Proyecto Estudio del Trabajo lI Biotropic GMBH R.L

Instituto tecnológico de Costa Rica

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Escuela de ingeniería en Producción Industrial

Licenciatura en Ingeniería en Producción Industrial

 Proyecto Estudio del Trabajo lI

Biotropic GMBH R.L.

Realizado por:

Gloria Alvarado Lopez

Steven Arias Rodriguez

César Espinoza Matamoros

Felipe Méndez Sánchez

Heyden Moya Madrigal

Suhen Urrutia Acuña

Profesor asesor:

Ing. Franklin Acuña Vargas  

Asesor industrial:

Alejandro Nuñez Pérez

I Semestre, 2018

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE GENERAL        2

ÍNDICE DE CUADROS        3

ÍNDICE DE FIGURAS        3

Resumen        4

INTRODUCCIÓN        5

A.   Identificación de la empresa        6

1. Visión y misión de la compañía        6

2. Antecedentes históricos        6

3. Ubicación geográfica de la planta        6

4. Estructura organizativa.        6

5. Número de empleados :        7

6. Tipos de productos        7

7. Croquis general de la empresa.        7

8. Descripción general del proceso productivo.        7

B.   Justificación del proyecto        9

C.    Objetivos del proyecto.        10

D.    Alcances y limitaciones        10

MARCO TEÓRICO        11

METODOLOGÍA        12

DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL        15

SOLUCIONES AL PROBLEMA PLANTEADO        15

IMPLEMENTACIÓN DE SOLUCIONES        15

CONCLUSIONES Y  RECOMENDACIONES        15

BIBLIOGRAFÍA        15

APÉNDICE        15

ANEXOS        15

ÍNDICE DE CUADROS

ÍNDICE DE FIGURAS

 Resumen

(Madrigal Heyden, Méndez Felipe, Alvarado Gloria, Espinoza Cesar, Arias Steven y Urrutia Suhen, junio, 2018). Aumentar la productividad de cajas de jengibre en un 10% para junio 2018.  Proyecto Estudio del Trabajo lI. Instituto Tecnológico de Costa Rica. Profesor Asesor: Ing. Franklin Acuña Vargas.

Este proyecto fue desarrollado en la empresa Biotropic GMBH R.L., localizada en  Los Ángeles de la Fortuna, consistió en analizar y desarrollar una propuesta de mejora en el proceso de producción de cajas de jengibre. El objetivo del estudio consistió en impactar de manera directa el indicador de productividad en el proceso referente al jengibre logrando una mejora de 10% en el proceso.

En el diagnóstico de la situación actual se pudo determinar que existen variaciones en los tiempos de carga del sisterna de hasta un 60% según datos proporcionados por la empresa. También carecen de proveedores de materia prima debido a la limitante de que el producto tiene que ser de índole 100% orgánico y no todos los proveedores cuentan con sus respectivos certificados lo que provoca que en ocasiones cuentan con mucho producto por procesar y en ocasiones escasea. De la misma forma dado que las instalaciones en la planta son nuevas los cultivos propios de la misma aún están en etapa de cosecha por lo que tampoco pueden ser utilizados en tiempos de escasez.

La propuesta de solución consiste en realizar un estudio del método actual para verificar que sea el más idóneo, estandarizar el mismo  para evitar las variaciones en los tiempos de envío.

Definir un tiempo estándar para una producción mínima diaria de modo que se las jornadas laborales sean continuas y parejas.

1. INTRODUCCIÓN

  A.   Identificación de la empresa

1.        Visión y misión de la compañía

 Visión: Ser el exportador orgánico líder de Costa Rica en todos los productos que ofrecemos.

Misión: Ofrecer productos orgánicos de alto valor internacional cumpliendo con los mejores estándares del mercado.                                                                                                                                                                                                              

2.        Antecedentes históricos

La empresa Biotropic GMBH  R.L es  especialista en la importación y distribución mundial de frutas, verduras y alimentos preparados de producción ecológica.

BioTropic dispone entretanto de siete oficinas en todo el mundo, cinco en Europa, una en América del Sur y ahora la nueva en Centroamérica.

En su sede de Costa Rica se trabaja unicamente con lo curcuma, gengibre y camote. Cuentan con 10 hectáreas de la finca destinada para siembra y su fábrica en la cual se preparan productos para su exportación. BioTropic cuenta con una trayectoria de 5 meses de funcionamiento  en Costa Rica

3.        Ubicación geográfica de la planta

La planta se encuentra ubicada en Los Ángeles de la Fortuna, específicamente de la entrada de Sona Fluca en la planta Bajo Cero 5,2 km oeste y 800 m norte situada a mano izquierda.

Figura 1: Ubicación geográfica de la empresa

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Fuente: google maps

4.        Estructura organizativa.

• Gerentes de la empresa: Lisbeth Mora Murillo y Volker Smith
• Asistente de gerencia: Alejandro Nuñez Pérez
• Jefe de planta: Seneida Alaniz
• Jefe de campo: Gregorio Martínez

Figura 2: Organigrama de la empresa

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                                                            Fuente: elaboración propia

5.        Número de empleados :

La empresa cuenta con 23 empleados que se dividen en los diferentes puestos como lo son gerente de la empresa, asistente de gerencia, jefe de planta, jefe de campo y operarios

6.        Tipos de productos

La sede en Costa Rica BioTropic  trabaja directamente con los productos: curcuma, gengibre y camote

7. Croquis general de la empresa.

Figura 3. Oficinas administrativas

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Fuente: Elaboración propia

Figura 4. Distribución de la planta.

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Fuente: Elaboración propia

8.        Descripción general del proceso productivo.

La planta recibe su materia prima ya sea mediante proveedores externos o la producida en sus propias instalaciones. El producto se recolecta en cajas plásticas para su traslado a las instalaciones donde se lava con agua y posteriormente se pela removiendo imperfecciones o áreas dañadas.  Una vez listo es llevado al área de secado, donde por medio de ventiladores o de forma natural (dependiendo de las condiciones climáticas del día), se eliminan excesos de humedad. Una vez seco es llevado al área de empacado donde se almacena para su envío.

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