Tarea académica 1: Franquicia de Maido en Panamá

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Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas Facultad de Negocios

Tarea académica 1: Franquicia de Maido en Panamá

Curso: Gerencia Comercial Multinacional

Docente: Sánchez Gómez, Jimmy Elías

                        Sección: NI82

INTEGRANTES:

2022-00

Índice

Capítulo 1        4

Introducción (Valderrama, José Manuel)        4

Historia de la empresa (Ormeño,Vanesa)        4

Descripción de la empresa (Zarate,Sebastian)        4

Descripción del negocio (Portuguez, Michelle)        5

Estructura organizacional (Silupu, Franchescoly)        5

Análisis PESTEL del país elegido (Huillca, Hillary y Silupu, Franchescoly)        6

Análisis de matrices        8

Ciclo de vida (Portuguez, Michelle)        8

Matriz de Ansoff (Silupu, Franchescoly)        9

Foda cruzado (Zarate,Sebastian )        10

Diamante Porter (Valderrama, José)        11

Matriz de Boston Consulting Group (Ormeño, Vanesa)        12

Diagrama de Ishikawa (Huillca, Hillary)        13

Capítulo 2        13

Semana 1: Internacionalización de las empresas y Marketing digital (Valderrama, José Manuel)        14

Información teórica        14

Análisis crítico: Comparación de la teoría con la efectividad de la empresa        14

Estrategias de mejora        14

Capítulo 3        15

Semana 2: Teorías de internacionalización (Ormeño, Vanesa)        15

Información teórica        15

Análisis crítico: Comparación de la teoría con la efectividad de la empresa        16

Capítulo 4        16

Semana 3: Estrategia de entrada a nuevos mercados Y (Zarate, Sebastian)        16

Información Teórica        16

Análisis crítico: Comparación de la teoría con la efectividad de la empresa        18

Estrategias de mejora        18

Capítulo 5        19

Semana 4: Estrategia de entrada a nuevos mercados: Parte II (Portuguez Vinces, Michelle Helen)        19

Información teórica        19

Análisis crítico        19

Estrategias de mejora        19

Capítulo 6        20

Semana 5: Decisiones sobre producto y estrategias de Branding (Silupú, Franchescoly) 20 Información teórica        20

Análisis crítico: Contraste de la información teórica con la efectividad de la empresa        21

Estrategias de mejora        21

Capítulo 7        21

Semana 6: Decisiones sobre Precios - (Huillca, Hillary)        21

Información teórica        21

Análisis crítico: Comparación de la teoría con la efectividad de la empresa        22

Estrategias de mejora        22

Referencias Bibliográficas        24

Lista de tablas

          Tabla 1:Análisis FODA Cruzado de Maido…………………………………………………18-19

Lista de Figuras

Figura 1. Organigrama de Maido                                                                                   9                                

Figura 2. Ciclo de vida                                                                                                  14      

Figura 3. Matriz de Ansoff                                                                                            16

Figura 4. Diamante de Porter

Figura 5. Matriz BCG de Maido

Figura 6. Diagrama de Ishikawa

Capítulo 1

1. Introducción (Valderrama, José Manuel)

En la actualidad, la industria de restaurantes va tomando cada vez más fuerza y relevancia no solo de manera local sino internacionalmente. Si bien la pandemia generó una recaída en el sector debido a las restricciones dictadas por el gobierno; según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en junio de 2021 el subsector restaurantes creció 224,59% comparado al año anterior. Entonces, dada la gran variedad y riqueza de nuestra cocina, se ha visto mucho crecimiento del sector en el país especialmente. Es por ello por lo que se hizo la elección de enfocarse en esta industria para el desarrollo de la asignatura.

El presente trabajo se centrará en el popular restaurante de comida nikkei “Maido”, que significa “Bienvenido”, ubicado en el corazón de Miraflores y fundado por el reconocido chef Mitsuharu Tsumura, se seleccionó este entre tantos debido a que es un famoso restaurante mundialmente conocido y se encuentra posicionado en el primer lugar en varios rankings gastronómicos. “Micha”, como se le conoce popularmente, alude su éxito a la mezcla peruano-japonesa que ofrece el establecimiento, a su equipo y al exhaustivo detalle que se dedica en cada plato, su lema principal es “perfección en cada bocado”. Igualmente considera que el servicio y la experiencia que se brinda a cada comensal es de suma importancia. A lo largo de esta presentación se abordará más a fondo la historia del restaurante, así como su descripción, sus principales características y su propuesta de negocio.

Asimismo, se realizará análisis relevantes como el FODA cruzado y PESTEL que ayudarán a entender más el negocio y su Core. De igual manera, se explicarán diversos conceptos teóricos estudiados en el curso y se relacionarán con el negocio mencionado.

1. Historia de la empresa (Ormeño,Vanesa)

Mitsuharu Tsumura, más conocido como “Micha”, nació en Perú con ascendencia japonés, quien se graduó en Administración de Alimentos y Bebidas en la Universidad Johnson en Estados Unidos, puesto que su pasión desde muy joven fue el arte en la cocina. Poco tiempo después decidió viajar a Osaka, Japón, pues tenía un gran interés en conocer más a fondo sus orígenes y la gastronomía japonesa, donde aplicó sus conocimientos en restaurantes de sushi y tapas japonesas como ¨Seto Sushi¨: especializado en sushi e ¨Imo to Daikon¨ especializado en cocina estilo Izakaya. Al regreso de Mitsuharu, se especializó más en la cocina peruana y fue así donde trabajó en el Hotel Sheraton como jefe de partida, chef y perteneció a la Gerencia de Alimentos y Bebidas. En el 2009, fue donde Mitsuharu, debido a su disciplina y pasión por la comida nikkei decide abrir “Maido” que se caracteriza por los detalles en platillos pertenecientes a la mezcla de Perú y Japón. Es así que fue catalogado como el mejor restaurante en el Perú por tres años consecutivos, y en el año 2015 “Maido” es nombrado como parte de los 50 mejores restaurantes del mundo.

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