Proyecto De Inversion Panaderia.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

En los últimos años los desórdenes alimenticios se han ido incrementando en la población, principalmente en adolescentes y mujeres jóvenes, una de las causas de esto es la falta de información nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, así como en hábitos alimenticios poco saludables.

La alimentación debe cumplir con necesidades básicas. Es decir que debe contener, calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua. Esto se cumple con una dieta equilibrada y variada.

Una alimentación correcta es la que cumple con los siguientes criterios:

 Variada: contiene los 5 grupos de alimentos.

 Suficiente: acode a la etapa de vida y su actividad (desgaste calórico)

 Bien distribuida: se debe realizar no menos de 4 comidas al día.

 Higiénica: siguiendo reglas estrictas para no trasmitir enfermedades tóxicas o infecciosas.

La dieta debe proporcionar 60% de hidratos de carbono, 15% de proteínas y 25% de grasas.

Los alimentos deben ser distribuidos según la pirámide alimenticia que indica la cantidad y calidad de nutriente como se muestra en la figura siguiente:

Los 5 grupos de alimentos que componen la pirámide son:

HARINAS Y CEREALES Incluye granos: arroz, trigo, avena (pan, pastas, galletitas). Brindan hidratos de carbono que aportan energía para el crecimiento y vitaminas. Recomendación: 4 porciones por día.

FRUTAS Y VERDURAS Aportan vitaminas (A y C), minerales, fibras (previenen enfermedades cancerígenas).Recomendación: 2 frutas diarias y 2 porciones de verduras de color (no sólo papa).

CARNES, LEGUMBRES Y HUEVOS Es la más importante fuente de proteína de buena calidad. (vacuna, pollo y pescado)Aportan hierro Legumbres (porotos, lentejas, garbanzos) aportan hierro y vitamina c. Los huevos aportan hierro, proteínas de alta calidad y grasas. Recomendación: una porción de carne diaria, una porción de legumbres diaria o un huevo.

LACTEOS Provee proteínas y calcio y vitaminas A y D. La recomendación es el aporte de 2 vasos de leche por día o sus equivalentes (2 yogures, 2 porciones de queso, 2 flanes)

GRASA, AZÚCARES Aportan energía y vitamina E (aceite) y colesterol.

Como puede observarse, una parte fundamental de esta pirámide son las harinas y cereales, materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el cual ha sido el alimento más consumido por las sociedades desde la antigüedad. Los cereales y principalmente el trigo, constituyen el principal alimento del hombre.

Debido a la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta humana así como de la necesidad de una panadería que proporcione pan de calidad a los habitantes de la zonas en donde se establecera la panadería.

Cabe agregar que generalmente los grandes centros comerciales son localizados en zonas cercanas a los núcleos de población de mayores ingresos (por razones obvias), de manera que la población de menores ingresos debe recorrer mayores distancias y en condiciones de dificultad para abastecerse de los alimentos con cierta periodicidad. Este proceso de abastecimiento tiene que ser complementado con productos adquiridos en los comercios cercanos.

MISIÓN

Elaborar productos de panadería variados que generen total satisfacción y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboración personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.

VISIÓN

La casita del pan, contará con los mejores productos de pan blanco y dulce, mantendrá altos estándares de calidad e higiene y estará presente en el gusto del consumidor, compitiendo exitosamente con las

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