Restaurante Quinta Thur D´ Koos

ESCUELA EUROPEA DE DIRECCIÓN DE EMPRESA

Máster en Administración y Dirección de Empresa Convocatoria Marzo 2016 - 2017

“Restaurante Quinta Thur D´ Koos”

Estudio de Factibilidad del Restaurante Campestre “Quinta Thur D´ Koos” en el mercado Ecuatoriano

Autores: Catherine Thur de Koos Fabiana Hernández Isalia Martínez

Luz Fabiola Barriga

Índice de contenido        1

1. Resumen Ejecutivo        5
2. Plan de negocio        6

1. Descripción de los promotores del proyecto        6
2. Descripción de la idea de negocio        6

1. Plan estratégico de la compañía        7

1. Misión        7
2. Visión        7
3. Valores        7
4. Objetivos        8
5. Análisis DAFO        8
6. Estrategias        9

1. Plan jurídico legal        9
2. Plan de marketing        11

1. Plan de Marketing estratégico        11

1. Análisis del sector y competidores        11
2. Análisis de los consumidores        12
3. Análisis de proveedores        18
4. Estrategia de segmentación        19
5. Imagen de marca        19

1. Plan de marketing operativo        20

1. Estrategia de producto        20
2. Estrategia de precio        20
3. Estrategia de comunicación        21
4. Estrategia de distribución        24

1. Plan de recursos humanos        25

1. Organigrama de la empresa        25
2. Definición y descripción de puestos        25
3. Plan de Reclutamiento, Evaluación y Capacitación        29
4. Salarios        31
5. Tipos de Contrato        32

1. Plan de producción y operaciones        32
2. Plan económico financiero        40

1. Introducción y establecimiento de hipótesis        40

1. Introducción        40
2. Hipótesis de ingresos        41
3. Hipótesis de Costes        42
4. Hipótesis de Gastos        43

1. Establecimiento inversiones iniciales        46
2. Amortizaciones        49
3. Financiación de las inversiones        49
4. Balance Inicial        50
5. Cuenta de pérdidas y ganancias        52
6. Situación Tesorería        53
7. Ratios financieros        53
8. Umbral de Rentabilidad        54
9. VAN y TIR        55

1. Plan de contingencias        55

1. Análisis de los escenarios:        55
2. Medidas a adoptar        57

1. Conclusiones del proyecto        58
2. Referencia Bibliográfica        60
3. Anexos        61

Índice de Tablas

Tabla 1 Repartición de acciones        10

Tabla 2 Competencia        11

Tabla 3 Costos de Comunicación        24

Tabla 4   Proceso de Selección        30

Tabla 5 Salarios        31

Tabla 6 Cotización mobiliario        33

Tabla 7 Cotización de equipos        34

Tabla 8 Costes de reforma        35

Tabla 9 Cotización Equipos        35

Tabla 10 Cotización Juegos infantiles        35

Tabla 11 Cotización de reforma        36

Tabla 12 Cotización de instalaciones        36

Tabla 13 Estimación de compra inicial        39

Tabla 14 Lista de precios        41

Tabla 15 Gasto por sueldos y seguridad social        45

Tabla 16 Resumen inversión inicial        48

Tabla 17 Amortizaciones        49

Tabla 18 Balance general año 0        50

Tabla 19 Balance general año 1        50

Tabla 20 Balance general año 2        51

Tabla 21 Balance general año 3        51

Tabla 22 Estado de ganancias y pérdidas escenario normal        52

Tabla 23 Estado de flujo de efectivo        53

Tabla 24 Calculo del VAN y TIR        55

Tabla 25 Estado de ganancias y pérdidas escenario optimista        56

Tabla 26 Estado de ganancias y pérdidas escenario pesimista        57

Índice de gráficos

Gráfico  1 Encuesta rango de edades        13

Gráfico  2 Encuesta lugares de residencia        13

Gráfico  3 Encuesta personas con hijos        13

Gráfico  4 Encuesta rango de edades de hijos        14

Gráfico  5 Encuesta frecuencia de visita (días)        14

Gráfico  6 Encuesta frecuencia de visita        14

Gráfico  7 Encuesta preferencia de restaurantes        15

Gráfico  8 Encuesta público objetivo        15

Gráfico  9 Encuesta  gastos por persona        16

Gráfico  10 Encuesta restaurantes campestres        16

Gráfico  11 Encuesta cuidado de niños restaurante        17

Gráfico  12 Encuesta App        17

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