ALIMENTACIÓN EN LA VIDA LABORAL

ALIMENTACIÓN EN LA VIDA LABORAL

Profesor: Richard Zúñiga Cerón

Asignatura: Seminario de Grado

Carrera: Ingeniería Comercial

Alumnos

María Paz Núñez Ramírez

Erika Suarez Gómez

Igor Tello Vergara

Jueves 22 de septiembre de 2016

INDICE

        INTRODUCCIÓN_____________________________________________________________3

JUSTIFICACIÓN______________________________________________________________4

PRESENTACIÓN DEL NEGOCIO_________________________________________________5

1. CAPITULO I ALIMENTACIÓN        6

1. Transfondo histórico        3
2. Alimentación actual en el mundo        4
3. Alimentación en Chile        5
4. Influencia de la alimentación en la Salud        7

1. CAPITULO II        8

1. Alimentación Saludable        8
2. Enfermedades relacionadas a la alimentación no saludable        9
3. Enfermedades relacionadas al exceso laboral        10
4. Nutrición Laboral        10

1. CAPITULO III: ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA VIDA LABORAL        11

1. Los chilenos y la alimentación saludable        11
2. Perfiles de los chilenos según hábitos de alimentación        12
3. Horarios de almuerzo laboral        13
4. Beneficios de un trabajador sano para la Empresa        14

1. BIBLIOGRAFIA        1

 INTRODUCCIÓN

En los últimos años hemos visto como ha evolucionado la preocupación por comer sano, es decir, la alimentación debe garantizar una vida más saludable priorizando alimentos ricos en vitaminas y proteínas, todo lo antes mencionado está marcando tendencia por los altos índices de enfermedades ligadas a la obesidad desde muy temprana edad, lo cual se mantiene en la vida laboral.

En Chile, las políticas de alimentación y nutrición están enfocadas a promover la alimentación saludable para vivir sano, y a la prevención de la obesidad y otras enfermedades relacionadas con la dieta diaria de las personas. Lo anterior, en respuesta a la obesidad porque es el problemas de salud pública más importante de la actualidad según información publicada por el Ministerio de salud en el año 2015.

Por lo tanto, el presente informe está enfocado en investigar la realidad de los trabajadores en Chile al momento de alimentarse dando gran importancia a la calidad de vida que llevan actualmente, la información corresponde a estudios realizados en diferentes ministerios y organizaciones que promueven la vida sana los cuales presentan indicadores pocos alentadores con respecto a su salud, todo esto relacionado a una mala alimentación.

JUSTIFICACIÓN

En la actualidad la alimentación saludable ha tomado gran relevancia, debido a la aparición de múltiples enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimenticios de la sociedad moderna.

La comida saludable no parece ser una moda pasajera por los múltiples beneficios que entrega y porque uno de sus principales objetivos es prevenir la aparición de enfermedades como la diabetes, el cáncer y demás enfermedades relacionadas con los hábitos alimenticios.

Actualmente en Chile existe una creciente preocupación de los consumidores por su salud, gatillada por un alto índice de obesidad y sobrepeso, entre otras enfermedades. La mitad de la población tiene un riesgo cardiovascular alto o muy alto, con promedios nacionales de 33,7% de hipertensión arterial, 35,4% de colesterol total elevado, 42% de tabaquismo, 89% de sedentarismo y un 63% con sobrepeso y obesidad.

El consumidor chileno está a nivel Latinoamericano, en el tercer lugar en cuanto a participación de la población comprando productos light, debajo de la ciudad de San José, Costa Rica y de Buenos Aires. La principal razón por la que los chilenos optan por estos productos es 51% por salud, 37% por control de peso y 8% por costumbre.

A esta tendencia se suma la preferencia por productos que, sin perder su sabor, permitan al consumidor mantener un buen estilo de vida. Se estima que el valor potencial del mercado de alimentos sanos en Chile ronde por los US$ 4 mil millones. Este valor estimado, incluye todos los alimentos saludables, orgánicos que se venden en los supermercados como también los que se venden en negocios de comida servida como ser restaurantes y locales de comida rápida.

Por lo tanto, los índices presentados anteriormente nos proyectan a lograr un posicionamiento en el mercado de la comida saludable dada la orientación de los chilenos por la comida sana, siendo sus principales objetivos mejorar la salud y control de peso.

PRESENTACIÓN DEL NEGOCIO

El presente negocio se encuentra fundamentado en la planeación para la apertura de un restaurante de comida saludable incluyendo el servicio delivery. El restaurante estará enfocado a la venta de platillos sanos y licuados naturales, dando mucho énfasis al formato de comida balanceada, de esta manera ofrecer una alternativa saludable y nutritiva a los consumidores, los cuales además podrán educar su metabolismo y serán más conscientes de su salud buscando activamente alternativas de alimentación sana y de servicio rápido.

El proyecto pretende cubrir los elementos necesarios para la apertura y desarrollo del negocio, así como desarrollar una planificación estratégica tomando en cuenta los detalles que influyen en los consumidores al momento de elegir teniendo claridad información sobre sus preferencias

Un elemento primordial es la propuesta de valor para los consumidores, es decir nuestros productos serán de excelente calidad porque utilizaremos alimentos frescos, nutritivos, saludables, atractivos, sabrosos, servidos en empaques de materiales reciclables y biodegradables. Esto será nuestra variable de distinción entre los competidores.

El mensaje de nuestro proyecto es transmitir información relacionada con la salud y las ventajas de mantener  buenos hábitos alimenticios, con el fin de incentivar el consumo de nuestros productos y a la vez fomentar una mejor calidad de vida en nuestros potenciales clientes.

CAPITULO I: ALIMENTACIÓN

1. Trasfondo histórico

Durante casi un 99% de la historia humana, los seres humanos fueron cazadores-recolectores de alimentos, que respondían a su entorno pero también estaban limitados por él. La variedad de alimentos que consumían podían aportarles nutrientes esenciales, pero su cantidad variaba mucho, limitando así el número de personas a las que un área concreta podía dar sustento.

Durante el 1% restante de la historia se produjeron cambios dinámicos que generaron revolucionarios cambios culturales. Los humanos empezaron a percibir las ventajas de organizar las familias en pequeños grupos sociales, y esto tuvo como resultado el esfuerzo cooperativo de los individuos y el nacimiento de los primeros rudimentos de organización social y gubernamental. En consecuencia, el hombre empezó a obtener cierto grado de control sobre su medio ambiente.

El primer resultado importante, en términos del abastecimiento de víveres, fue la revolución agrícola, que se produjo hace unos 10.000 años. A lo largo de un periodo de varios miles de años, varios grupos sociales pequeños dejaron de ser cazadores-recolectores y pasaron a ser productores de alimentos. Los aspectos iniciales de esta revolución fueron la domesticación de plantas y animales seleccionados, el pastoreo y la creación de asentamientos relativamente estables. El aumento en la cantidad y fiabilidad del abastecimiento de víveres liberó al ser humano en parte de las limitaciones naturales que la muerte por inanición, las enfermedades y fuerzas similares imponían al crecimiento potencial de la humanidad; así pues, la población creció rápidamente y se emprendió el camino de la civilización moderna.

El segundo gran impacto del desarrollo cultural fueron las revoluciones científica e industrial, que comenzaron hace unos 400 años. En términos de oferta y demanda de alimentos para el consumo humano, estas revoluciones tuvieron un efecto explosivo. La aplicación de la ciencia a la producción de alimentos tuvo como resultado oportunidades espectaculares para aumentar la producción por unidad de superficie o por animal. Los adelantos médicos básicos mejoraron la salud y la esperanza de vida de los habitantes de muchas partes del mundo, y la demanda total de alimentos creció.

 La colonización extensiva del Nuevo Mundo incrementó la superficie mundial de tierras de cultivo, y se domesticaron algunos animales y nuevas plantas. La explotación de diversas fuentes de energía en forma de combustibles fósiles fue básica para el desarrollo industrial, aportando la energía necesaria para crear esas áreas de cultivo, explotar y cosechar enormes cantidades de alimento, y transportar los víveres a todos los lugares del mundo.

Durante este periodo, los recursos alimentarios mundiales crecieron de forma notable, y la población humana se multiplicó aún más. Los mayores incrementos en la producción de alimentos han sido resultado de adelantos científicos y tecnológicos, en especial, en los campos de la calidad nutritiva, la genética vegetal y animal, el control de plagas y enfermedades, y la alteración del medio ambiente. Se han logrado éxitos espectaculares en los países desarrollados, y se han registrado, como resultado, grandes incrementos en el suministro de víveres de ciertos países en vías de desarrollo.

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