Proyecto De Inversion De Restaurante Tipico

CAPÍTULO 1. MARCO METODOLÓGICO

Introducción

El negocio comercial de los restaurantes prosperó después de la segunda guerra mundial, ya que muchas personas con posibilidades económicas adquirieron el hábito de comer fuera de sus casas. Existen varios aspectos en nuestro estilo de vida que han influido en los nuevos hábitos y que favorecen el desarrollo del negocio de los restaurantes; por ejemplo, la gran cantidad de mujeres que trabajan fuera de casa. El comer fuera está íntimamente ligado a la disponibilidad económica y, por lo tanto, al incrementarse esta, aumentan las ventas en los restaurantes. El negocio de los restaurantes proporciona el primer trabajo a cientos de miles de jóvenes, la mayoría con el salario mínimo. Es muy importante destacar que cada país cuenta con su forma y tradición de preparar la comida, es decir tienen diferentes recetas y ese toque hace la diferencia al momento de degustar.

México posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro o en ollas metálicas. Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido o, mejor se han cocido sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes. Como sabemos México es un país de gran extensión geográfica que le ha permitido tener una cultura gastronómica muy variada, ya que se posee diversos recursos por la ubicación geográfica en la que ellos se encuentran. Lo que le permite poseer una de las mayores riquezas y variedades en frutas, verduras y animales comestibles. Y por ende los mejores platos de la región.

Las diferentes regiones del país cuentan con sus diferentes formas de preparar sus alimentos. Por lo general la mayor variedad de restaurantes se encuentran ubicados en la capital, es por eso que nuestro local principal estará ubicado en Ciudad de México, para después expandirse a nivel nacional y finalmente lo pueda hacer a nivel internacional.

El presente proyecto va dirigido a todos los mexicanos que se sientan orgullosos de haber nacido en un país tan rico en recursos naturales; es por eso que se creará un Restaurante “100% Mexicano” que contará con las comidas típicas mexicanas, así se ofrecerá la oportunidad de conocer y de deleitarse de la variedad de comidas existentes en nuestro país.

El restaurante 100% Mexicano estará dividido por zonas o regiones, el cual se destaca no solamente por su excelencia en la calidad de cada uno de sus platillos, sino también por su excéntrica y original decoración étnica, la cual representará a cada una de las regiones del país: Sur, Centro y Norte en un mismo establecimiento.

Esta clase de restaurante no existe en el país, existen otros que ofrecen distintos platillos mexicanos pero que no resaltan individualmente las bellezas y delicias de cada región del mismo. Esto representa una ventaja muy grande para el proyecto. El hecho de no tener un competidor directo lo hará destacar por su gran originalidad.

Por lo general, el negocio de la comida es atractivo y rentable; siendo éste bien administrado. Debido a su alto costo en la inversión, este restaurante va dirigido a un segmento de mercado que comprende a extractos sociales de clase media alta y alta. El Distrito Federal, como capital del país es una ciudad de alto movimiento comercial y económico y siempre visitada por turistas extranjeros que vienen a México, por éste motivo hemos decidido establecerlo aquí en ésta ciudad.

Las encuestas realizadas nos demuestran que el 70% del mercado, clase media alta y alta, mayores de 18 años, a quienes va dirigido el proyecto asistirían al restaurante.

1.2 Planteamiento del problema

México es un país que posee una gastronomía rica y variada, debido a sus bien diferenciadas regiones SUR, CENTRO Y NORTE. Cada una de ellas poseedoras de diversas tradiciones y costumbres.

La Ciudad de México es la capital del país, además de ser considerada como el núcleo urbano más grande del país (alrededor de 8 851 080 habitantes), así como el principal centro político, académico, económico, de moda, financiero, empresarial y cultural. La Ciudad de México obtuvo un PIB en 2011, de 470,000 millones de dólares. Mientras que en 2012 tuvo un crecimiento medio de 3,5%, con lo cual incrementó su PIB a 486,450 millones de dólares. Catalogada como ciudad global, la Ciudad de México es uno de los centros financieros y culturales más importantes de América y del mundo. El crecimiento de la ciudad es uno de los más veloces a nivel global, y se espera que su economía se triplique para el año 2020.

El abanico de posibilidades de la cocina nacional e internacional en la Ciudad de México es muy amplio. Existen miles de sitios (restaurantes y cafeterías) para disfrutar de las delicias mexicanas o de otras partes del mundo. Sin embargo no existe un sitio que ofrezca la sabrosa gastronomía de las tres regiones mexicanas en un ambiente exclusivo que destaque las maravillas de cada una de nuestras tres preciosas zonas, permitiéndole así al cliente transportarse mentalmente a la región de su elección y poder degustar los más exquisitos platos que la misma posee, en un restaurante de calidad y excelencia, creado para la familia mexicana y extranjeros que deseen conocer más México.

El problema primordial de la investigación es analizar la oportunidad de éxito al entrar al mercado de servicios de la Ciudad de México, con la apertura de un Restaurante de comidas típicas mexicanas denominado “100% ECUADOR”. Para ello se analizará los gustos y preferencias del mercado para determinar así el éxito del negocio. También la mayoría de los restaurantes no le dan la importancia que merece la comida típica de nuestro país, por lo que el ser humano tiene implementado en su mente que se trata de un lugar de clase económica baja en donde el servido de las comidas es muchas veces anti higiénico predominando siempre el exceso de grasas saturadas.

1.3 Justificación.

Los mexicanos son amantes de las salidas familiares de los fines de semana, y una de las actividades que más disfrutan al salir de paseo, es ir a un buen restaurante. Al realizar éste proyecto se cumple con el anhelo de brindar a la sociedad mexicana y a los extranjeros un lugar para disfrutar de lo mejor de nuestra patria.

El restaurante se caracterizaría por brindar no sólo una exquisita variedad de sabores para así satisfacer a todos los gustos y antojos, sino también por ofrecer

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