEL ÁREA:

• MATRIZ FODA

• Problemática: encontramos que el mes anterior hubo un mayor porcentaje de reclamaciones debido el excesivo tiempo de espera de parte de los clientes por su pedido y a la vez una mala atención recibida .

• Solución: brindar una capacitación al personal para que puedan ser más eficiente en sus actividades, como también en desarrollar sus habilidades en atención al cliente.

1. [pic 4][pic 5]PLAN OPERATIVO

1. DIAGRAMA DE GANT

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1. PRESUPUESTO

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6. TABLERO DE CONTROL:

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• [pic 9]INDICADORES

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PLAN OPERATIVO DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN

1. PRESENTACIÓN:

• Área de Producción: El jefe de producción será el máximo responsable del buen funcionamiento de esta área; encargado de planear, organizar, dirigir, controlar, distribución y control de calidad, evaluar la producción, este con el objetivo de cumplir con nuestros pedidos programados a tiempo, con la eficiencia administración del área a cargo.

• Objetivo del área: Tenemos el objetivo de brindar un producto con los mejores estándares de calidad, monitoreado en cada proceso, por lo tanto, obtendremos un buen producto, generando un impacto en las personas.

• Duración: 2 años

• Tipo de financiamiento: Préstamo a corto plazo

El negocio solicitará un préstamo de S/. 30, 000 soles este representa el 39.56% del total de inversión total. Nuestro capital es de S/. 45, 840 soles que representa el 60.44% del total de la inversión. La inversión total es de S/. 75, 840 soles.

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1. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL:[pic 14]

• Organigrama:

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• Principales proveedores:

• Proveedores de papa: NATIVA SAC
• Proveedores de pollo: AVELINO SAC
• Proveedores de bebida: Distribuidora Carbajal
• Proveedor de carbón: Consorcio Arakaki

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• Problemática: Los últimos resultados de la encuesta de los clientes arrojaron que el sabor del pollo es distinto en cada presentación, por lo cual los clientes no se sienten satisfechos, debido al cambio de sazón recurrente.

• Solución: La empresa tomó las siguientes medidas, informar al chef del problema surgido e implementar una receta en lo cual el sabor sea siempre el mismo, mejorando así el sabor del pollo.

1. PLAN OPERATIVO

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1. [pic 30][pic 31]DIAGRAMA DE GANT ( PREPARACIÓN DEL POLLO A LA BRASA )

5. TABLERO DE CONTROL

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• INDICADORES

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PLAN OPERATIVO DEL ÁREA DE RR. HH.

1. PRESENTACIÓN:

Recursos Humanos es un área importante para la empresa, busca brindar la mejor formación a todo su personal y que puedan desempeñarse en un buen clima laboral. Además, se encarga del reclutamiento y selección del personal, como también de su evaluación de desempeño de cada integrante.

1. RECLUTAMIENTO :

A solicitud del área de producción se requiere un nuevo ayudante de cocina, que ayude a cumplir con las metas planteadas de producción, cumpliendo ciertos requisitos.

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