Planeación Estratégica del Restaurante “PANIC POINT”

ESQUEMA DE TRABAJO FINAL

Carátula (ver anexo No 01)

Introducción o presentación

Índice

Tema: Planeación Estratégica del Restaurante

“PANIC POINT”

1.- Planeación

• Historia del restaurante Panic Point

El restaurante Panic Point se fundó hace 2 años, exactamente el 19 de enero del 2019, con la idea de que fuera una empresa familiar en donde todos los miembros formaran parte de este gran emprendimiento.

La idea de crear una sociedad fue del señor Pedro Pablo Antón Rumiche y Marcia Aracely Periche Tume dueños del actual restaurante Panic Point, hace dos años empezaron a trabajar con mucho esfuerzo y dedicación para mantener a flote la empresa.

Iniciaron en la caleta de cabo blanco con local propio, luego se vieron obligados a trabajar solamente en el servicio delivery debido a la pandemia por el COVID 19. Poco a poco con estrategias, arduo trabajo y cumpliendo con los protocolos de bioseguridad enfocados en el servicio lograron establecer una marca de prestigio en la zona y fuera de ella.  

• Nombre del restaurante u organización de A y B

Panic Point restaurante de categoría A.

• Ubicación geográfica.

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Cabo Blanco, calle principal C-03

• Ruc:

10039014314

• Inscripción a Sunarp reserva de nombre puede ser ficticio

(a partir de aquí debemos establecer lo siguiente:)

• Misión:

Ofrecer servicios e insumos de calidad en un ambiente agradable y a un precio justo.

• Visión:

Ser un restaurante criollo reconocido en nuestro distrito, donde nuestra principal prioridad sea crear experiencias agradables al comensal.

• Objetivos:

Elaborar platos gastronómicos llenos de sabores placenteros para nuestros comensales.

Crear programas de ofertas donde podamos involucrar a nuestros clientes.

• Metas:

Capacitar mensualmente a nuestros cocineros para la producción de platos únicos, donde resalte nuestro estilo.

• Valores:

Honestidad: ser transparentes con nuestros clientes, otorgar lo que se ofrece, no

prometer si no se puede cumplir lo acordado, sin buscar soluciones a medias o

pretextos para ocultar los errores

 Respeto: basado en el respeto de nuestros comensales sin discriminación alguna

hacia su persona.

Humildad: Reconocemos cuando nos equivocamos, pedimos disculpas con humildad

y buscamos soluciones para el cliente y para el futuro. Es un buen camino para seguir

mejorando día a día.

 Responsabilidad: Cumplir fielmente con nuestro trabajo de manera puntual, de

manera que el cliente quede satisfecho con el servicio.

• Políticas

• Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos, acatando los procedimientos establecidos.
• Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético e íntegro.
• Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.
• Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.
• Mantener un personal calificado y motivado.
• Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local, muebles, equipos de trabajo y alimentos.
• Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.
• Se respeta los estereotipos de género y étnicos.
• Conservar un ambiente cálido y armonioso para generar experiencias agradables e inigualables
  

• Normas

Lavarse las manos antes de ingresar al restaurante.

Tratar con cortesía y respeto a todos los colaboradores del restaurante.

Asistir puntualmente.

Guardar buen comportamiento y orden en el restaurante.

• Programas
• Procedimientos (flujogramas)
• Presupuestos
• Estrategias de marketing

2.- Organización

• Organigrama

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• Perfil y descripción del puesto.

Gerente: Persona con capacidad de liderar un equipo con el objetivo de incrementar la producción con conocimientos financieros y de gestión de restaurantes.

• Máxima autoridad.
• Supervisar el trabajo del personal (cocineros, mozos, cajeros, etc).
• Llevar el control financiero del negocio.
• Establecer alianzas estratégicas con empresas y organizaciones del rubro.

Chef: Procedimientos básicos de inventario y de rotación de existencia (stock), técnicas de conservación y almacenamiento de alimentos, procedimientos de apertura y cierre del área de trabajo, manejo de técnicas culinarias.

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