Estudio del montaje de una planta despulpadora de mango

ESTUDIO PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA DESPULPADORA DE MANGO EN EL DISTRITO ESPECIAL, TURÍSTICO Y CULTURAL DE RIOHACHA

PRESENTADO POR:

HERNANDO JOSÈ CUADRADO ARIAS

LEONARDO JOSÈ CUJIA BORJA

DÉLMIDES EDUARDO DIAZ OLMEDO

ANDERSON STIVEN GARCÍA DUQUE

BLEYDER ELÍAS TORRES CUADRADO

GRUPO # 3

UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

RIOHACHA, LA GUAJIRA

2020

ESTUDIO PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA DESPULPADORA DE MANGO EN EL DISTRITO ESPECIAL, TURÍSTICO Y CULTURAL DE RIOHACHA

TRABAJO PRESENTADO EN EL DESARROLLO DE LA ASIGNATURA FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTO AL DOCENTE JOSÉ DEL CARMEN BASTIDAS

UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

RIOHACHA, LA GUAJIRA

2020

Tabla de contenido

INTRODUCCIÓN        4

1.        El Problema de la investigación        5

1.1.        Planteamiento Del Problema        5

1.2.        Formulación del problema        7

1.2.1.        Sistematización del problema.        7

1.3.        Objetivos.        9

1.3.1.        Objetivo general        9

1.3.2.        Objetivos específicos        9

1.4.        Justificación.        10

1.5.        Delimitación        12

1.5.1.        Delimitación Temática        12

1.5.2.        Delimitación Espacial        13

1.5.3.        Delimitación Temporal        13

2.        Marco Referencial        14

2.1.        Marco Teórico        14

2.2.        Marco conceptual        17

2.3.        Marco Legal        21

Referencias Consultadas        26

INTRODUCCIÓN

El presente estudio investigativo infiere en la factibilidad del montaje de una empresa despulpadora de mango en el Distrito Especial, Turístico y Cultural de Riohacha. De esta manera, lograr contribuir en el desarrollo socio-económico y en el aprovechamiento de recursos naturales para potencializar el sector industrial en el Departamento de La Guajira.  

La necesidad de crear empresas y promover actividad industrial en el Distrito, surge de los diferentes fenómenos que se presentan a menudo desde los diferentes sectores de la economía derivando en la búsqueda de un mayor desarrollo socioeconómico en la región. El Departamento de La Guajira es una fuente de diversos recursos que aún no se les brinda un aprovechamiento adecuado. Enfocándonos en el sector hortofrutícola de la región encontramos diversidad de frutas que no son aprovechadas para comercialización a gran escala o para agregarles un valor agregado y posteriormente ser comercializadas. El mango en específico es una fruta que abunda en la región, sin embargo, es un recurso desaprovechado.

El objetivo del siguiente estudio está enmarcado en un análisis de factibilidad para el montaje de una empresa despulpadora de mango, de esta manera, contribuir en el fortalecimiento del sector industrial en el Departamento.

1. El Problema de la investigación

1. Planteamiento Del Problema

El sector hortofrutícola en Colombia es un subsector del sector agrícola el cual ocupa un pequeño porcentaje de la producción agropecuaria del país, contando con una participación del 17%.  El área sembrada hortofrutícola ha tenido un crecimiento sostenido en promedio del 3% anual para el periodo comprendido entre 2010 y 2019, gracias a las políticas nacionales agropecuarias que han propuesto aumentar la oferta de productos agrícolas promoviendo el incremento de hectáreas sembradas y mejorando la productividad. Entre los años 2018 y 2019 se evidenció un crecimiento del 2% del área sembrada pasando de 1,03 a 1,06 millones de hectáreas aproximadamente, este crecimiento está relacionado directamente con los planes de acción y estrategias articuladas entre el sector público y privado, con el fin de generar crecimiento en el sector.           (Asohofrucol, 2020).

En el sector hortofrutícola se encuentra inmerso el subsector del mango, en Colombia este subsector está poco estructurado y destaca por su atomización (provocado, en parte, por el difícil acceso y tenencia de tierra), escasa mecanización y utilización de herramientas y procesos adecuados, así como la baja implementación de paquetes tecnológicos y la dificultad para acceder a insumos básicos en todo el país, reducida capacidad financiera de los pequeños agricultores que agrava los problemas para acceder al crédito (con especial afección a los cultivos de tardío rendimiento) por no acceder a las condiciones establecidas y no poder pagar su elevado costo, estando muy poco extendido el uso de los seguros agrarios. (Programa de Transformación Productiva, 2013)

El cultivo de mango en Colombia se encuentra a lo largo de dieciséis departamentos. Esta especie originaria de la India, se ha adaptado en diferentes pisos térmicos y nichos ecológicos, debido a su rusticidad. Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 1.650 metros de altitud. Su adaptación es tal, que se ha generado el llamado mango ‘criollo’ o naturalizado colombiano, gracias a la polinización cruzada que ha dado origen a más de 200 ecotipos o subpoblaciones genéticas diferenciadas. (Asohofrucol & Corpoica, 2013)

Colombia ocupa el puesto veinte (20) entre los países productores de mango con una producción de 243.375 toneladas métricas correspondientes al 0,6% de la producción mundial y el consumo per cápita de esta fruta en el país es de 5,27 Kg/año. (Juan Rodrigo Alvarado M. & Luis Alfonso Moreno A., Bogotá, 2012)

La producción de mango en Colombia está dedicada a satisfacer la demanda nacional de fruta, principalmente en zonas de la costa Atlántica, Tolima, Cundinamarca y Antioquia, además de nuevas siembras en el norte del Valle de Cauca y Cauca.  Los productores de mango se pueden clasificar de acuerdo con el área sembrada: pequeños productores son aquellos que tienen un área sembrada de mango de hasta 10 hectáreas; los medianos productores son los que tienen un área sembrada mayor a 11 hectáreas y menor a 50; los grandes productores tienen sembrada un área mayor a 51 hectáreas. En la región Caribe los departamentos productores de mango son: Atlántico con un 3 por ciento; Magdalena, 12 por ciento; y Cesar, 4 por ciento.  Y las variedades de la Región son mango Tommy Atkins, Keitt, Mango de Azúcar e Hilaza. (Opinion Caribe, 2018)

En el departamento de La Guajira el cultivo de mango es abundante, pero su comercialización es escasa debido a dificultades que afronta la región  en torno a los considerables costos en los que se debe incurrir para transportar los productos desde los lugares de origen hasta los sitios de mercado. El mal estado de las vías y la falta de éstas en algunas zonas como también la precariedad de la infraestructura de transporte suelen generar tantos sobrecostos para los pequeños productores que se les hace imposible competir en el mercado.

Según el Ministerio de agricultura y desarrollo rural en 2013  el departamento tuvo una oferta de mango de 1.621 toneladas. Este potencial productivo de esta fruta en el departamento no está siendo del todo aprovechada puesto a que gran porcentaje de los mangos no son comercializados, y quedan para consumo en los hogares guajiros y gran parte de estos se pierde al descomponerse.

1. Formulación del problema  

¿Es factible técnica, económica y financieramente el montaje de una planta despulpadora de mango en el Distrito especial, turístico y cultural de Riohacha?

1. Sistematización del problema.

Para lograr dar una solución asertiva a la pregunta anteriormente planteada debemos resolver los siguientes interrogantes:

• ¿Cómo están establecidos los mercados actuales y potenciales de la pulpa de mango en Riohacha y el Departamento de La Guajira?
• ¿De qué manera estaría establecida la ingeniería del proyecto y el análisis organizativo, administrativo y legal de la planta?
• ¿Cuál sería la inversión financiera del proyecto?
• ¿Cuál sería el aspecto social, económico y ambiental del proyecto?

1. Objetivos.

1. Objetivo general

Elaborar un estudio de factibilidad para el montaje de una planta despulpadora de mango en el distrito especial, turístico y cultural de Riohacha (La Guajira).

1. Objetivos específicos

• Establecer mediante un estudio los mercados actuales y potenciales de la pulpa de mango en Riohacha y el Departamento de La Guajira.
• Realizar un estudio técnico para determinar la ingeniería del proyecto, análisis organizativo, administrativo y legal de la planta.
• Realizar un estudio económico y financiero para determinar cuál sería la inversión financiera del proyecto.
• Evaluar el proyecto en lo económico, ambiental y social.

1. Justificación.

El Departamento de la Guajira en zonas media y baja se caracterizan por tener condiciones climáticas óptimas para que se puedan cosechar árboles frutales como el mango, sin embargo, esta actividad siempre ha sido de manera artesanal, no existe una técnica que permita darle un valor agregado para el consumo de este fruto. Los que más se benefician de este fruto son las empresas industriales del interior del país ya que obtienen el fruto a muy bajos precios en el Departamento para la elaboración de sus productos y así se afecta el desarrollo económico de los productores.

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