Planeacion estrategica de un restaurante

PLANEACION ESTRATEGICA PARA UN RESTAURANTE-BAR

     MISIÓN

• Nuestro restaurante-bar se enfoca en brindar un servicio con calidad, así mismo procuramos satisfacer las necesidades del cliente y deleitar al mismo con una extensiva variedad de platillos. Contamos con cómodas instalaciones físicas, con un ambiente agradable y colaboradores con un gran conocimiento. También un alto sentido del respeto y servicio para su comodidad.

   VISIÓN

• Se espera que para el año 2020 sea un restaurante reconocido a nivel local por la alta calidad en el servicio que brindamos y por los alimentos que ofrecemos a los clientes con el fin de satisfacer sus necesidades de una forma integral, crecer en materia de producción y ventas, implementar nuevas técnicas de comercialización y publicidad, llevar a cabo un proceso de expansión y proyectarnos ante el sector comercial como una empresa más competitiva y eficaz.

OBJETIVOS

     OBJETIVOS ESTRATÉGICOS:

• Creación de programas de ofertas y promociones para atraer nuevos clientes y prevalecer los clientes estables.

• Tener mayor crecimiento en competitividad ofreciendo productos de calidad con la mejor atención y a precios razonables.

• Ofrecer una extensa variedad de productos distintivos para todo tipo de comensales.

• Crecer continuamente en capital, personal, equipos y estructura para brindar una mejor atención y comodidad a nuestros clientes internos y externos.

• Mantener un nivel alto de producción durante el funcionamiento.

• Ser un restaurante-bar participativo y reconocido en el mercado local de comidas ( ) y comidas rápidas.

• Ser innovadores en el desarrollo de cada producto y en la atención de nuestros clientes.

• Estimular y motivar a cada miembro de nuestro equipo de trabajo ofreciendo estabilidad laboral, enseñanza, recompensas, aprecio y apoyo en el área de trabajo.

OBJETIVOS FINANCIEROS:

• Contar con una estructura financiera sólida que pueda ser entendible y utilizable para la toma de decisiones que cumpla con todas las cualidades de una información financiera.

• Asegurar la obtención de fondos necesarios para la adecuada inversión para el desarrollo del restaurante, además, cumplir con todas las actividades financieras y contables manteniéndola actualizada.

• Tener un amplio alcance de ganancia y así asegurar reservas.

• Tener extensos recursos financieros como ahorros, oportunidades de crédito y activos valorables.

• Maximizar y diferenciar las ganancias e incrementar la rentabilidad de la empresa.

(posible) POLÍTICA INTEGRAL

• Nuestra política integral está dirigida al cumplimiento permanente de la satisfacción y reconocimiento de nuestros clientes y empleados, brindando la mejor atención y cuidado a través de nuestros servicios, dar al cliente la importancia que merece significa proporcionar un servicio de calidad, con el continuo mejoramiento de nuestros productos y servicios, para tener un excelente posicionamiento en el mercado dentro del marco legal y la competencia leal.

POLÍTICAS SOBRE LA ADMINISTRACIÓN DEL PERSONAL

• El proceso de selección de personal está a cargo de la administración general y se debe cumplir con ciertos requisitos como:
• Ser mayor de edad.
• Contar con toda la documentación básica en su hoja de vida como: fotocopias de la cedula de ciudadanía, certificados de estudios cursados, y recomendaciones laborales entre otros documentos necesarios durante el proceso de selección. La experiencia es importante dentro este proceso, pero no es determinante en la toma de decisiones.
• Ser una persona con toda la disponibilidad y la capacidad para aprender, en este requisito también se incluye cumplir con un comportamiento honesto ciertos valores y actitudes necesarias. Este restaurante es una empresa incluyente y tolerante que reconoce a las personas por su trabajo y por lo que aportan al local.
• El proceso de inducción esta dado en las dos primeras semanas del mes en que fue seleccionado como parte del equipo, donde se le comunica toda la información general del restaurante y las instrucciones necesarias que incluyen el manual de funciones y de procedimientos, se le asigna el material  de trabajo necesario y todo el espacio para el desarrollo de sus funciones

POLÍTICAS DE PRODUCCIÓN

La importancia principal de esta política es elaborar un producto de calidad con el menor costo posible, también se debe controlar el material con el que se trabaja, establecer los pasos que se deben seguir, las inspecciones y los métodos, el control, las herramientas y asignación de tiempos de elaboración. Para el cumplimiento de esta política se deben cumplir con las siguientes medidas:

• Llevar a cabo cuidadosamente los procesos higiénicos en todas las áreas del local.
• Llevar un control de todos los pedidos que se hacen a los respectivos proveedores.
• Adquirir los insumos y los materiales necesarios a proveedores confiables que cumplan con     todos los procesos legales e higiénicos.
• Ofrecer un servicio rápido y eficiente, teniendo cuidado de cumplir cada paso de uno de los procedimientos.
• La calidad de la materia prima que es un factor primordial para presentar un buen servicio y producto.
• Prevenir la contaminación, utilizando de una forma correcta los residuos generados y así llevarlo a buenas prácticas que nos permitan una minimización del impacto que tienen estos sobre la tierra.
• Lograr que nuestros productos se desarrollen de manera eficaz y segura.
• Evitar el desperdicio o el mal uso de los insumos cumpliendo con todos los procesos de elaboración de las comidas.
• La utilización de los utensilios a la hora de cocinar, los trabajadores deberán utilizar gorro, tapabocas y guantes ya sea el caso, porque queremos que nuestros productos sean de la mejor calidad y sabor.
• Las manos y uñas deben estar limpias, los subordinados deberán tener las manos limpias a la hora de manejar los alimentos y las uñas deben estar cortas para que no entren sucio a estas.

POLÍTICAS DE ATENCIÓN AL CLIENTE

Una buena política de atención al cliente resalta la importancia de la calidad en el servicio y el producto que mi empresa ofrece a sus clientes, los siguientes puntos describen como son las políticas que tiene mi restaurante al momento de atender a sus consumidores.

• Los empleados y clientes deben estar informados que existen este tipo de medidas para el control y la atención que el restaurante ofrece a sus clientes.
• Ofrecer una carta variada en opciones para que el cliente pueda elegir el producto de su agrado, por su calidad y excelente sabor.  
• Brindar un trato justo y merecido a todos los clientes, en sus sugerencias y reclamos, donde se acatan los procesos establecidos.
• Todos los trabajadores de la empresa deben mantener un comportamiento íntegro y ético al momento de atender a cada cliente por cualquier medio existente.
• Solucionar todos los reclamos y establecer los medios más factibles para atender las sugerencias de todo tipo clientes.
• Mantener informados a nuestros clientes de las promociones y beneficios existentes, siendo específicos en cada término y condición de las promociones.
• Permitir al cliente evaluar el servicio y el producto ofrecido por el restaurante por medio de encuestas, e-mail, pagina web y entre otros.

POLITICA DE REMUNERACION

La existencia de estímulos contribuye a que el empleado cumpla con los objetivos propuestos por la administración y son una de las mejores herramientas para que los empleados se encuentren a gusto en su trabajo y mejoren su productividad, son de importancia porque forman parte del reconocimiento que el restaurante les da a sus empleados.

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